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Los tazones mediterráneos de pollo y quinoa son tazones de granos frescos y sabrosos con quinua, pollo marinado con limón y orégano y una ensalada fresca de pepino y tomate. ¡Disponga todo y deje que cada uno arme sus propios tazones en la mesa!

Quiero hacer una pausa aquí para enviarles amor a todos ustedes que, como nosotros, están encontrando formas de sobrellevar este momento incierto. Para aquellos de ustedes que están trabajando para mantener las tiendas abastecidas, brindar atención médica, entregar paquetes y, en general, mantener el mundo en movimiento y mantenernos a todos a salvo, desde el fondo de nuestros corazones, gracias. Para aquellos de ustedes que se quedan en casa por el bien común, estamos aquí con ustedes. Pasamos nuestro tiempo en casa viendo películas, aprendiendo a hornear pan y pasta y la galleta con chispas de chocolate perfecta, haciendo manualidades, comiendo demasiadas galletas y agotando todos los juegos de mesa que tenemos. Este es un momento histórico que estamos viviendo, y hay pocas verdades claras, pero aquí estaremos celebrando la comida casera, como siempre. Y me siento increíblemente agradecido por esta comunidad y por el espíritu compartido de las personas que intentan poner la cena en la mesa incluso en los días más inusuales.

Originalmente escribí sobre esta receta como una oda al cambio de estaciones, pero estos últimos días han cambiado mis pensamientos al aquí y ahora en lugar de soñar con el verano. Sin embargo, esta comida es de las que siempre quedan bien en mi casa. Con tres niños alrededor de la mesa (y sus caprichos de comida en constante cambio), una comida estilo bar donde todos pueden combinar y comer lo que quieran es una victoria fácil. Al igual que Sheet Pan Chicken Shawarma, esta comida también es un excelente lugar para colocar algunas verduras crudas adicionales para mojar en hummus y tzatziki cremoso. Con todas estas salsas, verduras, quínoa y pollo sabroso, esta es una excelente comida para todos los gustos. ¿Y ese pollo marinado en limón y orégano? Bueno… sería bueno con casi cualquier cosa.

Ingredientes para Tazones mediterráneos de pollo y quinoa

  • Pollo con limón y orégano: use solomillos de pollo que vienen en tiras pequeñas y delgadas que no requieren preparación o corte la pechuga de pollo en tiras. Marinarlos en aceite de oliva, jugo de limón y orégano seco para obtener un increíble sabor mediterráneo fresco.
  • Quinoa: aunque me gusta la quinua en estos tazones, cualquier grano cocido funcionará aquí. Estos son excelentes con arroz integral, farro, cebada, pasta o cuscús.
  • Tomates: los tomates cherry o de uva son frecuentes y bastante buenos durante todo el año, así que úselos a menos que pueda conseguir algunos tomates realmente buenos y más grandes en temporada.
  • Pepinos: córtelos para combinarlos con tomates para una ensalada fresca y fácil, pero guarde una pequeña cantidad para rallar y poner en el tzatziki. Me encanta usar los mini pepinos que no son tan aguados como las versiones más grandes y por lo general no contienen semillas.
  • Tzatziki: esta es una salsa a base de yogur con pepinos, ajo y jugo de limón. Vea a continuación mi receta favorita.
  • Pan de pita y hummus: son excelentes para servir con los tazones si lo desea, pero no es necesario.

Cómo hacer tzatziki

Tzatziki es una salsa ácida y fresca a base de yogur con limón que es excelente con pan de pita, como aderezo para ensaladas, aderezo para pollo a la parrilla o para mojar verduras. Para hacerlo, ralla una taza de pepinos sobre una toalla de papel o una toalla de cocina limpia y luego aprieta suavemente para eliminar la mayor cantidad de humedad posible de los pepinos. Batir el pepino rallado, el yogur, el ajo y el jugo de limón. Sazone con una pizca de sal y agregue un poco más de jugo de limón si lo desea.

Herramientas favoritas

  • Sartén de hierro fundido Lodge: las sartenes de hierro fundido son mis favoritas y le dan al pollo una corteza dorada. Cualquier sartén o cacerola funcionará bien aquí.
  • Cacerola: una sartén de este tamaño es excelente para cocinar granos como la quinua.
  • Rallador de caja: use un rallador de caja para rallar los pepinos para tzatziki.

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Tazón mediterráneo de pollo y quinoa

Los tazones mediterráneos de pollo y quinoa son tazones de granos frescos y sabrosos con quinua, pollo marinado con limón y orégano y una ensalada fresca de pepino y tomate. ¡Disponga todo y deje que cada uno arme sus propios tazones en la mesa! ¿Quiere ajustar las porciones en esta receta para hacer más o menos? Simplemente haga clic en el número junto a las porciones y podrá escalar fácilmente la receta. Tiempo de preparación 40 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Marinar 1 hora Tiempo total 1 hora y 50 minutos Curso: Plato principal Palabra clave: tazones de granos, mediterráneo Porciones: 4 Calorías: 559 kcal Costo: $9.00

Equipo

  • sartén
  • Rallador de caja
  • Cacerola

Ingredientes

Pollo al orégano y limón

  • 1 libra de filetes de pechuga de pollo (pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras)
  • Jugo de 2 Limones
  • taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta negra

Tzatziki

  • taza de pepino rallado (use los agujeros pequeños de un rallador de caja para esto)
  • 1 taza de yogur griego natural
  • 1 diente de ajo, cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Para terminar los tazones

  • 1 taza de quinua
  • 2 tazas de caldo
  • cucharadita de sal
  • 8 onzas de pepinos, picados
  • 8 oz Tomates, picados (me gusta usar tomates cherry o uva cortados a la mitad)
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • Eneldo fresco, picado (opcional)
  • Hummus, para servir (opcional)
  • Pan Pita, para servir (opcional)

Instrucciones

Pollo Marinado

  • Combine el pollo con jugo de limón, una taza de aceite, orégano seco, sal y pimienta negra.
  • Marinar en el refrigerador por al menos 1 hora y hasta 4 horas.

hacer tzatziki

  • Ralla el pepino sobre una toalla de papel y luego aprieta suavemente para eliminar la mayor cantidad de humedad posible de los pepinos.
  • Batir el pepino, el yogur, el ajo y el jugo de limón.
  • Sazone con una pizca de sal.

hacer pepino, ensalada de tomate

  • Combine pepinos picados, tomates y vinagre de vino tinto.
  • Sazone con una pizca de sal.
  • Agregue un poco de eneldo fresco, si lo desea.

hacer quinua

  • Combine la quinua, el caldo y la sal en una cacerola.
  • Coloque la sartén a fuego medio-alto y deje hervir.
  • Cuando el líquido esté hirviendo, baje el fuego a bajo-medio y cubra.
  • Cocine, tapado, hasta que se absorba el líquido, de 8 a 10 minutos.
  • Cuando la quinoa esté lista, revuélvela con un tenedor.

montar tazones

  • Retire el pollo de la marinada (deseche la marinada).
  • Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio.
  • Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo y dore por ambos lados hasta que esté bien cocido, de 6 a 8 minutos en total.
  • Coloque todos los ingredientes para los tazones: pollo, tzatziki, ensalada de pepino y tomate, quinua, hummus y tzatziki.
  • ¡Monta los tazones como quieras en la mesa!

notas

El tzatziki y la quinoa se pueden hacer hasta con 2 días de anticipación. Simplemente vuelva a calentar la quinua en el microondas antes de servir.

Nutrición

Calorías: 559 kcal | Carbohidratos: 35 g | Proteína: 48 g | Grasa: 24 g | Grasa saturada: 4 g | Colesterol: 111 mg | Sodio: 1934 mg | Potasio: 1147 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 425 UI | Vitamina C: 10 mg | Calcio: 125 mg | Hierro: 4 mg