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Crujiente, fresca y colorida, la ensalada de pollo a la barbacoa tiene capas de sabor: pollo a la barbacoa dulce y ácido, tiras de tortilla crujientes, verduras crujientes y aderezo ranch cremoso de yogur griego.


Esta ensalada es fresca y satisfactoria, llena de ingredientes coloridos y terminada con un aderezo cremoso (los aderezos para ensaladas caseros o comprados en la tienda funcionan bien). Además de capas de lechuga romana fresca, maíz y queso, se termina con trozos de pollo dulce y picante del tamaño de un bocado. El pollo se puede cocinar de varias maneras utilizando pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Apílalo todo junto en un bol grande y disfrútalo. Vea a continuación todo lo que necesita saber.

Ingredientes de ensalada de pollo a la barbacoa

  • Pechuga de pollo deshuesada y sin piel: cortada en cubos, la pechuga de pollo deshuesada y sin piel es la base abundante de una receta de ensalada de pollo a la barbacoa.
  • Salsa BBQ: vivo en Kansas City, por lo que siempre tenemos 2 o 3 variedades locales de salsa BBQ en nuestra nevera y nos cuesta elegir nuestras favoritas. Use su salsa BBQ favorita aquí, pero creo que una versión a base de tomate dulce y picante funciona mejor.
  • Lechuga romana: las hojas frescas y crujientes de la lechuga romana funcionan muy bien aquí, pero también son excelentes con espinacas tiernas o cualquier variedad de verduras.
  • Maíz: el maíz congelado mantiene su sabor y textura crujiente un poco mejor que el enlatado, pero cualquiera de los dos funciona. Si lo usa congelado, descongélelo en el microondas. Si usa enlatado, escúrralo y enjuáguelo primero.
  • Frijoles negros: agregan una textura cremosa a la ensalada y una buena dosis de proteína.
  • Pimiento rojo: los pimientos rojos cortados en cubitos le dan a la ensalada un gran crujido, pero si los tomates están en temporada, también funcionan bien.
  • Queso: Colby Jack rallado, queso cheddar rallado o una mezcla mexicana rallada funcionan bien.
  • Tiras de tortilla: use tiras de tortilla compradas en la tienda del pasillo de aderezos para ensaladas en el supermercado. Si te sientes ambicioso, estas tiras de tortilla caseras son bastante fáciles de hacer y realmente buenas.

Aderezo ranchero de yogur griego

La siguiente receta de ensalada de pollo a la barbacoa incluye un aderezo ranchero de yogur griego fácil y saludable que es tan bueno (o mejor) que cualquier cosa comprada en la tienda. Es genial en el verano si tienes hierbas frescas a la mano o se puede hacer con hierbas secas.

Pero si tiene prisa, ¡el aderezo comprado en la tienda funciona bien!

Cómo cocinar pollo a la barbacoa para ensalada

Cuando quiero una ensalada grande y fresca, generalmente busco algo que sea rápido, por lo que la receta a continuación incluye la ruta más corta y rápida: cocinar el pollo en un wok o sartén en la estufa. Pero aquí hay algunas otras ideas:

  • Parrilla – Mantenga las pechugas de pollo enteras y dórelas a la parrilla. Cepille con un poco de salsa BBQ cerca del final de la cocción. Luego, deje reposar el pollo durante 5 minutos antes de cortarlo y mezclarlo con la cantidad total de salsa BBQ. Obtendrá todo ese gran sabor ahumado de la parrilla.
  • Olla de cocción lenta: hago grandes lotes de pollo desmenuzado en olla de cocción lenta durante todo el año. Bueno, use un poco en sándwiches, pero las sobras son geniales en esta receta de ensalada de pollo a la barbacoa.
  • Instant Pot: cocino pollo en cubos en Instant Pot en 6 minutos (con 10 minutos de liberación natural) usando mi último compañero de cocina: esta guía Mix and Match para comidas instantáneas de 6 minutos. (El pollo fotografiado a continuación se hizo siguiendo las instrucciones de esa guía de 6 minutos).

¿Es saludable esta receta de ensalada de pollo a la barbacoa?

La comida casera casi siempre es más saludable que la ensalada de pollo a la barbacoa que puede comprar en su restaurante favorito. Pero esta ensalada tiene algunos giros más saludables para mantenerla ligera y deliciosa. Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son bajas en calorías y se pueden cocinar sin agregar aceite en la olla de cocción lenta o Instant Pot (ver más abajo). El aderezo cremoso puede apelmazar fácilmente una ensalada fresca, pero en este caso el uso de yogur griego en el aderezo lo hace muy ligero y fresco.

La mejor manera de almacenar las sobras de ensalada de pollo a la barbacoa

Guarde cada componente de la ensalada por separado para obtener mejores resultados. Todos los ingredientes frescos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Justo antes de servir, recaliente el pollo. ¡Monta la ensalada y disfruta! Si se han combinado todos los ingredientes de la ensalada, es mejor comerla dentro de un día. Empieza a perder textura y se marchita justo después de tirarlo.

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Ensalada De Pollo A La Barbacoa

Crujiente, fresca y colorida, la ensalada de pollo a la barbacoa no es una ensalada ordinaria. Este plato tiene capas absolutas de sabor: pollo a la barbacoa dulce y picante, tiras de tortilla crujientes y un aderezo ranch cremoso de yogur griego. Use la receta proporcionada para hacer un aderezo ranchero de yogur griego rápido y fácil, o simplemente tome su aderezo ranchero favorito comprado en la tienda para ahorrar tiempo. Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 35 minutos Curso: Ensalada Cocina: Americana Palabra clave: Barbacoa, Receta de pollo, Entrada Ensalada Porciones: 4 Calorías: 439 kcal Costo: $12.00

Equipo

  • wok o sartén

Ingredientes

Aderezo ranchero de yogur griego

  • taza de yogur griego natural sin grasa
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de mayonesa
  • cucharadita de perejil fresco o cebollino finamente picado (opcional)
  • cucharadita de miel
  • cucharadita de eneldo seco o fresco (picar finamente si se usa fresco)
  • cucharadita de ajo en polvo

Ensalada

  • 1 cucharada de aceite de cocina (prefiero aceite de semilla de uva o de aguacate para la mayoría de las cosas)
  • 1 libra de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel, rebanada o en cubos
  • taza de salsa BBQ, y más para servir (usa tu favorita)
  • 1 cabeza de lechuga romana, picada
  • 1 taza de maíz (use maíz enlatado, maíz escurrido o congelado, descongelado)
  • 1 taza de frijoles negros (enlatados y escurridos)
  • 1 pimiento rojo (tomate sub cortado en cubitos)
  • taza de queso Colby Jack rallado
  • 1 taza de tiras de tortilla (compradas en la tienda o hechas en casa)

Instrucciones

  • Batir todos los ingredientes para el aderezo. Agregue una pizca de sal y pimienta negra.
  • Caliente un wok o sartén a fuego medio. Agregar el aceite y luego el pollo. Saltee hasta que el pollo esté casi cocido, de 4 a 5 minutos. Agregue un poco de sal y pimienta mientras se cocina el pollo. Agregue la salsa BBQ y cocine a fuego lento el pollo en la salsa hasta que la salsa se espese un poco, de 2 a 3 minutos más.
  • Arme la ensalada llenando un tazón grande (o tazones para servir individuales) con lechuga, maíz, frijoles, pimiento y queso.
  • Cubra cada tazón con tiras de pollo y tortilla. Rocíe el aderezo y un poco de salsa BBQ adicional por encima hasta que la ensalada esté aderezada a su gusto.

notas

Aderezo ranchero: la receta proporcionada se adapta libremente de la mezcla de condimentos rancheros que guardo en la despensa. ¿No quieres hacer tu propio aderezo? El aderezo ranchero comprado en la tienda funciona muy bien. Si desea hacer un lote más grande de pollo a la barbacoa, pruebe el pollo a la barbacoa de cocción lenta o el pollo a la barbacoa instantáneo.

Nutrición

Calorías: 439 kcal | Carbohidratos: 41 g | Proteína: 36 g | Grasa: 14 g | Grasa saturada: 4 g | Colesterol: 90 mg | Sodio: 635 mg | Potasio: 858 mg | Fibra: 6 g | Azúcar: 17 g | Vitamina A: 1325 UI | Vitamina C: 42 mg | Calcio: 177 mg | Hierro: 2 mg