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No se deje intimidar si la ensalada llena de sabor conocida como fattoush no le resulta familiar: ¡está a punto de convertirse en su nueva favorita! La característica distintiva de fattoush es la adición de chips de pita para el crujido, pero esta versión tiene la textura adicional de garbanzos asados ​​sazonados, aderezo cremoso de tahini y huevos pasados ​​por agua.

Le debo mi amor por la ensalada fattoush a Cook Smarts, donde es un favorito de los fanáticos que servimos a través de nuestros planes de comidas al menos una vez al año. Y realmente, ¿quién puede resistirse a cualquier excusa para poner patatas fritas en una ensalada? Agregue un huevo pasado por agua con yema líquida encima y amigos, esta ensalada es una de mis cosas favoritas en un plato.

¿Qué es Fattoush?

Fattoush es una ensalada de Oriente Medio hecha con verduras frescas. Obtiene su crujido característico de la adición de pan de pita tostado.

Esta receta es:

  • Saludable
  • Nuevo
  • Vistoso
  • Vegetariano (fácilmente vegano)
  • Bueno para el almuerzo o la cena (¡o el desayuno si eres una persona de ensalada para el desayuno!)

Ingredientes

  • Garbanzos: los garbanzos enlatados agregan una proteína de origen vegetal a esta ensalada. Mézclelos en una mezcla de especias y tuéstelos para que sean una adición cálida e intensamente sabrosa a los otros ingredientes frescos.
  • Pimentón, zumaque molido, curry en polvo: esta mezcla de especias agrega un sabor cálido a los garbanzos asados. Busque polvo de curry suave o sustituya la cúrcuma molida si no quiere un picor picante. Consulte a continuación para obtener más detalles sobre el zumaque molido.
  • Verduras de ensalada picadas: use su favorito. Me gusta una mezcla de lechuga romana (para el crujido) y espinacas tiernas (para el color y el sabor).
  • Chips de pita – ¡No te saltes los chips de pita para el crujido! Me gusta comprarlos, pero también puedes comprar pan de pita, cortarlo en trozos pequeños y tostarlo tú mismo (este es el método tradicional para hacer fattoush).
  • Tomates de pepino y cereza / uva: estos son vegetales clásicos para usar en esta ensalada de estilo.
  • Cebolletas – Estas agregan un sabor fresco y agrio a la ensalada. Vale la pena agregarlos, pero no dude en omitirlos si tiene poco tiempo.
  • Queso feta: esto agrega un sabor salado y sabroso. El queso de cabra también es delicioso aquí y el aguacate funciona bien como sustituto no lácteo.
  • Huevos: un huevo pasado por agua en la parte superior realmente pone a esta ensalada en la parte superior y la hace sentir digna de un almuerzo o cena independiente.
  • Tahini: esta salsa / pasta cremosa está hecha de semillas de sésamo tostadas molidas. Es el ingrediente clave que agrega sabor al hummus y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo internacional.
  • Aceite de oliva, jugo de limón, vinagre balsámico, miel: alimentos básicos de la despensa/refrigerador que necesitará para el aderezo.

¿Qué es el zumaque molido?

El zumaque molido es un polvo rojo que se obtiene al moler el fruto de una planta de zumaque. Es más común como condimento en la cocina mediterránea y del Medio Oriente y tiene un sabor agrio, ligeramente dulce y cítrico.

El zumaque molido tiene un sabor tan maravilloso y único que es una pena que no sea más común fuera de los platos mediterráneos y de Oriente Medio. Es tan sabroso que se puede usar solo para dar sabor a pollo, pescado, cordero o bistec, pero una pizca de este polvo rojo brillante también realza los sabores en ensaladas y verduras asadas. Es genial espolvoreado sobre hummus y hace que esta ensalada fattoush sea muy especial. Trato de no recomendar demasiadas especias y condimentos oscuros, pero realmente vale la pena rastrear el zumaque molido. ¡Una vez que lo pruebes, definitivamente encontrarás formas de usarlo!

Posibles variaciones de la ensalada Fattoush

  • Hazlo vegano: evita el huevo y el queso feta. Use un edulcorante apto para veganos en lugar de la miel. Si hace esto vegano, le recomiendo agregar el aguacate que se menciona a continuación para una textura adicional.
  • Hágalo sin gluten: omita los chips de pita y use sus chips, galletas saladas o picatostes sin gluten favoritos para el crujido.
  • Omita el huevo: para ahorrar tiempo o si está sirviendo esta ensalada como guarnición de otros platos más resistentes, omita el huevo.
  • Agregue aguacate: esta ensalada es excelente con aguacate picado.

Herramientas favoritas

  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar
  • Sartén de media hoja
  • Toda la cacerola revestida
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Ensaladera
  • pinzas para ensalada

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Ensalada fattoush con garbanzos especiados

No se deje intimidar si la ensalada llena de sabor conocida como fattoush no le resulta familiar: ¡está a punto de convertirse en su nueva favorita! La característica distintiva de fattoush es la adición de chips de pita para el crujido, pero esta versión tiene la textura adicional de garbanzos asados ​​sazonados, aderezo cremoso de tahini y huevos pasados ​​por agua. Para ajustar las porciones en esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: Ensalada Cocina: Mediterránea Palabra clave: Entrada Ensalada, vegetariana Porciones: 4 Calorías: 343 kcal Costo: $6.00

Equipo

  • Sartén de media hoja
  • Cacerola
  • tazón para mezclar

Ingredientes

Ensalada Fattoush:

  • 1 lata de 14 onzas de garbanzos/garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de zumaque molido
  • cucharadita de curry en polvo
  • cucharadita de sal kosher
  • 8 tazas de ensalada de hojas verdes picadas (cualquiera servirá, pero me gusta una combinación de lechuga romana y espinacas tiernas)
  • 2 tazas de pepino cortado en cubitos (preferiblemente una variedad sin semillas como los pepinos persas)
  • 2 cebollas verdes/cebolletas picadas
  • 1 taza de tomates cherry o uva, cortados a la mitad
  • taza de queso feta en cubos o desmenuzado
  • 4 huevos
  • 1 taza de chips de pita desmenuzados

Aderezo cremoso de tahini:

  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de zumaque
  • 1 cucharadita de miel

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425F / 218C.
  • Mezcle los garbanzos con 1 cucharada de aceite hasta que estén cubiertos. Agregue el curry en polvo, el pimentón, el zumaque y la sal y mezcle bien. Extienda sobre una bandeja para hornear y ase, sacudiendo la bandeja hasta la mitad, hasta que esté dorado, de 15 a 18 minutos.
  • Llena una cacerola con agua (dejando espacio para los huevos) y lleva a ebullición.
  • Mientras los garbanzos se asan y el agua hierve, mezcle todos los ingredientes del aderezo. Dejar de lado.
  • En un tazón grande, combine las verduras para ensalada, el pepino, las cebollas verdes, los tomates y el queso feta.
  • Regrese al agua hirviendo y reduzca a fuego lento (un flujo constante de burbujas que se elevan desde el fondo). Con una cuchara, suelte suavemente los huevos en agua hirviendo. Configure un temporizador y hierva los huevos durante exactamente 8 minutos. Mientras tanto, prepara un bol con agua helada. Cuando los huevos estén listos, escúrralos y colóquelos en agua con hielo. Dejar enfriar por 1 minuto.
  • Agregue garbanzos y chips de pita desmenuzados a la ensalada. Agregue el aderezo y revuelva hasta que esté vestido a su gusto. (Es posible que no necesite todo el aderezo, dependiendo de qué tan bien vestido le gusten sus ensaladas).
  • Pelar los huevos y cortarlos por la mitad.
  • Cubra la ensalada con los huevos (sazónelos ligeramente con un poco de sal). Sirva inmediatamente mientras las papas fritas aún estén crujientes.

Nutrición

Calorías: 343 kcal | Carbohidratos: 17 g | Proteína: 12 g | Grasa: 26 g | Grasa saturada: 6 g | Grasa poliinsaturada: 4 g | Grasa monoinsaturada: 14 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 180 mg | Sodio: 672 mg | Potasio: 460 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 6 g | Vitamina A: 1895 UI | Vitamina C: 29 mg | Calcio: 156 mg | Hierro: 3 mg