Seleccionar página

Esta ensalada tibia de coliflor y cebada con hierbas es una de esas ensaladas perfectas para el almuerzo que puede durar una semana en el refrigerador y solo mejora. Lo hemos tenido dos veces en las últimas dos semanas y fue una cena perfectamente satisfactoria por sí solo, con verduras o con un huevo escalfado encima.

Los almuerzos en Bangkok son siempre una aventura. Hay fácilmente 100 lugares a cinco minutos a pie de mi oficina para comprar fideos en salsa picante o vegetales fritos al wok con arroz o un tazón humeante de rica sopa de hierbas. Cada vendedor tiene una especialidad, y es difícil caminar a cualquier lugar de esta ciudad sin caer en la tentación. Uno de mis colegas me dijo que cuando se fue de vacaciones a los EE. UU. se sorprendió de lo cara y escondida que está la comida. En Bangkok, está en tu cara, es barato y es increíble.

Sin embargo, incluso después de cuatro años en Bangkok, sigo siendo la mayoría de las veces el tipo de chica que come en una bolsa marrón. Me gusta cocinar (ejem, blog de comida), y me gusta saber exactamente lo que estoy comiendo. Pero para competir con toda la gloria de la comida tailandesa, es mejor que sea fácil y que sea realmente bueno.

Modifiqué el original de Bon Apptit principalmente para agregar un poco de crujido de piñones tostados y para asar la coliflor en lugar de saltearla y cocinarla al vapor. Me encanta la coliflor asada con su sabor a nuez y sus bordes crujientes y caramelizados.

A medida que el clima se vuelve más fresco (un poco más fresco aquí, pero mucho más fresco para muchos otros), esta es una ensalada perfecta para la transición. Saludable, pero cálido y abundante de una manera profundamente satisfactoria.

Herramientas favoritas

  • Media bandeja para hornear o fuente grande para hornear
  • Toda la cacerola revestida
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Ensaladera

Aún no hay calificaciones

Ensalada tibia de coliflor y cebada con hierbas

Esta ensalada tibia de coliflor y cebada con hierbas es una de esas ensaladas perfectas para el almuerzo que puede durar una semana en el refrigerador y solo mejora. Es una cena perfectamente satisfactoria por sí sola, con verduras o con un huevo escalfado encima. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Ensalada Palabra clave: receta de coliflor, cena fácil, almuerzo, receta vegana, vegetariana Porciones: 4 porciones Costo: $8.00

Equipo

  • Media bandeja para hornear o fuente grande para hornear
  • Cacerola
  • Tazones para mezclar

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • taza de piñones
  • taza de cebada perlada
  • Sal kosher
  • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 lata de 15 oz de Frijoles Cannellini, enjuagados y escurridos
  • taza de hojas de perejil de hoja plana, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de hojas de estragón frescas, cantidad dividida

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Mezcle la coliflor en 1 cucharada de aceite y extiéndala en una sola capa en una fuente para hornear grande. Condimentar con sal y pimienta. Ase, volteando con una espátula a la mitad, hasta que los floretes estén dorados y ligeramente crujientes por fuera, aproximadamente 30 minutos.
  • En una cacerola grande a fuego medio, tueste los piñones, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y dorados, aproximadamente 5 minutos. Ponga a un lado los piñones tostados y vuelva a poner la cacerola al fuego. Agregue cebada y suficiente agua para cubrir por dos pulgadas.
  • Sazonar con sal. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos, 25-30 minutos. Fuga; correr bajo agua fría. Dejar de lado.
  • Mientras tanto, bata el jugo de limón, la mostaza Dijon y 5 cucharadas de aceite en un tazón mediano hasta que se emulsione. Sazone el aderezo con sal y pimienta; dejar de lado.
  • En un tazón grande combine la coliflor, la cebada, los frijoles, los piñones, una taza de perejil, 1 cucharada de estragón y la mitad del aderezo reservado. Mezcle para cubrir; Condimentar con sal y pimienta.
  • Divide la ensalada entre tazones; rocíe el aderezo restante. Adorne con ralladura de limón, una taza de perejil y 1 cucharada de estragón.

notas

Adaptado de la ensalada tibia de coliflor y cebada con hierbas de Bon Appetit de marzo de 2013.
La receta original requiere que se agregue 1 cucharada de mayonesa al aderezo. Me pareció innecesario, pero me gustó la vinagreta con y sin la adición de mayonesa (un poco más cremosa con la mayonesa, por supuesto).

Y terminaré aquí con un pequeño reconocimiento a Clara… la ayudante de cocina más pequeña del mundo. (Y sin faltarle el respeto al libro de cocina The Essential New York Times: es excelente para cocinar y también para estimular a los bebés pequeños en sus jumparoos).