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La ensalada de col cremosa y picante tiene un sabor agrio y fresco con suficiente mayonesa para darle una textura cremosa.

Cuando vives en Kansas City (como nosotros), todos tienen una opinión sobre lo que se debe servir con barbacoa. Tienes fanáticos de los frijoles horneados, fanáticos de la ensalada de papa y fanáticos de la ensalada de col. Las raíces sureñas de Frank significan que ninguna parrillada es verdaderamente parrillada a menos que involucre cerdo desmenuzado y ensalada de col. Y pocas guarniciones son tan simples y satisfactorias como una ensalada de col clásica.

Esta es la ensalada de col que estuve haciendo y ajustando todo el verano porque buscaba una versión balanceada. Este no es ni súper picante ni súper cremoso, pero camina en la línea entre ambos. Es una gran adición a una comida compartida, se puede servir en sándwiches o tacos, y se puede preparar con hasta 24 horas de anticipación.

Ingredientes

  • Mayonesa – Agrega una base cremosa. Use su marca favorita comprada en la tienda. (Si te sientes ambicioso, ¡pruébalo con mayonesa casera!)
  • Mostaza Dijon: este es el ingrediente clave para ese sabor clásico y sabroso.
  • Vinagre de sidra de manzana: es ácido y naturalmente dulce, lo que le da equilibrio.
  • Azúcar granulada: un poco de azúcar ayuda a resaltar la dulzura natural de las verduras. Puede omitir por completo el azúcar para obtener una versión sin azúcar de esta ensalada de col cremosa y picante o aumentarla si le gusta que su ensalada sea más dulce.
  • Semilla de apio – No te saltes estas pequeñas semillas. Agregan sabor y un poco de textura a la ensalada.
  • Cebolla en polvo: esto agrega un sabor sabroso: un poco hace mucho. Siéntase libre de omitirlo, pero tendrá un poco menos de profundidad de sabor.
  • Sal: espere para agregar sal hasta que la ensalada de col se haya refrigerado. La sal extraerá la humedad del repollo, por lo que es mejor agregarla justo antes de servir. Al igual que el azúcar, siéntase libre de probar y ajustar la cantidad de sal que usa según sus preferencias personales.

Qué usar como base de la ensalada de col

El repollo rallado es la base de la mayoría de las recetas de ensalada de col, pero hay formas de mezclar las cosas. Use repollo verde o rojo o una combinación de ambos para el color. Las zanahorias ralladas agregan un gran color y un poco de dulzura natural. La mezcla de ensalada de col comprada en la tienda puede ahorrar mucho tiempo y viene en un corte clásico o busque un corte de cabello de ángel que se triture más finamente. Me encanta el corte de cabello de ángel para servir en tacos pequeños o en sándwiches.

Si desea triturar su propio repollo, córtelo a mano o use un procesador de alimentos.

¿Se puede preparar la ensalada de col con anticipación?

¡Sí! En realidad, la ensalada de col es mejor si se prepara con anticipación porque los sabores se desarrollarán con el tiempo. Idealmente, haga y refrigere la ensalada de col al menos 2 horas antes y hasta 24 horas antes. Espere y agregue sal hasta justo antes de servir.

Recetas para servir con ensalada de col

  • Carnitas de cerdo crujientes instantáneas
  • Pollo desmenuzado a la barbacoa
  • Costillas a la barbacoa instantáneas
  • Cerdo crujiente en olla de cocción lenta
  • Brochetas de carne de res glaseadas con chile y lima con salsa de maíz carbonizado

Herramientas favoritas

  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Batidor

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Ensalada de col cremosa y picante

Esta ensalada de col rápida y fácil es picante y ácida con suficiente mayonesa para darle una textura cremosa. No omita la semilla de apio: le da a la ensalada de col un gran sabor y textura. ¿Quieres ajustar el tamaño de esta receta? Haga clic en el número junto a las porciones y use el control deslizante para escalar hacia arriba o hacia abajo. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo total 10 minutos Curso: Guarnición Cocina: estadounidense Palabra clave: guarnición de barbacoa, guarnición fácil, receta compartida Porciones: 4 Calorías: 127 kcal Costo: $3.50

Equipo

  • tazón para mezclar
  • Batidor

Ingredientes

  • taza de mayonesa
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de semilla de apio
  • cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
  • 10 oz de repollo rallado (ver nota)
  • cucharadita de sal, al gusto (ver nota)

Instrucciones

  • En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el azúcar, las semillas de apio y la cebolla en polvo.
  • Agregue repollo rallado al aderezo y mezcle todo bien para combinar.
  • Refrigere de 2 a 24 horas antes de servir.
  • Justo antes de servir, agregue sal. Mezcle bien la ensalada de col para asegurarse de que cualquier aderezo que se haya asentado en el fondo del tazón se mezcle nuevamente.

notas

Repollo rallado: use repollo verde, repollo rojo o una mezcla de ambos y córtelos a mano o use una mezcla de ensalada de col comprada en la tienda para ahorrar tiempo. Una mezcla con zanahorias incluidas agregará color adicional. Me encanta la mezcla de coleslaw de cabello de ángel (que se tritura más finamente) para usar en tacos o sándwiches. Sal: la sal hará que la ensalada de col libere humedad adicional mientras se asienta. Espere a agregar la sal, al gusto, hasta justo antes de servir. ¡Solo no lo olvides! Preparar con anticipación: la ensalada de col es mejor si se prepara con al menos 2 horas de anticipación y se refrigera antes de servir; esto permite que los sabores se unan. Puedes hacerlo hasta con 24 horas de anticipación. Remuévelo bien antes de servir.

Nutrición

Calorías: 127 kcal | Carbohidratos: 7 g | Proteína: 1 g | Grasa: 11 g | Grasa saturada: 2 g | Colesterol: 6 mg | Sodio: 422 mg | Potasio: 120 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 69 UI | Vitamina C: 26 mg | Calcio: 37 mg | Hierro: 1 mg