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Aderezada con una simple vinagreta de sidra de manzana, esta dulce ensalada de calabaza es rica en sabor y perfecta sola o como acompañamiento de un abundante plato principal. Llena de vibrantes hojas verdes y texturas crujientes agridulces, ¡esta ensalada es tan fácil como deliciosa!

Si lo acogedor fuera una ensalada, sería esta ensalada de calabaza asada con vinagreta de sidra de manzana. Confía en mí cuando digo que, incluso durante los meses de invierno más fríos, querrás esto en tu mesa. Para empezar, la col rizada fresca, la lechuga romana, la calabaza asada con azúcar moreno y el tocino crujiente se mezclan con una vinagreta de sidra de manzana. Luego coronamos nuestra ensalada con pepitas crujientes y queso parmesano. ¡Cada bocado está lleno de los mejores sabores de la temporada!

INGREDIENTES

  • Calabaza moscada: dulce y ligeramente a nuez, la calabaza moscada es el sabor base de esta ensalada de otoño.
  • Tocino: el tocino curado en sal es el aderezo perfecto para ensaladas. Agrega textura y riqueza, sin abrumar a los otros sabores.
  • Col rizada: el sabor fuerte y terroso de la col rizada es perfecto con arándanos dulces y tocino salado.
  • Lechuga romana: crujiente y refrescantemente suave, la lechuga romana complementa la resistencia de la col rizada.
  • Arándanos secos – Los arándanos son un poco dulces y un poco agrios. Ofrecen otra dimensión de sabor.
  • Pepitas / Semillas de calabaza (opcional): las pepitas le dan a la ensalada un crujido divertido.
  • Queso parmesano: una capa de queso parmesano es el final salado que necesita esta ensalada.
  • Aceite de oliva, sal kosher, azúcar moreno: alimentos básicos de la despensa para terminar el plato.
  • Vinagreta de sidra de manzana: esta vinagreta casera agridulce combina muy bien con los sabores del clima fresco y es increíblemente fácil de preparar. Un aderezo comprado en la tienda funcionaría bien como sustituto, pero busque algo con un equilibrio dulce y ácido como una vinagreta balsámica.

QUÉ SERVIR CON ENSALADA DE CALABAZA ASADA

Hay tantos sabores en esta ensalada de calabaza asada que puedes combinarla con todo, desde un abundante pollo o pavo asado hasta un bistec a la parrilla. Si está de humor para una comida más ligera, pruebe esta ensalada con mi sopa de pollo, calabaza moscada y orzo para una noche divertida de sopa y ensalada. Agregue algunos panecillos de cena ligeros y mantecosos de 1 hora para una comida de invierno completa.

CÓMO MANTENER LA LECHUGA CRUJIENTE

A nadie le gustan las hojas de lechuga empapadas y, a menos que su lechuga sea fresca del jardín, mantener frescas esas hojas verdes en su refrigerador puede ser un desafío. El secreto de una lechuga crujiente y crocante es minimizar la humedad y la circulación de aire alrededor de las hojas. Para mantener la lechuga crujiente aquí hay algunos consejos:

  • Seca bien las hojas de lechuga en un centrifugador de ensalada.
  • Una vez que las hojas estén secas, retire la canasta del centrifugador de ensalada y escurra bien el recipiente.
  • Coloque toallas de papel secas en el recipiente de la centrifugadora de ensalada y coloque la canasta con la lechuga encima de las toallas de papel.
  • Cubra con una tapa y luego guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Las toallas de papel secas ayudarán a absorber la humedad de las hojas de lechuga mientras están en el refrigerador. Esto debería mantener la lechuga crujiente durante 2 o 3 días.

POSIBLES VARIACIONES

  • Pruebe un tipo diferente de tocino: cambie el tocino al estilo americano tradicional por panceta en cubitos, panceta de cerdo o prosciutto en rodajas finas. También puede probar una variedad de tocino ahumado como el bourbon de arce, el nogal americano o el manzano.
  • Mezcle y combine nueces y bayas: los arándanos secos, las guindas, los dátiles picados y los albaricoques pueden sustituirse por arándanos secos. Se pueden usar pecanas, almendras en rodajas o nueces en lugar de pepitas. Intente tostar las nueces para darle más sabor.

HERRAMIENTAS FAVORITAS

  • Sartén de media hoja
  • Hojas de papel pergamino
  • Sartén de hierro fundido Lodge
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Ensaladera
  • pinzas para ensalada

Ensalada De Calabaza Butternut Asada Con Vinagreta De Sidra De Manzana

La abundante col rizada, la lechuga romana crujiente, la calabaza asada y una vinagreta de sidra de manzana picante hacen de esta una ensalada colorida que es excelente para el clima más fresco. Para ajustar las porciones en esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 45 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 1 hora y 10 minutos Curso: Ensalada Palabra clave: calabaza moscada, ensalada de col rizada, receta de invierno Porciones: 6 Calorías: 361 kcal Costo: $8.00

Equipo

  • Sartenes de media hoja
  • sartén
  • tazón para mezclar

Ingredientes

Calabaza Butternut Asada:

  • 1 calabaza moscada, pelada y cortada en cubos de 1,5 pulgadas (use una calabaza de 2 a 3 libras)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de sal kosher

Vinagreta de sidra de manzana:

  • 1 cucharadita de chalote cortado en cubitos, finamente picado
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • taza de Aceite de Oliva Virgen Extra (o usa tu aceite favorito)
  • Una pizca de sal y pimienta

Ensalada:

  • 8 tiras de tocino
  • 2 tazas de hojas de col rizada en rodajas finas (ver nota)
  • 4 tazas de lechuga romana, picada
  • taza de arándanos secos
  • taza de Pepitas/Semillas de Calabaza (opcional)
  • taza de queso parmesano tratado o rallado con un pelador

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425F / 220C.
  • Cubra una bandeja grande con papel pergamino (o rocíela generosamente con aceite en aerosol antiadherente). (Nota: si toda la calabaza no cabe fácilmente en una bandeja con algo de espacio, use dos bandejas planas).
  • Mezcle la calabaza moscada con 1 cucharada de aceite de oliva y luego azúcar moreno y sal. Extender sobre una bandeja grande preparada. Asar la calabaza, sin darle la vuelta, hasta que esté casi tierna, 15 minutos.
  • Retire la calabaza del horno y use una espátula plana para voltear suavemente.
  • Continúe asando hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente con un tenedor, de 10 a 15 minutos más.
  • Mientras se asa la calabaza, caliente una sartén o plancha grande a fuego medio-alto. Cocine el tocino por ambos lados hasta que esté muy crujiente, de 6 a 10 minutos en total. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para que se enfríe un poco.
  • Combine todos los ingredientes para el aderezo y bata bien (o mezcle con una licuadora de inmersión para obtener un aderezo muy suave).
  • Justo antes de servir, en una ensaladera grande, mezcle la col rizada, la lechuga romana, la calabaza asada, el tocino y los arándanos secos.
  • Agregue el aderezo y revuelva hasta que esté vestido a su gusto. Cubra con pepitas y queso.

notas

Sirva tibio o a temperatura ambiente: si lo prepara justo antes de cocinarlo, sirva la calabaza moscada y el tocino tibios en la ensalada. Si se prepara con anticipación, estos ingredientes son excelentes a temperatura ambiente. Sal kosher: uso Mortons Kosher Salt para probar recetas. Si usa sal de mesa, reduzca a la mitad. Si usa Diamond Kosher Salt, aumente en aproximadamente un 25%. Todos tienen sus propias preferencias cuando se trata de sal, así que asegúrese de probar y ajustar sobre la marcha. Col rizada triturada: use cualquier tipo de col rizada, pero una variedad clásica de hojas rizadas funcionará bien aquí. Retire y deseche los tallos antes de cortar finamente las hojas.

Nutrición

Calorías: 361 kcal | Carbohidratos: 26 g | Proteína: 8 g | Grasa: 26 g | Grasa saturada: 7 g | Grasa poliinsaturada: 3 g | Grasa monoinsaturada: 15 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 23 mg | Sodio: 717 mg | Potasio: 709 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 10 g | Vitamina A: 18304 UI ​​| Vitamina C: 54 mg | Calcio: 177 mg | Hierro: 2 mg