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Tome una sartén y algunos alimentos básicos de la despensa para hacer este estofado de pollo y garbanzos que se entrega a lo grande con una base de tomate, comino fragante y una buena dosis de jugo de limón. El sabor solo mejora con el tiempo, así que haga un lote grande y disfrútelo toda la semana.

El Año Nuevo está aquí, lo que significa que es hora de todas las cenas acogedoras, cálidas y de bajo mantenimiento, y esta merece estar en la parte superior de la lista. Está ligeramente adaptado de una receta más antigua: el estofado libanés de garbanzos, pero tiene suficientes cambios pequeños e instrucciones más claras que merece atención adicional.

Así que hablemos de los ingredientes para este sabroso guiso.

Vídeo Receta

Echa un vistazo a la receta completa de Guiso de pollo y garbanzos con pimientos rojos asados ​​y obtén algunos consejos adicionales en el video.

Ingredientes

  • Muslos de pollo: los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel permanecerán tiernos y jugosos mientras se cocinan. La pechuga de pollo funcionará bien (aunque no permanecerá tan tierna), pero asegúrese de ajustar el tiempo de cocción para asegurarse de que estén completamente cocidos.
  • Garbanzos: junto con el pollo, hacen de esta una comida abundante y rica en proteínas.
  • Pimientos rojos asados ​​- Siempre tengo un frasco de pimientos rojos asados ​​en mi despensa. Pre-tostado significa que siempre están listos para usar y ofrecen un sabor concentrado en poco tiempo.
  • Chalotes – No te los saltes. Los cocinará en todos los trozos dorados y sabrosos que sobraron de dorar el pollo, para que agreguen toneladas de sabor.
  • Comino molido, pimentón, canela, hojuelas de pimiento rojo, hojas de laurel: especias de la despensa para crear sabor. Siéntase libre de omitir las hojuelas de pimiento rojo si no quiere la especia. ¿Y esa canela? Sé que parece extraño, pero todo lo que se necesita es una pizca (debe ser sutil), pero le da al guiso un sabor sutil y fragante.
  • Pasta de tomate – Esto espesará la base del guiso.
  • Tomates cortados en cubitos: me encanta el sabor ahumado de los tomates asados ​​​​al fuego aquí, pero los tomates cortados en cubitos regulares están bien.
  • Caldo de pollo o agua: el caldo de pollo agrega riqueza y profundidad al guiso. En caso de necesidad, el agua aún le dará un gran resultado.
  • Jugo de limón – No escatime en el jugo de limón. El sabor cítrico brillante y agrio justo al final realmente equilibra la sensación acogedora de este plato.

Hacer por adelantado

El estofado de pollo y garbanzos es una excelente comida para preparar con anticipación. O haga un lote grande y sírvalo para el almuerzo toda la semana. Las especias y los sabores continúan desarrollándose mientras el estofado descansa en el refrigerador, y te encantará aún más un par de días después de cocinarlo.

Congelarlo

El estofado de pollo y garbanzos es una gran comida congelada. Haga el guiso como está escrito y luego deje que se enfríe por completo antes de congelarlo en un recipiente hermético. Vuelva a calentar y sirva dentro de los 3 meses para obtener mejores resultados.

Posibles variaciones

  • Hágalo vegetariano: omita el pollo y solo haga este guiso con los garbanzos. Todavía querrás cocinarlo a fuego lento durante 15 a 20 minutos para que la base del estofado se reduzca.
  • Agregue verduras: el calabacín cortado en cubitos o las batatas se combinarían bien aquí si desea aumentar el contenido de verduras en la comida. Puedes saltearlos junto con los chalotes.

HERRAMIENTAS FAVORITAS

  • Horno holandés Le Creuset

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Guiso de pollo y garbanzos con pimientos rojos asados

Este guiso rápido de una olla adquiere un gran sabor en poco tiempo con comino, jugo de limón y chalotes. El sabor solo mejora con el tiempo, así que haga un lote grande y disfrútelo toda la semana. Para ajustar las porciones en esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Cocina principal: Medio Oriente Palabra clave: cena de pollo, cena fácil, fácil, apta para la noche entre semana, sin gluten, comida de una sola olla Porciones: 4 Calorías: 196 kcal Costo: $10.00

Equipo

  • Horno holandés o olla grande

Ingredientes

  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • sal y pimienta negra
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • taza de chalotes finamente picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos, preferiblemente asados ​​al fuego
  • 1 taza de caldo de pollo o agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • taza de pimientos rojos asados ​​de un frasco, escurridos y picados
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Para servir:

  • Perejil de hoja plana picado
  • Yogur natural o griego, para servir
  • Pan de pita tostado, arroz cocido o cuscús cocido, para servir
  • 1 limón, cortado en gajos

Instrucciones

  • Sazone los muslos de pollo por ambos lados con un poco de sal y pimienta negra. Dejar de lado.
  • Caliente un horno holandés o una olla grande a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite comience a brillar, agregue el pollo al aceite y dore por ambos lados hasta que estén dorados, de 8 a 10 minutos en total. Transfiera el pollo a un plato.
  • A la olla caliente agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y luego los chalotes. Cocine los chalotes hasta que estén tiernos y fragantes, de 2 a 3 minutos.
  • Agregue la pasta de tomate, el comino, el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo y la canela. Revuelva hasta que esté combinado y suave, aproximadamente 1 minuto más.
  • Agregue el pollo nuevamente a la sartén (junto con los jugos acumulados) y luego los tomates cortados en cubitos (incluido el líquido), el caldo de pollo y las hojas de laurel. Raspe los pedacitos dorados en el fondo de la sartén.
  • Lleve el estofado a ebullición. Reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, aproximadamente 20 minutos. (Reduzca la temperatura según sea necesario para mantener la cocción a fuego lento; si hierve con demasiada fuerza, el pollo puede volverse duro).
  • Transfiera el pollo a una tabla de cortar y triture o pique.
  • Regrese el pollo desmenuzado a la olla con los garbanzos y los pimientos rojos. Cocine a fuego lento todo junto durante otros 5 minutos para calentar los garbanzos y dejar que los sabores se unan.
  • Agregue el jugo de limón. Pruebe el guiso y sazone con un poco de sal y pimienta, si es necesario.
  • Deseche las hojas de laurel.
  • Sirva el estofado sobre pan tostado, arroz cocido o cuscús con perejil y yogur encima y rodajas de limón adicionales para exprimir por encima.

notas

Adaptado del estofado libanés de garbanzos.

Nutrición

Calorías: 196 kcal | Carbohidratos: 9 g | Proteína: 25 g | Grasa: 6 g | Grasa saturada: 2 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 2 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 110 mg | Sodio: 542 mg | Potasio: 579 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 4 g | Vitamina A: 827 UI | Vitamina C: 13 mg | Calcio: 42 mg | Hierro: 3 mg