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Galletas de chocolate rellenas de caramelo salado ricas galletas de chocolate negro, rellenas con caramelo cremoso y cubiertas con una pizca de sal. ¡Saca un plato y desaparecerán rápidamente (pero solo si estás dispuesto a compartir)!

¿Quieres hacer sonreír a alguien? Entrégueles un plato de galletas de chocolate caseras. Aún mejor, míralos morder una rica galleta de chocolate y descubrir un caramelo cremoso envuelto en su interior. Estas galletas contienen el mejor tipo de sorpresa: ¡una dulce!

Haga un lote para vecinos, compañeros de trabajo, familiares, amigos. O tal vez para ese repartidor de comestibles realmente agradable que nunca parece molesto cuando realiza 89 solicitudes específicas en la sección de notas de su pedido.

Frank y yo solo tenemos un auto. Tres niños, un coche. Tenemos la logística hasta la ciencia. Pero no podríamos hacerlo funcionar si no fuera por los servicios de entrega de comestibles, lo que significa que no necesito el automóvil para comprar comestibles para todas las recetas que ves en este sitio. Si aún no lo habían hecho, nuestra tienda de comestibles local definitivamente me marcó como de alto mantenimiento mientras probaba muchas variaciones de estas cookies. Eso es porque esta es una receta en la que unos pocos ingredientes específicos marcan la diferencia. Esto es lo que quiero decir

Caramelos Blandos

Cuando comencé a soñar con estas galletas, me imaginaba una galleta de chocolate con un centro de caramelo que se derrama cuando las galletas aún están calientes. ¡Conseguir ese centro de caramelo bien resultó ser un gran desafío! Rápidamente descubrí que los caramelos regulares (como los que se usan para hacer manzanas acarameladas) se endurecen demasiado cuando las galletas se enfrían. Es como encontrar una roca de caramelo en el centro, ¡no es divertido!

También probé los dulces de chocolate rellenos de caramelo, pensando que Ghirardelli Dark Chocolate Caramel Squares o los besos de Hersheys rellenos de caramelo podrían funcionar. Pero con cada una de estas opciones de dulces, el caramelo se perdía una vez que se horneaban las galletas.

La respuesta, mis amigos, es caramelos suaves. Estas cosas son totalmente adictivas por sí solas, pero son el relleno perfecto para las galletas. Son súper suaves y quedan así dentro de las galletas de chocolate. Soft Caramels de Werther son los mejores que encontré.

Polvo de cacao oscuro

La clave del sabor a chocolate amargo de estas galletas es el Special Dark Cocoa de Hershey. Pero el sabor no es lo único que me encanta de estas cosas. El polvo de cacao oscuro también le da a estas galletas un color mucho más oscuro y más profundamente achocolatado que hace que el caramelo destaque en el interior.

El cacao en polvo oscuro funciona igual que el cacao en polvo normal sin azúcar, pero me encantan tanto los resultados del chocolate oscuro que tuve que compartir el secreto contigo. Cualquier cacao en polvo regular sin azúcar también funcionará, así que no es necesario que se acabe y compre este producto si no está apegado al color / sabor del chocolate negro.

El final de estas galletas es solo una pizca de sal marina en escamas que les da a estas galletas un toque de crujido salado en cada bocado.

¡Combo salado-dulce-chocolate-caramelo para la victoria!

Para congelar: Enrolle la masa en bolas y colóquelas en una bandeja para hornear. Transfiera la bandeja para hornear al congelador. Cuando las bolas de masa estén congeladas (alrededor de 4 horas), transfiéralas a una bolsa apta para el congelador. Congelar hasta por 3 meses. Hornee directamente del congelador a 300F durante 15 a 17 minutos.

Herramientas favoritas

  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Sartén de media hoja
  • Hojas de papel pergamino
  • Batidora de pie KitchenAid o batidora de mano KitchenAid
  • Escamas de sal marina Maldon

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Galletas De Chocolate Rellenas De Caramelo Salado

Estas ricas galletas de chocolate amargo están rellenas con caramelo cremoso y cubiertas con una pizca de sal. ¡Saca un plato y desaparecerán rápidamente (pero solo si estás dispuesto a compartir)! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Galletas Palabra clave: chocolate, galletas, caramelo salado Porciones: 40 galletas Calorías: 164 kcal Costo: $3.00

Equipo

  • tazón para mezclar
  • Papel pergamino
  • Sartén de media hoja
  • Batidora de mano o de pie

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • taza de cacao en polvo sin azúcar (ver nota)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 40 Caramelos Blandos (ver nota)
  • 3 cucharadas de sal de grano grande/en escamas opcional (como las escamas de sal marina de Maldon)

Instrucciones

  • Caliente el horno a 350 grados F.
  • Rocíe dos bandejas con aceite en aerosol antiadherente o cubra con papel pergamino.
  • En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
  • Usando una batidora de mano o de pie, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
  • Agregue la vainilla y los huevos y mezcle suavemente hasta que se combinen, ~ 1 minuto más.
  • Agregue los ingredientes secos en tres incrementos, mezclando durante 1 minuto entre cada adición. Continúe mezclando a fuego lento hasta que se combinen.
  • Transfiera la masa para galletas al refrigerador durante 10 minutos. (La masa se reafirmará un poco, lo que hará que sea más fácil enrollarla.
  • Mientras la masa se enfría, desenvuelva los caramelos suaves. Coloca los caramelos sin envolver sobre papel encerado para evitar que se peguen.
  • Forme las galletas tomando una porción de masa de chocolate del tamaño de una pelota de golf y enrollándola en una bola. Presiona entre tus palmas para aplanar ligeramente y coloca un caramelo suave en el medio. Enrolle la masa alrededor del caramelo y coloque la masa para galletas en la bandeja preparada. Continúe con la masa / caramelos restantes, dejando al menos 4 pulgadas entre cada galleta (se extenderán a medida que se hornean).
  • Hornee las galletas hasta que los bordes estén crujientes y el centro todavía suave, de 9 a 11 minutos.
  • Tan pronto como las galletas salgan del horno, espolvoréalas con sal. Deje que se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Guarde las galletas a temperatura ambiente hasta por 4 días.

notas

El cacao oscuro especial de Hershey es mi favorito en esta receta. ¡Le da a las galletas un rico sabor a chocolate negro y un color más oscuro que hace que el relleno de caramelo realmente destaque! El cacao en polvo regular sin azúcar funcionará bien. Los Soft Caramels de Werther son los mejores que encontré para rellenar estas galletas. Se mantienen suaves después de que las galletas se hayan enfriado. ¿Quieres congelarlos para más tarde? Haga rodar las bolas rellenas de caramelo y congélelas en pergamino o papel encerado hasta que estén sólidas. Transfiera a una bolsa de congelador y congele por hasta 6 meses. Puede hornearlos directamente del congelador, pero deberá agregar de 2 a 4 minutos al tiempo de horneado. ¡Disfrutar! La receta de galletas de chocolate que se presenta aquí es una adaptación de ésta.

Nutrición

Calorías: 164 kcal | Carbohidratos: 25 g | Proteína: 2 g | Grasa: 7 g | Grasa saturada: 4 g | Colesterol: 24 mg | Sodio: 90 mg | Potasio: 59 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 17 g | Vitamina A: 193 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 20 mg | Hierro: 1 mg

Molly y Clara están de vuelta en la cocina. Estos niños de cuatro años no tenían quejas sobre los muchos lotes de estas galletas que probamos antes de que obtuviéramos el resultado perfecto. (Tampoco se quejaron de las muchas espátulas que tuvieron que lamer en el proceso).