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Nunca adivinarías que estas tiernas costillas de cerdo a la barbacoa Instant Pot que se caen del hueso se pueden preparar en menos de una hora. Comience en Instant Pot y termine en el horno para obtener el equilibrio perfecto de textura y sabor.

¡Ay costillas! Hubo un tiempo en mi vida en que las costillas eran mi comida favorita. Seguro que todavía están entre los 10 primeros. Las costillas a la barbacoa, en particular, son tan populares aquí en Kansas City que mi familia una vez hizo una degustación de costillas con versiones de un puñado de lugares de barbacoa en la ciudad.

Hasta hace poco, honestamente pensaba que no había forma de hacer costillas a la barbacoa en casa sin un ahumador o sin mucho tiempo en el horno. ¡Estaba tan feliz de estar equivocado! Después de desarrollar una versión de olla de cocción lenta inspirada en Asia para Cook Smarts a principios de este año, me enganché. ¡Las costillas tiernas y jugosas son muy fáciles de hacer en casa! La olla de cocción lenta funciona muy bien, pero Instant Pot lo hace muy rápido y fácil.

Olla instantánea / olla a presión

El primer paso para estas costillas Instant Pot BBQ es cocinarlas a presión durante 25 a 35 minutos. Los cocino en la rejilla para mantenerlos por encima de la grasa y los envuelvo alrededor del interior del tazón para mantener la rejilla completa unida. (También puede cortar las costillas en segmentos pequeños y apilarlos. El tiempo de cocción es el mismo).

El extremo inferior del rango (25 minutos) producirá costillas tiernas que aún se adhieren al hueso y tienen un poco de mordisco. Me gusta que mis costillas se desprendan del hueso, que es lo que obtienes con 35 minutos de cocción a presión.

asado al horno

Para completar las costillas, úntelas con salsa BBQ y áselas en el horno durante 15 minutos a 350 grados F. Este es el tiempo suficiente para dejar que la salsa infunda sabor a la carne y forme un glaseado brillante por encima.

avanzar

¡Vale la pena agregar que esta es una gran receta para preparar con anticipación! Cocine a presión las costillas con hasta dos días de anticipación y extiéndalas en una bandeja para hornear. Refrigere hasta que esté listo para servir y luego termine en el horno.

Hemos estado sirviendo estas costillas en casi todas las reuniones navideñas de los últimos meses y siempre son un éxito.

Herramientas favoritas

  • Dúo instantáneo de 6 cuartos
  • Estante instantáneo para ollas
  • Sartén de media hoja

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Costillas a la barbacoa instantáneas

Nunca adivinarías que estas tiernas costillas de cerdo que se caen del hueso se pueden hacer en menos de una hora. Comience en Instant Pot y termine en el horno para obtener el equilibrio perfecto de textura y sabor. Curso: Entrada Cocina: Americana Palabra clave: Barbacoa, olla instantánea, receta compartida, costillas Porciones: 6 Calorías: 455 kcal Autor: Jess Smith vía Inquiring Chef

Equipo

  • Olla instantánea / olla a presión de 6 cuartos
  • Estante instantáneo para ollas
  • Sartén de media hoja
  • papel de aluminio

Ingredientes

  • 3 libras de costillas de cerdo Baby back (una costilla grande o dos costillas pequeñas; ver nota)
  • Sal y pimienta
  • Frotar especias
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de salsa BBQ (usa tu favorita)

Instrucciones

  • Retire y deseche la membrana de las costillas, si aún no la ha quitado. (Puede encontrar un buen tutorial aquí; es posible que algunos lugares donde compra costillas ya lo hayan eliminado).
  • Sazona las costillas con sal y pimienta o usa tu condimento favorito. (Usamos un condimento de especias para barbacoa de uno de nuestros restaurantes locales favoritos).
  • Agregue el estante Instant Pot a la olla. Vierta agua y luego agregue las costillas. Puedes hacer espirales con las costillas alrededor del interior de la olla o cortar las costillas en segmentos y apilarlas.
  • Cierra la tapa y usa la configuración manual para cocinar las costillas a fuego alto durante 25 a 35 minutos (ambos extremos de la estufa producirán costillas tiernas, pero en el período de tiempo más alto la carne se caerá del hueso).
  • Permita que la presión se libere naturalmente durante al menos 15 minutos.
  • Precaliente el horno a 350 grados F.
  • Extienda las costillas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
  • Cepille la parte superior de las costillas con salsa BBQ.
  • Hornea las costillas hasta que la salsa forme un glaseado brillante por encima, 15 minutos.
  • Sirva inmediatamente, con salsa extra para mojar.

notas

Se pueden usar costillas de cerdo en lugar de costillitas. Las costillas son más grandes, por lo que necesitarán más tiempo para cocinarse; agregue 5 minutos al tiempo de cocción a presión.

Nutrición

Porción: 5 g | Calorías: 455 kcal | Carbohidratos: 19 g | Proteína: 32 g | Grasa: 28 g | Grasa saturada: 10 g | Colesterol: 115 mg | Sodio: 637 mg | Potasio: 522 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 16 g | Vitamina A: 143 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 67 mg | Hierro: 2 mg

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