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No se requiere picar ni preparar mucho para esta comida fácil entre semana de crujientes wraps de lechuga rellenos con pollo molido coreano con salsa. La salsa es dulce y salada, ¡condiméntala tanto como quieras!

Cuando creo nuevas recetas para platos de estilo asiático (fideos, salteados, etc.) aquí en el blog y en Cook Smarts, ¡lo primero que pide la gente es más salsa! A ustedes les encanta la comida asiática picante. ¡Nosotros también!

Pasamos una semana en Outer Banks en Carolina del Norte la semana pasada. Hicimos todo lo posible por deshacernos de todos nuestros dispositivos electrónicos, por lo que no hay mucha evidencia fotográfica, pero toda la semana fue playa + piscina + helado en repetición. Mi mamá, su esposo, mis cuatro hermanos y sus parejas también estaban allí. Era una casa repleta (y ruidosa), pero nos divertimos mucho. Como es nuestra tradición, cada familia se turnó para preparar la cena. (Mi hermana y su novio prepararon una ensalada de cactus una noche, ¡muy buena!)

Frank y yo servimos tazones de fideos asiáticos con lechuga picada, fideos ramen y este pollo molido al estilo coreano. El pollo es súper versátil, está cargado con una salsa adictiva (que se puede condimentar tanto como quieras) y es una gran sobra. Hazlo para una multitud como lo hicimos nosotros, o sírvelo solo para tu familia. Sin picar y con un tiempo de cocción rápido, está hecho para las noches de semana.

Ingredientes de tazas de lechuga con pollo coreano

  • Salsa de soya baja en sodio: siempre uso salsa de soya baja en sodio al probar y cocinar. Si usa salsa de soya regular, agregue una cucharadita extra de azúcar morena (pruebe y ajústela si es necesario) para ayudar a mantener el equilibrio salado/dulce.
  • Azúcar moreno oscuro: el azúcar moreno claro también funcionará.
  • Gochujang: picante, ahumado y un poco dulce, esta pasta de chile rojo se usa a menudo en la cocina coreana. Ajuste la cantidad para que se ajuste a su preferencia de especias, pero le recomiendo incluir al menos un poco para equilibrar la dulzura de la salsa.
  • Vinagre de arroz: un elemento básico de la despensa para la cocina asiática. En un apuro, otro vinagre (vino blanco o sidra de manzana, por ejemplo) funcionaría, pero el sabor no será tan auténtico.
  • Aceite de sésamo tostado: al igual que el vinagre de arroz, este es un excelente alimento básico para tener en la despensa de la cocina asiática. ¡Un poco hace mucho y le da al plato su distintivo sabor a sésamo!
  • Hojas de lechuga Boston, Bibb o Butter: estos son nombres diferentes para una variedad similar de lechuga que viene en cabezas pequeñas y es suave pero crujiente. Estos son los mejores para envolturas de lechuga. Las hojas de lechuga romana son más largas y resistentes, por lo que también funcionan bien y hacen una envoltura más larga con forma de taco.
  • Arroz cocido: esto es opcional, pero me gusta agregar un poco de sustancia extra a las tazas de lechuga con un grano o almidón. El arroz integral o blanco cocido es un clásico. El arroz con quinua, farro o coliflor también sería genial. (En las fotos, usé arroz integral de grano corto cocinado en Instant Pot).
  • Cacahuetes tostados: opcional, ¡pero bueno para el crujido!
  • Otros alimentos básicos de la cocina como la salsa de tomate, la maicena y el aceite de cocina.

¿Qué tipo de lechuga es mejor para los wraps de lechuga?

Las lechugas Boston, Bibb y mantequilla tienen hojas suaves y mantecosas que se envuelven fácilmente alrededor del relleno y aún tienen una textura sutilmente crujiente. Las hojas de lechuga romana e iceberg son las más crujientes, pero son más difíciles de enrollar.

  • Lechuga Boston, Bibb y mantequilla: busque cabezas pequeñas de estas variedades de lechuga con hojas densas, de color verde brillante y que no se vean flácidas. (Es lo que usé para las fotos en esta publicación).
  • Lechuga romana: busque corazones de lechuga romana con las hojas exteriores intactas y que no muestren signos de dorarse.
  • Lechuga iceberg: busque lechugas de color verde claro y firmes, que sean bastante pequeñas (las hojas exteriores pueden ser demasiado grandes para usarlas para envolturas). Separe las hojas con cuidado para evitar que se rompan.

Herramientas favoritas

  • Wok de acero al carbono: un buen wok es muy útil y cocina todo más rápido que una sartén normal. Este ha sido mi favorito y está aguantando muy bien desde que lo compré hace años.
  • Espátula para wok: una espátula diseñada específicamente para el wok parece ingeniosa, pero la base redondeada en realidad la hace muy útil cuando se cocina de esta manera.
  • Batidor

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Wraps de lechuga con pollo coreano

No se requiere picar ni preparar mucho para esta comida fácil entre semana de crujientes wraps de lechuga rellenos con pollo molido coreano con salsa. La salsa es dulce y salada, ¡condiméntala tanto como quieras! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 35 minutos Curso: plato principal Cocina: asiática Palabra clave: cena de pollo, fácil, cena fácil, fácil, entre semana, rápida Porciones: 4 porciones Calorías: 516 kcal Costo: $9.00

Equipo

  • Wok

Ingredientes

Salsa coreana dulce y salada:

  • 6 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 6 cucharadas de agua
  • 4 cucharadas de azúcar morena oscura, envasada
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa de chile coreano Gochujang (ver nota)
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Wraps de lechuga coreana:

  • 1 cucharada de aceite de cocina (me gusta el aceite de aguacate o de semilla de uva; el aceite vegetal o de canola también funcionaría)
  • 1 libra de pollo molido (pavo submolido o cualquier otra carne molida)
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
  • 16 hojas de lechuga Boston, Bibb o Butter Lettuce (ver nota)
  • 2 tazas de arroz cocido (ver nota)
  • taza de maní tostado (preferiblemente sin sal)
  • Gochujang extra, para servir

Instrucciones

  • Prepare la salsa batiendo la salsa de soya, 6 cucharadas de agua, azúcar morena, ketchup, gochujang, vinagre de arroz y aceite de sésamo tostado. Dejar de lado.
  • Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite de cocina y cuando comience a brillar, agregue el pollo molido. Saltee, separando el pollo, hasta que el pollo esté casi cocido, de 5 a 6 minutos.
  • Vierta la salsa sobre el pollo y cocine, revolviendo, hasta que la salsa comience a burbujear.
  • En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de agua y maicena para hacer una suspensión.
  • Vierta la papilla sobre el pollo y revuelva. Continúe cocinando hasta que la salsa se espese un poco, unos 2 minutos más. Cubra el pollo con semillas de sésamo.
  • Coloque pollo, hojas de lechuga, arroz cocido (si se usa), cacahuetes tostados y Gochujang extra. ¡Arme tazas de lechuga en la mesa y disfrute!

notas

Gochujang es una salsa de chile coreana picante, dulce y ahumada. Es delicioso y agrega profundidad a la salsa. En caso de necesidad, un poco de hojuelas de pimiento rojo o un poco de salsa picante Sriracha también funcionaría (pero use una cucharadita porque tienen un nivel más concentrado de especias). Si prefiere omitir la especia, puede reducir u omitir este ingrediente, pero sería una gran idea agregar un poco de ajo fresco picado o jengibre para darle a la salsa el sabor adicional que le habría dado Gochujang. Las hojas de lechuga Boston, Bibb o Butter funcionan mejor para estas tazas de lechuga. La lechuga romana o el iceberg también funcionarán (estos son más crujientes pero son más difíciles de envolver alrededor del relleno). Estos wraps de lechuga son geniales con un poco de arroz cocido para absorber la sabrosa salsa. El arroz con quinua, farro o coliflor también funcionaría. Para una versión sin gluten: sustituya la salsa de soya por Tamari y busque un Gochujang sin gluten o use otra salsa picante sin gluten de su elección.

Nutrición

Porción: 1 taza (más taza de arroz) | Calorías: 516 kcal | Carbohidratos: 42 g | Proteína: 45 g | Grasa: 18 g | Grasa saturada: 3 g | Colesterol: 109 mg | Sodio: 1244 mg | Potasio: 885 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 14 g | Vitamina A: 95 UI | Vitamina C: 4,8 mg | Calcio: 49 mg | Hierro: 1,8 mg