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La ensalada de col rizada, jengibre y sésamo es una ensalada brillante y fresca con menos de 400 calorías, repleta de proteínas, llena de color y que se puede disfrutar durante todo el año. Una vinagreta con aceite de sésamo y jengibre fresco agrega el equilibrio perfecto entre dulce y salado.

Es esa época del año en que las vacaciones comienzan a llegar en rápida sucesión. Tan recientemente como ayer, todavía encontraba dulces de Halloween en los bolsillos del abrigo y pisé un paquete completo de pescado sueco en la hierba helada cuando fui a buscar el periódico.

Y ahora estamos pensando en el Día de Acción de Gracias y la Navidad. Hay un sentido extra de magia que viene con las primeras vacaciones que los niños pueden entender y anticipar. Mis hijos de dos años pueden identificar fácilmente que las próximas semanas traerán celebraciones, diversión y golosinas.

Y al igual que mis hijos de dos años, yo también estoy ansioso por la comida y la bebida festivas y la sensación de magia que viene con las luces parpadeantes, el aire helado y los platos calientes para compartir en mesas llenas de gente.

Me encantan los extremos opuestos del espectro alimentario que ayudan a equilibrar esta época del año. Coma algunas ensaladas extra en el almuerzo y no sienta un momento de vacilación cuando se trata de un plato de Sexy Fries o de probar una galleta extra (o cuatro) más tarde. Algo sobre el contraste de una ensalada repleta de cosas brillantes y saludables hace que esas galletas tengan un sabor extra increíble.

Vinagreta de sésamo y jengibre

Y aunque vale la pena hacer toda esta ensalada, la vinagreta dulce y salada es la verdadera estrella. Está inspirado en una vinagreta asiática de Trader Joe's que usamos mucho en el viaje del verano pasado a Breckenridge, Colorado. Esta versión casera es simple, está llena de ingredientes reales y se mantiene durante semanas en el refrigerador. Se presta a todo tipo de combinaciones creativas de ensaladas más allá de las típicas verduras.

Brindo por disfrutar las ensaladas tanto (bueno, casi tanto) como esas galletas.

Herramientas favoritas

  • microplano
  • Batidor
  • Toda la cacerola revestida
  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar
  • Ensaladera
  • pinzas para ensalada

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Ensalada De Col Rizada De Jengibre Y Sésamo

Una ensalada fresca y brillante está repleta de proteínas y llena de color. La vinagreta espesa y ligeramente dulce con aceite de sésamo y jengibre fresco es el aderezo perfecto. Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo total 25 minutos Curso: Ensalada Palabra clave: cena fácil, almuerzo, verduras Porciones: 4 porciones Calorías: 344 kcal Autor: Jess Smith a través del chef indagador

Equipo

  • Batidor
  • Cacerola

Ingredientes

Vinagreta de sésamo y jengibre:

  • taza de salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharaditas de maicena
  • taza de aceite de cocina (cualquier aceite neutro como canola o semilla de uva)
  • taza de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de semillas de sésamo blanco

Para la ensalada:

  • 8 hojas de col rizada, picadas en trozos grandes
  • 1 taza de zanahorias ralladas (yo las compro ya ralladas)
  • 4 rábanos, en rodajas finas
  • 1 taza de edamame, sin cáscara
  • 1 aguacate, en rodajas
  • 2 cucharaditas de Semillas de Sésamo, negras o blancas

Instrucciones

  • Hacer la vinagreta. Batir la maicena y la salsa de soja hasta que se disuelva la maicena. En una cacerola pequeña (o recipiente apto para microondas), combine la mezcla de salsa de soya y maicena con los ingredientes restantes para la vinagreta. Caliente a fuego medio, revolviendo con frecuencia (o en el microondas en incrementos de 15 segundos, revolviendo después de cada incremento) hasta que empiece a hervir. Continúe comiendo hasta que la vinagreta se espese un poco, aproximadamente 2 minutos.
  • Al menos 30 minutos y hasta un día antes de servir, mezcle la col rizada con 2 cucharadas de vinagreta y masajee el aderezo en las hojas de col rizada.
  • Mezcle la col rizada con zanahorias, rábanos, edamame y aguacate. Agregue la vinagreta hasta que esté aderezada a su gusto (lo más probable es que no necesite toda la vinagreta para esta receta, pero puede refrigerarla durante 2 a 3 semanas). Espolvorear con semillas de sésamo adicionales.

Nutrición

Porción: 1 g | Calorías: 344 kcal | Carbohidratos: 38 g | Proteína: 12 g | Grasa: 19 g | Grasa saturada: 3 g | Sodio: 606 mg | Potasio: 1123 mg | Fibra: 7 g | Azúcar: 16 g | Vitamina A: 16808 UI | Vitamina C: 147 mg | Calcio: 249 mg | Hierro: 4 mg