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Esta Elote Pasta Carbonara es una mezcla completa, que presenta los sabores de Elote (maíz callejero mexicano) en una pasta cremosa y picante de inspiración italiana. El resultado es una pasta rápida y colorida de la que están hechos los sueños de verano.

Desde hace mucho tiempo me encanta la pasta carbonara. A pesar de que aprendí que es fácil hacer este plato de pasta italiana súper cremoso en casa: solo se necesitan yemas de huevo, queso parmesano y una cobertura de guanciale crujiente (o tocino, como suele ser el caso aquí), apenas puedo resistirme. cuando lo veo en el menú de un restaurante. Olvídese de bistecs elegantes y lasañas elaboradas, nada supera los ricos y clásicos sabores de la carbonara.

Pero si vas a hacer esta cremosa Pasta Carbonara de Elote en casa, ¿por qué no hacerlo divertido? Por eso me tomé algunas libertades. Algunas libertades importantes. Tomé una de mis guarniciones mexicanas favoritas y la doblé directamente en la pasta carbonara. ¿Y el resultado? Tiernas hebras de pasta envueltas en una salsa de sabroso queso cotija mexicano, y salpicadas con dulces bocados crujientes de maíz. En el plato tiene sentido.

Tendrás que probarlo para ver por ti mismo.

Vale la pena resaltar que absolutamente nada en esta lista de ingredientes es terriblemente inusual. Aunque si no has probado el condimento Tajin, te espera un verdadero placer. Aquí están todos los detalles.

Ingredientes

  • Espaguetis: no puedo comer pasta carbonara sin los espaguetis. Cualquier tipo funcionará.
  • Huevos + yemas de huevo: para una salsa súper cremosa, use 2 huevos enteros y 2 yemas de huevo. Esas yemas extra hacen una salsa que sabe fantásticamente rica y tiene un hermoso color dorado claro.
  • Granos de maíz: el maíz congelado (y descongelado) funciona muy bien aquí, ¡pero el maíz fresco rebanado de los granos lo pone por encima!
  • Tocino: el tocino agrega una base rica y sabrosa para la pasta y se desmenuza por encima. Guanciale es tradicional en carbonara, pero el tocino significa que esto es
  • Queso Cotija: este sabroso queso mexicano salado encaja perfectamente con este plato y se vuelve un poco más cremoso que el pecorino o el parmesano que son clásicos en la carbonara. Si solo tienes queso parmesano, ¡úsalo!
  • Condimento Tajín – Totalmente opcional, pero este condimento le da al plato terminado ese clásico sabor a elote de chile y lima. Vea a continuación para obtener más información sobre esta sabrosa especia.

¿Qué es Elote?

Elote es Mexican Street Corn hecho de maíz a la parrilla untado con salsa cremosa y adornado con queso cotija, chile en polvo, jugo de limón fresco y cilantro.

Ahumado y salado con un toque de dulzura natural del maíz. Estoy bastante seguro de que es una de mis comidas favoritas.

¿Qué es el condimento Tajín?

El condimento Tajin es básicamente todo lo que necesitas para hacer Elote, menos el maíz. Es solo chile en polvo, lima y sal, pero un poco agrega MUCHO sabor brillante y fresco. Además del condimento Tajin, también mantengo la versión de Trader Joes Everything But The Elote. Son muy similares.

El condimento Tajin se convirtió en un elemento básico de la despensa en nuestra casa cuando comenzamos (y luego nunca dejamos de) hacer palomitas de maíz estilo Elot. Recomiendo encarecidamente poner algo de su Tajin sobrante para hacer palomitas de maíz también.

Herramientas favoritas

  • Olla con colador Cuisinart
  • Sartén de hierro fundido Lodge
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Batidor

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Elote Pasta Carbonara

Esta sabrosa pasta es una mezcla completa que presenta los sabores de Elote (maíz callejero mexicano) en una pasta cremosa y picante de inspiración italiana. El resultado es una pasta rápida y colorida para el verano. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 35 minutos Curso: Pasta / Fideos Cocina: Italiana, Tex Mex Palabra clave: cena de pasta fácil, fácil, entre semana, familiar, cerdo, verano Porciones: 4 Calorías: 676 kcal Costo: $6.00

Equipo

  • Olla
  • sartén
  • tazón para mezclar

Ingredientes

  • 8 tiras de tocino, picadas
  • 2 tazas de granos de maíz (usar frescos o congelados)
  • 12 oz de espaguetis secos
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • taza de Queso Cotija rallado, y más para cubrir
  • 1 cucharadita de condimento Tajín (sub chile en polvo)
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de lima, para decorar

Instrucciones

  • Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada.
  • Mientras el agua hierve, caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el tocino picado y cocine hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos.
  • Transfiera el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel para que se enfríe. Escurra todo menos una fina capa de grasa de tocino de la sartén.
  • Agregue el maíz a la grasa de tocino caliente y saltee hasta que se caliente, de 2 a 3 minutos. Si desea obtener un poco de carbón en el maíz, siga cocinándolo hasta que se dore en algunas partes. Dejar de lado.
  • El agua ya debería estar hirviendo, así que agregue los espaguetis. Hervir según las instrucciones del paquete. (Configure un temporizador para que la pasta esté al dente, tierna pero no demasiado cocida).
  • Mientras se cocina la pasta, en un tazón grande mezcle los huevos, las yemas de huevo, el queso cotija y el tajín.
  • Escurra la pasta, reservando aproximadamente 1 taza de agua de pasta.
  • Trabajando rápidamente, agregue la pasta caliente al tazón con la mezcla de huevo. Use pinzas para tirar la pasta en los huevos unas 20 a 30 veces. Deje reposar la pasta por un minuto y luego mezcle nuevamente. Si la salsa parece seca, agregue una pequeña cantidad del agua de la pasta, revolviendo bien nuevamente.
  • Cuando la pasta esté picante y cremosa, agregue el maíz y el tocino, reservando una pequeña cantidad si desea usarla como guarnición.
  • Pruebe la pasta y sazone con sal y pimienta.
  • Divida la pasta entre tazones y cubra con cualquiera de los elotes, tocino y/o queso reservados. Adorne con una rodaja de lima. Espolvorea con un poco de Tajín extra si quieres. Servir inmediatamente.

Nutrición

Calorías: 676 kcal | Carbohidratos: 80 g | Proteína: 26 g | Grasa: 28 g | Grasa saturada: 11 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 231 mg | Sodio: 700 mg | Potasio: 445 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 6 g | Vitamina A: 392 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 141 mg | Hierro: 3 mg