Seleccionar página

Con un aderezo ligero y cremoso de yogur de hierbas, vegetales primaverales y tocino (¡por supuesto!), esta Ensalada Spring Cobb es una nueva versión del clásico.

¡Feliz sábado fin de semana! Espero que el sol esté brillando y que estés encontrando tu camino hacia cosas divertidas/relajantes este fin de semana.

May se siente como si se estuviera desvaneciendo en un torbellino de actividades familiares y trabajo en el jardín. La lista de cosas por hacer fuera de este año es enorme, pero es enteramente obra nuestra. Hemos construido un jardín de contenedores no tan pequeño en nuestro porche trasero.

Es una parte un pasatiempo, dos partes un intento de comer hiperlocal y tres partes una estrategia elaborada para que nuestros hijos coman más vegetales.

Pero como cualquier jardinero primerizo, me he enamorado por completo del acto de poner semillas en el suelo y luego sacar cosas que podamos comer. Y no cualquier cosa vieja. La lechuga increíblemente crujiente y mantecosa y los rábanos fuertes y picantes ya han aparecido en grandes cantidades. Las zanahorias están arrastrando los pies, pero comienzan a aparecer y los guisantes de primavera aparecieron como magia en las vides durante la noche de esta semana. Hay frijol trepador y plántulas de tomate, pimiento y berenjena recién trasplantadas y que se elevan hacia el sol.

Entonces, como la mayoría de los jardineros de primavera, las ensaladas se han convertido en nuestra mermelada. Hemos probado innumerables versiones, pero esta es la favorita actual. Como cualquier Cobb que se precie, está repleto de tocino, aguacate y huevos duros. Las verduras de temporada hacen el resto, y casi cualquier cosa funciona aquí. Lo mantuvimos simple con zanahorias y rábanos para darle color y crujido.

¿Y Molly y Clara? Son buenos ayudantes en el jardín, pero cavar en la tierra no tiene nada que ver con la centrifugadora de ensaladas. Les ENCANTA la centrifugadora de ensaladas. Harán casi cualquier cosa para darle un giro. Es mi último secreto de crianza.

Aderezo cremoso de yogur de hierbas

El aderezo ligero y cremoso que cubre esta ensalada ha recibido críticas muy favorables. El sabor es fresco y picante, pero además de ser delicioso, puedes ponerle prácticamente cualquier combinación de hierbas frescas. Todavía tenemos que encontrar una combinación que no nos guste, pero mi favorita es tomar un puñado de albahaca, cebollino y perejil. No se necesitan medidas precisas, pero he puesto algunas en la receta a continuación para que sirvan como guía.

El resto del aderezo es solo yogur griego, ralladura de limón y un poco de mostaza, miel y ajo en polvo.

No es un aderezo pesado, pero resiste una ensalada sustanciosa como esta. También lo mantenemos para mojar galletas saladas y palitos de vegetales.

Molly y Clara mojan chips de plátano en él. #niños pequeños

Herramientas favoritas

  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Licuadora de inmersión
  • Toda la cacerola revestida
  • Sartén Antiadherente Calphalon
  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar

s

Ensalada Spring Cobb con aderezo cremoso de yogur de hierbas

Fresca y sustanciosa, esta Ensalada Spring Cobb tiene todos los clásicos de la ensalada Cobb como tocino, huevos y aguacate, además de verduras crujientes de temporada. Es fácil de personalizar con tus verduras favoritas, ¡pero no te pierdas el aderezo cremoso de yogur de hierbas encima! Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo total 25 minutos Curso: Ensalada Cocina: Americana Palabra clave: ensalada cobb, cena fácil, almuerzo Porciones: 2 porciones Calorías: 401 kcal Costo: $4.00

Equipo

  • tazón para mezclar
  • Licuadora de inmersión
  • Cacerola
  • sartén
  • Cuchillo
  • tabla de cortar

Ingredientes

Aderezo cremoso de yogur de hierbas:

  • 1 cucharada de hierbas mixtas picadas (me gusta la albahaca, el cebollino y el perejil)
  • taza de yogur griego natural ligero
  • cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • cucharadita de miel
  • cucharadita de ajo en polvo

Ensalada Primavera Cobb:

  • 2 huevos
  • 4 tiras de tocino
  • 4 rábanos, en rodajas finas
  • 6 oz de zanahorias, en rodajas muy finas (utilicé una mezcla de zanahorias pequeñas arcoíris)
  • aguacate, en rodajas
  • 1 cucharada de cebollín picado, para decorar (opcional)
  • 4 oz de lechuga, hojas rotas (use una variedad crujiente; me gusta la mantequilla aquí, pero la lechuga romana funcionará)

Instrucciones

  • Prepare el aderezo (hasta 2 días antes): combine todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Pruebe y sazone con una pizca de sal (esto resaltará los otros sabores). Nota: A menudo espero hasta que quede una taza de yogur en el fondo del recipiente y luego agrego todos los demás ingredientes y los mezclo allí mismo. Simplemente vuelva a colocar la tapa en el recipiente para guardarlo en el refrigerador. Este aderezo se puede guardar en el refrigerador hasta por 2 días y sabe aún mejor después de estar refrigerado.
  • Coloque los huevos en una cacerola pequeña y cúbralos con agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Cuando el agua hierva, retire la cacerola del fuego y cubra con una tapa. Deje reposar los huevos tapados durante 10 minutos. Enjuague con agua fría, pele y corte por la mitad (o córtelos en trozos pequeños si lo prefiere).
  • Mientras los huevos hierven, cocine el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Ponga a un lado en un plato forrado con toallas de papel. desmoronarse cuando se enfríe.
  • Rebane los rábanos, las zanahorias, el aguacate y las cebolletas (si las usa). (Exprime un poco de jugo de limón sobre el aguacate para evitar que se dore si no lo usas de inmediato).
  • Arme las ensaladas cubriendo las verduras con huevos, tocino, rábanos, zanahorias, aguacate y cebollín. Rocíe el aderezo por encima (es posible que no lo necesite todo).

Nutrición

Porción: 1 g | Calorías: 401 kcal | Carbohidratos: 19 g | Proteína: 17 g | Grasa: 30 g | Grasa saturada: 8 g | Colesterol: 194 mg | Sodio: 466 mg | Potasio: 809 mg | Fibra: 7 g | Azúcar: 8 g | Vitamina A: 14948 UI | Vitamina C: 14 mg | Calcio: 106 mg | Hierro: 2 mg

¡Otra vez con la centrifugadora de ensaladas Clara!