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Las galletas de azúcar recortadas suaves son ligeras y mantecosas con un suave sabor a vainilla. No hay necesidad de enfriar la masa. Estirar la masa a temperatura ambiente, cortarla en formas, congelar durante unos minutos y luego hornear. Las galletas no se esparcirán y son geniales para decorar.

Una vez que comencé a hacer glaseado real, ¡el siguiente paso parecía obvio! Clavando una gran galleta de azúcar recortada para decorar. Resultó que no necesitaba buscar más allá de mis galletas favoritas de vainilla para rebanar y hornear. ¡Y le debo a un lector por señalar que ya podría tener una receta aquí en el sitio que funcionaría!

La receta que he usado para hacer galletas de vainilla durante años proviene de la carpeta de recetas de mi madre y de la ahora desaparecida revista McCalls (alrededor, supongo, de la década de 1980). Si has estado leyendo durante mucho tiempo, es posible que sepas cuáles. Estas galletas se han convertido en las favoritas de nuestra casa y son la base de las coloridas galletas molinete. Vea la versión de Navidad aquí y la versión del 4 de julio aquí.

¿La mejor parte de estas galletas? Bueno, la textura tierna y el dulce sabor a mantequilla son probablemente la mejor parte. ¿Pero la segunda mejor parte? No hay necesidad de enfriar la masa durante horas. Simplemente mezcle la masa e inmediatamente estará lista para extender y cortar en formas. Querrás congelar la masa en los moldes para hornear durante unos 15 minutos antes de hornear (esto evita que las galletas se esparzan), pero por lo demás hay muy poco tiempo de espera para mezclar y comer estas dulces galletas de azúcar blandas.

Encuentre todos los detalles sobre estas cookies a continuación, y si desea decorarlas con glaseado real, asegúrese de visitar esta publicación para conocer los detalles.

Ingredientes

  • Mantequilla sin sal: si usa mantequilla con sal, simplemente omita la sal adicional en la receta. Deje que la mantequilla alcance la temperatura ambiente antes de usarla. Debe ser suave pero aún mantener su forma.
  • Harina para todo uso: si tiene una báscula de cocina, mida la harina por peso. Obtendrá los resultados más consistentes de esta manera. De lo contrario, simplemente vierta suavemente la harina en tazas medidoras para que no se comprima.
  • Polvo para hornear: asegúrese de que su polvo para hornear esté razonablemente fresco. Querrás que ayude a darle un poco de fuerza a las galletas para que obtengas esa textura ligera y mantecosa.
  • Sal kosher: pruebo todas mis recetas con sal kosher, que tiene un grano un poco más grande en comparación con la sal de mesa normal. Si usa sal de mesa normal, reduzca a una cucharadita.
  • Extracto puro de vainilla y extracto de almendra: me gusta usar ambos en las galletas. El sabor a vainilla realmente brilla, pero una pequeña cantidad de extracto de almendra le da a las galletas ese clásico sabor sutil a almendra. Está bien omitir el extracto de almendras si lo desea.
  • Azúcar blanca, huevos grandes: ingredientes estándar para hornear.

Enfríe la masa después de extenderla (no antes)

Muchas recetas de galletas de azúcar recortadas suaves hacen que mezcle la masa y luego la enfríe durante una hora o más antes de estirarla. ¡Pero hay una mejor manera! Tan pronto como se mezcle la masa para galletas, extiéndala sobre una superficie enharinada (omita el paso de enfriamiento). Este tiempo no solo es seguro, sino que la masa a temperatura ambiente es mucho más fácil de estirar que la masa enfriada. Cortar la masa en formas y luego transferir directamente a una hoja de moldes.

Luego (esto es clave), congele la masa para galletas en las bandejas para hornear durante 15 minutos antes de hornear. Ese tiempo de congelación de 15 minutos ayuda a que las galletas mantengan su forma cuando llegan al horno caliente y evitará que se extiendan.

Tenga en cuenta que no es necesario hornear todas las galletas de inmediato. Una vez que se cortan en formas y se congelan en una bandeja para hornear, simplemente hornee lo que necesita. Transfiera el resto de la masa congelada para galletas a una bolsa apta para el congelador y congele hasta por 2 meses.

Hornear galletas de azúcar congeladas

Una vez cortadas y congeladas, las galletas de azúcar se pueden hornear directamente del congelador. Hornee galletas congeladas directamente del congelador a 375F / 190C durante 11 a 15 minutos.

Cómo decorar con glaseado real

Si quieres decorar tus galletas con royal icing, déjalas enfriar completamente antes de decorar. Incluso puedes hornear las galletas un día antes.

Para decorar las galletas con royal icing, delinear y luego rellenar/inundar es clave. Primero crea un contorno con glaseado del área que deseas rellenar con color. Luego regrese y llene o inunde el centro del área delineada. Mueva suavemente la galleta para ayudar a que el glaseado se extienda y llene toda el área. Puede crear capas de glaseado, pero deje que cada capa se seque antes de agregar más glaseado encima.

Una vez que se haya utilizado glasa real para decorar las galletas, se deja reposar a temperatura ambiente hasta que cuaje por completo. Esto puede tardar de 1 a 4 horas, dependiendo de la humedad y la temperatura de la habitación.

Herramientas favoritas

  • Batidora de pie o de mano
  • Rodillo
  • Cortador de galletas
  • Sartenes de media hoja
  • Rejilla de refrigeración
  • Mangas pasteleras

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Galletas de azúcar recortadas blandas

Estas suaves galletas de azúcar recortadas son ligeras y mantecosas con un suave sabor a vainilla. No hay necesidad de enfriar la masa. Estirar la masa a temperatura ambiente, cortarla en formas, congelar durante unos minutos y luego hornear. Las galletas no se esparcirán y son geniales para decorar. Esto incluye 4 tazas de glaseado real. Si prefiere usar un tipo diferente de glaseado para las galletas, omita el glaseado real y use su favorito. Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción 8 minutos Tiempo total 1 hora 8 minutos Curso: Postre Palabra clave: galletas, receta navideña, primavera, galletas de azúcar Porciones: 35 galletas Calorías: 155 kcal Costo: $4.00

Equipo

  • Batidora de pie o de mano
  • Rodillo
  • Cortador de galletas
  • Sartenes de media hoja
  • Rejilla de refrigeración

Ingredientes

Galletas de azúcar:

  • 4 tazas de harina para todo uso y más para espolvorear (4 tazas = 500 g)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • cucharaditas de sal kosher
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente (1 taza = 21 cucharadas)
  • 1 taza de azúcar blanca (1 taza = 300 g)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • cucharaditas de extracto de almendras (opcional)

glaseado real:

  • 1 taza de agua
  • 6 cucharadas de merengue en polvo
  • 1 bolsa (32 onzas) de azúcar en polvo (ver nota)
  • Colorante alimentario en gel, si lo desea (asegúrese de usar un colorante alimentario a base de gel; el colorante alimentario a base de agua puede cambiar la consistencia del glaseado)

Instrucciones

  • En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
  • Usando una batidora de pie o una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos.
  • Agregue los huevos uno a la vez, mezclando entre cada adición. Agregue el extracto de vainilla y el extracto de almendras y bata hasta que se combinen uniformemente.
  • Agregue los ingredientes secos en tres incrementos, mezclando a velocidad baja entre cada adición. Continúe mezclando a velocidad baja hasta que no queden puntos secos (no mezcle demasiado).
  • Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina.
  • Trabajando con aproximadamente la masa a la vez, extiéndala hasta aproximadamente una pulgada de grosor. Use cortadores de galletas para cortar la masa en formas y transfiéralas a una bandeja para hornear ligeramente engrasada (también puede forrarla con papel pergamino o una estera para hornear Silpat), dejando espacio entre cada galleta.
  • Transfiera la(s) bandeja(s) con galletas al congelador durante 15 minutos. (Esto minimizará la propagación a medida que se hornean las galletas).
  • Mientras las galletas se enfrían, precaliente el horno a 375F / 190C.
  • Cuando el horno esté caliente y las galletas terminen de enfriarse, transfiera bandejas planas con galletas directamente al horno y hornee hasta que las galletas estén listas y muestren un toque de color marrón dorado alrededor de los bordes, de 8 a 10 minutos (si las galletas están congeladas). , pueden tardar de 3 a 5 minutos más).
  • Transfiera a una rejilla para enfriar y enfríe completamente antes de decorar.
  • Hacer glaseado: vierta agua en el tazón de una batidora de pie o una batidora grande (si usa una batidora manual). Agite suavemente el agua para cubrir los lados del tazón (esto ayudará a evitar que los ingredientes secos se peguen).
  • Agregue el merengue en polvo y el azúcar en polvo de una vez.
  • Comience a mezclar a fuego lento, raspando el tazón según sea necesario, hasta que todo esté combinado de manera uniforme.
  • Aumente la velocidad a media-alta y bata durante 1 minuto.
  • Continúe mezclando a velocidad media-alta en intervalos de 30 segundos, deteniéndose para verificar la consistencia después de cada intervalo. Para verificar la consistencia, use una espátula o una cuchara para sacar y rociar un poco de glaseado sobre la superficie. Mire el diseño que dibujó mientras cuenta hasta 10. El glaseado estará listo cuando la superficie del glaseado tarde 10 segundos en volverse completamente suave.
  • Divida la formación de hielo entre los tazones y agregue el colorante para alimentos según lo desee. Transferir a mangas pasteleras. El glaseado se puede refrigerar hasta por 2 días o congelar hasta por 2 meses.
  • Asegúrese de que las galletas se hayan enfriado completamente antes de usar el glaseado para decorar. Deje reposar las galletas decoradas a temperatura ambiente hasta que el glaseado esté completamente fraguado (esto puede tomar de 1 a 4 horas, dependiendo de la temperatura y la humedad de la habitación).
  • Guarde las galletas en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente hasta por 3 días.

notas

Receta de galletas adaptada de Red, White and Blue Pinwheel Cookies. Royal Icing – Esta receta hace 4 tazas de Royal Icing. Recomiendo encarecidamente hacer la receta de glaseado tal como está escrita con una bolsa de azúcar en polvo de 32 onzas. Medir el azúcar en polvo por peso eliminará todas las conjeturas y le dará un glaseado real perfecto en todo momento. Esto puede hacer una mayor cantidad de glaseado de lo que necesita para este lote de galletas, pero tener una cantidad mayor significa que puede hacer tantos colores diferentes como desee sin preocuparse por quedarse sin un color. Almacenamiento de glaseado real: el glaseado real se puede refrigerar hasta por 2 días congelado hasta por 2 meses. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar. Hornear galletas congeladas: hornee galletas congeladas directamente del congelador a 375F / 190C durante 11 a 15 minutos. Imprima y adjunte la etiqueta a continuación para que las instrucciones de cocción estén listas cuando usted lo esté.

Nutrición

Calorías: 155 kcal | Carbohidratos: 20 g | Proteína: 2 g | Grasa: 7 g | Grasa saturada: 5 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 29 mg | Sodio: 48 mg | Potasio: 52 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 9 g | Vitamina A: 232 UI | Calcio: 16 mg | Hierro: 1 mg