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Esta gelatina de pimiento rojo sin pectina de cinco ingredientes es dulce, puede ser picante (o no) y es perfecta para servir sobre queso blando en otoño y durante las fiestas. ¡También es un gran regalo casero en Navidad!

Si usted es un fabricante de gelatina experimentado o este es su primer lote, la gelatina de pimiento rojo simple sin pectina es para usted. Puedes conservar la gelatina en un baño de agua caliente, guardarla en la nevera durante unas semanas o congelarla para una conservación sencilla hasta los meses de invierno.

No solo te encantará lo deliciosa que es esta gelatina, sino que también te encantará encontrar frascos de color rojo cereza brillantes y alegres escondidos en tu congelador o despensa.

Amor por la gelatina de pimiento rojo

Esta receta es una de las primeras que hice y conservé utilizando conservas de agua caliente al baño maría. Vivía en un departamento de caja de zapatos en Washington, DC, leía el libro de Barbara Kingsolver sobre la vida en una granja de Virginia y planeaba en silencio mi escape a una vida de agricultura y enlatado. Esos planes nunca se materializaron (en cambio, terminé en Kansas City a través de Bangkok), pero esta receta de Red Pepper Jelly superó la prueba del tiempo. Lo hago todos los años cuando abundan los pimientos rojos en el mercado de agricultores (septiembre aquí) y lo sirvo durante las vacaciones de otoño e invierno.

Conservar la gelatina de pimiento rojo

La gran cantidad de azúcar en la gelatina la convierte en una receta infalible para enlatar con agua caliente. Encuentre las instrucciones para ese proceso incluidas en la receta a continuación. Pero si no está preparado para un proyecto de enlatado, ¡no se preocupe! Esta gelatina se puede almacenar fácilmente en el refrigerador durante algunas semanas o en el congelador hasta por 6 meses.

Usar pimientos verdes

¿No tienes pimientos rojos? Absolutamente puedes hacer esta gelatina con pimientos verdes. Si bien la diferencia de sabor es muy sutil, es el color el que cambiará drásticamente. Esta receta sin pectina hierve durante unos 15 minutos, por lo que la gelatina perderá su color verde brillante y tendrá un tono verde oscuro. Si usa una combinación de pimientos rojos y verdes, el resultado será un rojo pardusco oscuro.

¿Qué sucede si la gelatina es demasiado delgada o espesa?

Debido a que la gelatina se espesa a medida que se enfría, es posible que la consistencia no resulte como te gustaría. Esto es fácil de corregir. Simplemente devuelva toda la gelatina a una olla de fondo grueso y vuelva a hervir. Si quedó demasiado aguado, déjalo hervir unos 5 minutos para que espese. Si estaba demasiado espeso, agregue un poco de agua adicional (la taza debe ser adecuada para un lote) y hierva solo por 1 minuto.

Nota: Esto es muy simple de hacer si estás usando el método del refrigerador o congelador para conservar tu jalea, pero ten en cuenta que tendrás que repetir todos los pasos para esterilizar y sellar los frascos si usaste un baño de agua caliente para conservarlos. .

Qué hacer con la jalea de pimienta

  • Sírvelo sobre queso crema o brie con galletas saladas al lado (¡mi favorito!)
  • Úselo para glasear pollo o cerdo (¡el favorito de mi abuela!)
  • Batirlo en vinagretas
  • Cocine a fuego lento las albóndigas de cóctel (servir como aperitivo)
  • Úselo como salsa para filetes de pollo o palitos de pescado.
  • Untar en pan de maíz o panecillos suaves

Ingredientes

  • Pimientos rojos: retire los tallos y el corazón de los pimientos y luego córtelos antes de usarlos en esta receta. Necesitará alrededor de 4 pimientos morrones de tamaño normal, pero la forma más confiable de medirlos es pesarlos después de quitarles el corazón y los tallos. Debe tener una libra de trozos de pimiento para obtener los resultados más consistentes.
  • Hojuelas de pimiento rojo: ajuste esto a su preferencia de especias. Siempre puedes probar la gelatina después de que se haya cocinado y agregar más hojuelas de pimiento rojo al final.
  • Azúcar: como todas las gelatinas, ¡esta usa mucha azúcar! Para mantener el color rojo brillante, asegúrese de usar aquí azúcar blanca.
  • Vinagre de vino blanco: cualquier tipo de vinagre funcionará, pero el vinagre de vino blanco le da a la gelatina un sabor rico e interesante. En caso de apuro, he usado vinagre blanco destilado y funciona bien, aunque encuentro que el sabor es un poco más plano que cuando uso vinagre de vino blanco.
  • Mantequilla sin sal y sal kosher – Ingredientes estándar de despensa/refrigerador.

Herramientas favoritas

  • Tarros Mason Ball de 4 oz (juego de 12)
  • Tarros Mason Ball de 8 oz (juego de 4)
  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar
  • Procesador de alimentos Cuisinart
  • Olla de fondo pesado

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Gelatina De Pimiento Rojo

La jalea de pimiento rojo tiene solo tres ingredientes, es dulce, puede ser picante (o no) y es perfecta para servir sobre queso blando y acompañar con galletas saladas en otoño y durante las festividades. También es un maravilloso regalo casero en Navidad. Esta receta produce suficiente gelatina para llenar unos tres frascos de 8 onzas (o seis frascos de 4 onzas). Para ajustar, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 35 minutos Curso: Salsa Palabra clave: aperitivo, receta fácil, sin gluten, receta festiva, regalos caseros, mermelada, fiesta y entretenimiento Porciones: 30 Calorías: 87 kcal Costo: $6.00

Equipo

  • Cuchillo
  • tabla de cortar
  • Tarros de cristal
  • Procesador de alimentos
  • Olla de fondo pesado

Ingredientes

  • 1 libra de pimientos rojos, cortados en trozos de 1 pulgada (importante: pese los pimientos después de quitarles el tallo y el corazón; debería necesitar unos 4 pimientos regulares)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (agregue más o menos según su preferencia de especias; siempre puede probar y agregar más después de cocinar)
  • 3 tazas de azúcar blanca
  • 1 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • cucharadita de sal kosher (yo uso Mortons)

Instrucciones

  • En un procesador de alimentos, combine los pimientos rojos y las hojuelas de pimiento rojo. Pulse hasta que esté muy finamente picado.
  • Combine la mezcla de pimientos, el azúcar, el vinagre, la mantequilla y la sal en una olla de fondo grueso. Llevar a ebullición vigorosa a fuego alto. Hierva la mezcla durante 10 a 15 minutos (cuanto más tiempo hierva, más espesa será; 10 minutos le darán una gelatina muy suelta; 15 minutos le darán una consistencia más untable). La gelatina se espesará a medida que se enfríe, así que no te preocupes si parece suelta justo después de hervir.
  • Divida la gelatina entre los frascos, dejando al menos una pulgada de espacio superior en la parte superior (esto es especialmente importante si planea congelar la gelatina porque se expandirá a medida que se congela).
  • Deje que la gelatina alcance la temperatura ambiente y luego agregue las tapas.
  • Refrigere o congele la gelatina hasta que esté lista para usar. (La jalea se mantendrá durante varias semanas en el refrigerador y hasta seis meses en el congelador).

notas

Esta receta fue adaptada de la revista Gourmet de diciembre de 2006 . La receta original usa pectina, pero a lo largo de los años he descubierto que prefiero la consistencia y el sabor de la jalea hecha sin pectina y espesada por ebullición por más tiempo que el recomendado en el original. Frascos para enlatar – Yo uso los tarros Mason Ball de 4 oz o los tarros Mason Ball de 8 oz para esta receta. También tengo toneladas de estos tarros de albañil a mano para hacer salsas, vinagretas y aderezos. Mis hijos usan los frascos de 8 onzas como vasos de jugo. Calentamiento para servir: si desea servir la gelatina tibia (lo recomiendo encarecidamente si la va a servir sobre queso crema o brie), vuelva a calentarla en la estufa o en el microondas hasta que esté tibia al tacto. Lata de agua caliente/jalea de pimiento rojo en conserva: Nota: asegúrese de familiarizarse con las pautas del USDA y utilizarlas para garantizar métodos de conservación seguros. No soy un experto en esta área, pero siempre he tenido un gran éxito al usar las pautas del USDA y mi práctico Ball Blue Book.

  1. Antes de hacer la gelatina, esteriliza tus frascos y tapas. Para hacer esto, lave los frascos, las tapas y las bandas con agua caliente y jabón. Enjuague y seque bien. Coloque los frascos vacíos en una rejilla en una envasadora de agua hirviendo y agregue suficiente agua caliente para cubrir por 2 pulgadas. Llevar a ebullición, tapado, luego hervir 10 minutos. Mientras tanto, coloque las tapas en una cacerola pequeña y cúbralas con al menos 2 pulgadas de agua. Caliente hasta que un termómetro registre 180F / 82C. Retire los frascos y las tapas del fuego, dejándolos en agua caliente, tapados, hasta que estén listos para usar.
  2. Haga gelatina de acuerdo con las instrucciones anteriores.
  3. Retire con cuidado los frascos tibios y las tapas con pinzas para conservas. Escurra los frascos boca abajo sobre un paño de cocina limpio y seque rápidamente las tapas. Invierta los frascos e inmediatamente vierta la jalea caliente en los frascos, dejando una pulgada de espacio superior en la parte superior. (Si tiene un frasco parcialmente lleno, refrigérelo y utilícelo dentro de unas pocas semanas). Golpee suavemente los frascos en el mostrador para liberar las burbujas de aire. Limpie los bordes con un paño de cocina limpio y húmedo. Atornille firmemente las tapas con bandas de rosca.
  4. Coloque los frascos sellados en la rejilla de la envasadora y agregue más agua caliente hasta cubrir 2 pulgadas. Lleve a ebullición, tapado, y luego continúe hirviendo con la tapa puesta durante 15 minutos. Transfiera los frascos con pinzas para conservas a una superficie cubierta con una toalla para que se enfríen. Dejar enfriar por completo, de 12 a 24 horas. Sabrás que los frascos se han sellado si las tapas son cóncavas. (Coloque los frascos que no se hayan sellado correctamente en el refrigerador y úselos en unas pocas semanas).

Nutrición

Calorías: 87 kcal | Carbohidratos: 21 g | Proteína: 1 g | Grasa: 1 g | Grasa saturada: 1 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 1 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 1 mg | Sodio: 61 mg | Potasio: 37 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 21 g | Vitamina A: 505 UI | Vitamina C: 19 mg | Calcio: 2 mg | Hierro: 1 mg