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La ensalada tibia de rúcula, bistec y papas crujientes toma una combinación clásica y agrega color y sabor frescos. Rociada con vinagreta balsámica, esta es una abundante ensalada de entrada que es excelente para las comidas de verano.

No creerías cuántas veces ha aparecido esta ensalada en mi mesa este mes. Se lo he servido a mi esposo e hijos (generalmente deconstruido para el conjunto de menores de 10 años), a invitados e incluso se lo he llevado a alguien que necesitaba una comida. Es solo una comida simple para complacer a la multitud que toma una cena de bistec y papas y agrega algunas verduras frescas y sabores.

Lo mejor de todo es que es increíblemente fácil y funciona para cualquier temporada. Si hace buen tiempo, encienda la parrilla y cocine el bistec allí. Si desea una comida en el interior, es muy fácil hacerlo todo en el interior. ¡Simplemente reúna todos los ingredientes y sirva!

Ingredientes

  • Papas pequeñas o nuevas: cualquier tipo funcionará. Cortarlos en cuartos si son grandes o partirlos por la mitad si son pequeños. Mezcle estos con aceite de oliva, sal y pimienta negra antes de asarlos (consulte los detalles a continuación).
  • Bistec: use su bistec favorito para esta receta. Puedes dorarlo en la estufa o tirarlo a la parrilla. Un simple condimento de sal y pimienta es todo lo que necesita.
  • Baby Arugula: el sabor picante de la rúcula combina bien con el bistec, pero siéntete libre de usar tus ensaladas verdes favoritas.
  • Cebollas rojas en escabeche: me encanta el sabor de las cebollas rojas en escabeche en esta ensalada, ¡y estoy seguro de que tú también lo harás! Simplemente dejar reposar los pepinillos durante 30 minutos les dará mucho sabor: tome la receta aquí.
  • Aguacates, tomates cherry o uva: agregan sabor y color frescos.
  • Queso azul: el queso azul desmenuzado es un complemento clásico para el bistec. Si el queso azul no es lo tuyo, prueba el queso feta desmenuzado o el queso de cabra.
  • Vinagreta balsámica: úsela comprada en la tienda o casera. Esta ensalada también es excelente con vinagreta de albahaca dulce o vinagreta de miel y mostaza.

Cómo hacer ensalada de bistec y papas

  1. Papas asadas. Mezcle las papas con aceite, sal y pimienta negra y ase hasta que estén tiernas a 400F, durante 25 a 30 minutos.
  2. Cocina bistec. Sazone bien el bistec con sal y pimienta. Cocine a su gusto en una sartén en la estufa o en la parrilla.
  3. Resto bistec. Esto es importante. Asegúrate de dejar reposar el bistec durante 10 minutos después de cocinarlo para que los jugos se asienten y quede tierno cuando lo cortes.
  4. Montar ensaladas. Extienda la rúcula en un tazón grande o en tazones individuales. Cubra con aguacates, cebollas rojas en escabeche, tomates y papas calientes. Rebane el bistec y colóquelo encima. Desmenuce el queso encima.
  5. Rocíe con vinagreta. Rocíe la ensalada con vinagreta.
  6. Disfrutar !

Cómo asar papas crujientes

Mezcle las papas baby o nuevas con aceite, sal y pimienta. Ase a 400F hasta que estén crujientes por fuera y tiernos en el centro, de 25 a 30 minutos.

Si encuentra que tiene dificultades para obtener papas que estén tiernas en el centro, intente asarlas al vapor. Este método asa las papas tapadas primero para que se cocinen al vapor. A continuación, retira el papel aluminio para que la parte exterior quede crujiente.

Qué servir con ensalada de bistec y papas

  • focaccia
  • Pan de todos los días sin amasar
  • garbanzos marinados
  • Brochetas De Ensalada De Pasta
  • Ensalada De Pasta Al Pesto

Herramientas favoritas

  • Sartén de hierro fundido Lodge: uso esta sartén de hierro fundido de 10.5 pulgadas casi todos los días. Para mantenerlo sazonado, solo asegúrese de secarlo bien y frotarlo con un poco de aceite antes de guardarlo (esto evitará la oxidación y lo mantendrá sazonado).
  • Sartén de media hoja: la sartén de tamaño perfecto para todo, desde asar verduras hasta hornear galletas.
  • Cuchillo de chef global: solo necesitas un cuchillo de chef para todo y este es mi favorito. Lo tengo desde hace más de 7 años. Es increíblemente ligero. Si usted, como yo, mide menos de 5'4 ", el de 6 pulgadas es un tamaño perfecto (si es más alto, obtenga el de 8 pulgadas).

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Ensalada De Rúcula, Bistec Y Papas Crujientes

La ensalada tibia de bistec y papas toma una combinación clásica y agrega color y sabor frescos. Rociada con vinagreta balsámica picante, esta es una abundante ensalada de entrada que es excelente para las comidas de verano. Para ajustar las porciones de esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 50 minutos Curso: Ensalada Palabra clave: cena fácil, plato principal Ensalada, sin gluten, bistec y papas Porciones: 4 Calorías: 374 kcal Costo: $10.00

Equipo

  • Sartén de media hoja
  • Sartén o sartén a la parrilla

Ingredientes

  • 12 onzas de papas baby o nuevas, cortadas por la mitad o en cuartos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 1 libra de bistec, filetes o churrasco
  • 10 onzas de rúcula bebé (sustituya cualquier ensalada verde)
  • 1 aguacate, en rodajas
  • taza de cebollas rojas en escabeche (sustituya cebollas rojas crudas en rodajas finas)
  • 1 taza de tomates cherry o uva, cortados a la mitad
  • taza de queso azul desmoronado (sub feta o queso de cabra)
  • 1 lote de vinagreta balsámica (con una cucharadita de orégano seco agregado)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400F.
  • Mezcle las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta negra fresca. Extienda sobre una bandeja para hornear y hornee, volteando una vez con una espátula, hasta que estén doradas y tiernas, de 25 a 30 minutos.
  • Sazone generosamente el bistec por ambos lados con sal y pimienta. Déjalo reposar a temperatura ambiente para quitarle un poco el frío.
  • Calentar una sartén o sartén grande a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando comience a brillar, agregue el bistec y dore por ambos lados hasta que esté cocido a su gusto. Coloque el bistec a un lado y déjelo reposar, tapado, durante 10 minutos.
  • Escurra las cebollas rojas en escabeche.
  • Arme la ensalada con una cama de verduras cubierta con aguacates, cebollas rojas, tomates y papas calientes.
  • Rebane el bistec en rodajas finas y colóquelo encima de la ensalada. Desmenuce el queso azul por encima. Rocíe con vinagreta hasta que esté aliñado a su gusto.

notas

Bistec – El bistec para esta ensalada también es delicioso cocinado a la parrilla. Prepárese: ase las papas con hasta 3 días de anticipación (puede dejar que alcancen la temperatura ambiente o calentarlas brevemente en el microondas antes de agregarlas a la ensalada). Prepare la vinagreta con hasta 5 días de anticipación.

Nutrición

Calorías: 374 kcal | Carbohidratos: 25 g | Proteína: 32 g | Grasa: 17 g | Grasa saturada: 6 g | Grasa poliinsaturada: 2 g | Grasa monoinsaturada: 8 g | Colesterol: 76 mg | Sodio: 222 mg | Potasio: 1396 mg | Fibra: 7 g | Azúcar: 4 g | Vitamina A: 2153 UI | Vitamina C: 39 mg | Calcio: 221 mg | Hierro: 4 mg