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Estos fideos con salsa de sésamo y vegetales son una guarnición versátil para cualquier comida de inspiración asiática. ¡O agregue un huevo frito encima para una cena vegetariana satisfactoria y fácil!

Conocerme es saber que me encanta un huevo frito encima de un plato salado. Fue un amor que nació durante los cinco años que vivimos en Bangkok, donde agregar un huevo frito a tu almuerzo es una práctica muy querida. En Bangkok, 10 baht (alrededor de 30 centavos) le darán un huevo frito que pondrá deliciosos platos como el arroz frito y Pad Krapow en la parte superior.

Y así fue como cuando probé estos fideos, repletos de verduras y envueltos en una sabrosa salsa de jengibre y sésamo, inmediatamente supe lo que necesitaban. Un huevo frito. Cocine el huevo para que la yema todavía esté un poco líquida y se agregará a la salsa cremosa del plato.

Si desea servir estos fideos con verduras y sésamo como guarnición, también son geniales de esa manera, solo omita el huevo. Todo se junta en una sartén en menos de 30 minutos.

¡Aquí está todo lo que necesitas!

Ingredientes

  • Ajo y jengibre: en esta comida sencilla, estos ingredientes le dan profundidad a la salsa y le agregan sabor. No te los saltes.
  • Salsa de soja baja en sodio: esta receta se probó con salsa de soja baja en sodio. Si usa salsa de soya normal, reduzca a 3 cucharadas.
  • Azúcar moreno: el azúcar moreno oscuro le da a la salsa un color más oscuro y un sabor un poco más rico, pero el azúcar moreno claro funcionará bien.
  • Vinagre de arroz: el vinagre de arroz agrega un sabor agrio y fresco a la rica salsa.
  • Maicena – Necesitarás un poco de maicena para espesar la salsa de modo que cubra los fideos.
  • Aceite de sésamo tostado: este sabroso aceite de sésamo le da al plato su sabor característico.
  • Espagueti: me encanta usar espagueti en este plato. Es tan fácil de encontrar y absorbe la rica salsa. Si tiene otro fideo que prefiera (o quiere usar una versión sin gluten), cualquier tipo funcionará.
  • Champiñones portobello, zanahorias ralladas, pimiento rojo – Cortar todas las verduras en rodajas muy finas para que se terminen de cocinar al mismo tiempo. Las zanahorias previamente ralladas funcionan bien aquí y ahorran tiempo.
  • Semillas de sésamo blanco: agregan un poco de textura y un poco más de ese gran sabor a sésamo. Si no tienes tiempo, puedes omitirlo.
  • Huevos – ¡No olvides los huevos fritos encima!

Huevo frito al wok

Si está haciendo estos fideos en un wok y quiere servirlos con el huevo frito encima, disfrute de un huevo frito al wok. Aprendí a hacer un huevo frito al wok al ver cómo los vendedores ambulantes de Tailandia los cocinaban. El proceso es increíblemente simple: simplemente rompa un huevo en un charco poco profundo de aceite caliente en el fondo del wok. Pero el resultado es un poco de magia. Los bordes se vuelven súper crujientes y lacios, mientras que la yema se mantiene perfectamente líquida.

Para ver muchas fotos del proceso, echa un vistazo a esta publicación.

Posibles variaciones

  • Agregue proteína: si desea más proteína además del huevo frito o en lugar del mismo, intente incorporar el pollo sobrante o los cubos de tofu salteados.
  • Hágalo sin gluten: use espagueti sin gluten y Tamari en lugar de la salsa de soya.
  • Mezcle las verduras: estos fideos son realmente una pizarra en blanco para las verduras. Casi cualquier cosa que tenga a mano funcionará, solo asegúrese de ajustar el tiempo de cocción según sea necesario para cocinarlos hasta que estén tiernos y tiernos.
  • Huevos revueltos – ¿No sientes el huevo frito? Bate los huevos y revuélvelos suavemente con las verduras antes de mezclar todo.

Herramientas favoritas

  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar
  • Wok o sartén para saltear
  • Sartén Antiadherente Calphalon
  • Espátula Wok

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Fideos De Verduras De Sésamo

Estos fideos con salsa son una guarnición versátil para cualquier comida de inspiración asiática. ¡O agregue un huevo frito encima para una cena vegetariana satisfactoria y fácil! Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: plato principal Cocina: asiática Palabra clave: cena fácil, receta fácil de fideos, fácil, apto para la noche, plato de fideos, salteado, vegetariano Porciones: 4 Calorías: 422 kcal Autor: Jess Smith a través del chef inquisitivo

Equipo

  • Wok o sartén para saltear
  • Sartén antiadherente

Ingredientes

Para la salsa:

  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • taza de salsa de soya baja en sodio (ver nota)
  • Vaso de agua
  • 1 cucharada de azúcar moreno oscuro (puede usar azúcar moreno claro como sustituto)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado

Para fideos:

  • 8 oz de espagueti (sub cualquier tipo de fideos, soba, ramen seco, etc.)
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 2 champiñones portobello, en rodajas finas
  • 5 oz de zanahorias ralladas (me gusta comprar previamente ralladas)
  • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
  • 4 huevos
  • Cebollitas verdes picadas, para servir
  • Sriracha u otra salsa picante, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Hervir los fideos según las instrucciones del paquete.
  • Mientras se cocinan los fideos, combine todos los ingredientes de la salsa en un frasco y agite o bata bien (asegúrese de que la maicena esté completamente incorporada). Dejar de lado.
  • Caliente una sartén grande o un wok a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los champiñones, las zanahorias y el pimiento. Saltee hasta que todas las verduras estén casi tiernas, de 5 a 7 minutos.
  • Vierta la salsa sobre las verduras y lleve a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 2 minutos.
  • Escurra los fideos y agréguelos a las verduras y la salsa. Agregue semillas de sésamo. Mezcle todo bien para combinar. Ponga a un lado, fuera del fuego, cubierto, para mantener el calor.
  • Coloque una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite y gire la sartén para cubrir el fondo de la sartén. Cuando la sartén esté caliente, rompa los huevos en aceite caliente. Cocine de un lado para que quede soleado hacia arriba o voltéelo para que quede demasiado fácil.
  • Sirva los huevos sobre los fideos. Sazone la parte superior de los huevos con un poco de sal.
  • Agregue cebollas verdes picadas y / o salsa picante si lo desea.

notas

Salsa de soya: si usa salsa de soya regular (no baja en sodio), reduzca a 3 cucharadas.

Nutrición

Calorías: 422 kcal | Carbohidratos: 56 g | Proteína: 16 g | Grasa: 15 g | Grasa saturada: 2 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 164 mg | Sodio: 629 mg | Potasio: 562 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 9 g | Vitamina A: 7089 UI | Vitamina C: 41 mg | Calcio: 70 mg | Hierro: 2 mg