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La sorprendente combinación de sandía, queso feta y rúcula hace una ensalada que alcanza todas las notas correctas de dulce, salado y fresco. Sirva esta ensalada de sandía, queso feta y rúcula con su aderezo para ensaladas favorito y seguramente se convertirá en un elemento básico del verano.

La fruta que mis hijos elegirán de manera confiable sobre todas las demás es la sandía. A mis hijos de seis años les encanta tanto que pidieron sandía para su cena de cumpleaños este año. ¡A mediados de abril! Definitivamente no era temporada de sandías, pero Whole Foods tenía una bastante buena que devoramos en la comida. Pero ahora que el clima se está calentando, estoy comprando sandía casi todas las semanas y siguen mejorando.

Si bien mis hijos están contentos con solo comer gajos de sandía solos, para el día 3, necesito mezclar las cosas. Y esta ensalada es una gran manera de hacerlo. Los sabores parecen extraños juntos hasta que muerdes un bocado fresco, crujiente y jugoso de sandía equilibrado con queso feta salado desmenuzado y rúcula picante. Simplemente funciona. Y si está buscando un aderezo para unirlo todo, le recomiendo la vinagreta dulce de albahaca de ayer. La dulzura fresca de la albahaca y la miel realmente hace brillar todos esos sabores de verano.

Ingredientes para ensalada de sandía, queso feta y rúcula

Los ingredientes aquí están completamente en el nombre (esta es una receta bastante sencilla). Pero aquí hay algunos consejos para hacer que esta sencilla ensalada sea excelente.

  • Baby Arugula: me gusta comprar las conchas de rúcula baby para usar en estas ensaladas porque evitan que las verduras se compriman y se magullen. La rúcula fresca es agria y picante y queda muy bien en esta ensalada. Si no te gusta el sabor de la rúcula, prueba esta ensalada con espinacas baby.
  • Sandía: la sandía sin semillas hace que esta ensalada sea más fácil de preparar y comer. (Nadie quiere morder una semilla mientras come una ensalada).
  • Menta: la menta fresca es sutil en el sabor de la ensalada, pero agrega un sabor a hierba fresca y brillante que combina bien con los otros sabores.
  • Queso feta: vale la pena comprar un bloque de queso feta y desmenuzarlo usted mismo para obtener el mejor sabor. El queso feta previamente desmenuzado es conveniente, pero no tiene el mismo sabor fresco que el bloque. Simplemente desmorono el queso feta con mis manos, lo que da como resultado que la ensalada tenga algunos trozos más grandes y otros más pequeños para variar.
  • Vinagreta: consulte las ideas a continuación.
  • Nueces: por lo general, no incluyo nueces en esta ensalada, pero quería agregar la opción aquí en caso de que desee un poco de crujido. Esta ensalada es excelente con nueces crujientes más pequeñas o semillas como semillas de girasol o pepitas / semillas de calabaza.
  • Pimienta negra recién molida: no se salte este paso para agregar un poco de pimienta negra recién molida sobre la ensalada. Realmente ayuda a que los otros sabores brillen.

Qué vinagreta servir sobre ensalada de sandía y rúcula

Una vinagreta dulce y ácida ayuda a resaltar, pero no quita, los sabores naturales de esta ensalada. Algunas recetas de vinagreta que funcionan bien con esta ensalada son.

  • Vinagreta dulce de albahaca
  • Aderezo balsámico
  • Limón y aceite de oliva (para un aderezo realmente simple, simplemente mezcle partes iguales de jugo de limón y aceite de oliva y utilícelo para aliñar la ensalada.
  • Aderezo de menta fresca

Herramientas favoritas

  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas

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Ensalada de sandía, feta y rúcula

La sorprendente combinación de sandía, queso feta y rúcula hace una ensalada que alcanza todas las notas correctas de dulce, salado y fresco. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo total 20 minutos Curso: Ensalada Cocina: Americana Palabra clave: ensalada de verano, recetas de sandía Porciones: 4 Calorías: 177 kcal Costo: $6.50

Equipo

  • tabla de cortar
  • Cuchillo
  • tazón para mezclar

Ingredientes

  • 5 oz de rúcula bebé
  • 2 tazas de sandía en cubos
  • 6 hojas de menta, picadas o en rodajas finas
  • 4 oz de queso feta, desmenuzado
  • taza de vinagreta, para servir (ver nota)
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Mezcle la rúcula, la sandía, la menta, el queso feta y la vinagreta.
  • Cubra con pimienta negra. Servir inmediatamente.

notas

Usa tu aderezo favorito para cubrir esta ensalada. Nos gusta especialmente con una vinagreta balsámica comprada en la tienda o vinagreta dulce de albahaca.

Nutrición

Calorías: 177 kcal | Carbohidratos: 9 g | Proteína: 5 g | Grasa: 14 g | Grasa saturada: 6 g | Colesterol: 25 mg | Sodio: 327 mg | Potasio: 233 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 7 g | Vitamina A: 1393 UI | Vitamina C: 11 mg | Calcio: 202 mg | Hierro: 1 mg