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Congee es una papilla de arroz cremoso que a menudo se sirve para el desayuno pero es acogedor y satisfactorio en cualquier momento del día. Los aderezos hacen el plato: este se termina con chalotes fritos crujientes y huevos pasados ​​por agua.

Aunque el congee se origina en China, es popular en toda Asia y era un alimento básico para Frank y para mí cuando vivíamos en Tailandia. Cuando caminaba al trabajo en las cálidas mañanas de Bangkok, me cruzaba con los vendedores que servían cucharones de sopa de arroz humeante en tazones en los puestos a lo largo de la calle. Olía a almidón y extrañamente familiar y se volvió fragante cuando se apilaron puñados de hierbas frescas encima. Por la mañana, al mediodía o por la noche, si sentía que me estaba resfriando o necesitaba algo cálido y reconfortante, el congee era mi opción. Lo mejor era encontrar congee en los buffets de desayuno en los hoteles donde había ingredientes elaborados para apilar encima. Los chalotes fritos crujientes siempre fueron mis favoritos. (¡Como pequeños aros de cebolla!) Ahora, cuando preparo sopa de arroz en casa, me gusta con un huevo pasado por agua, hierbas y, por supuesto, chalotes fritos crujientes. Tengo un método a prueba de fallas para hacerlos, ¡vea más abajo!

¿Qué es Congee?

Congee es una papilla de arroz que se prepara hirviendo a fuego lento una pequeña cantidad de arroz en una gran cantidad de agua hasta que el arroz se deshace y se vuelve suave y sedoso. El congee a veces se cuece a fuego lento con caldo o pollo para agregar sabor.

Para hacer congee en Instant Pot, la proporción debe ser 1: 8 de arroz por agua.

Ingredientes para Congee

¡La mejor parte del congee son los ingredientes! El cielo es el límite, pero aquí hay algunos favoritos:

  • Hierbas frescas (cilantro, cebollas verdes)
  • Maníes tostados
  • coco tostado
  • Salsa de pescado o salsa de soja
  • Sriracha
  • Tocino crujiente
  • Huevos duros o blandos
  • Chalotes fritos crujientes o ajo
  • Champiñones salteados
  • Pollo o cerdo desmenuzado
  • chiles en rodajas

Cómo hacer chalotes fritos crujientes

Me encanta mezclar mis coberturas de congee, pero siempre tiene que haber algo crujiente. Los chalotes fritos crujientes tienen una pizca de dulzura natural y un crujido increíble. Son como aros de cebolla diminutos y desaparecen alocadamente rápido.

Para hacer chalotes fritos crujientes:

  1. Rebana las chalotas de manera uniforme (para que terminen de cocinarse al mismo tiempo)
  2. Agregue los chalotes al aceite a temperatura ambiente y suba el fuego lentamente.
  3. Freír los chalotes lentamente, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados, ~10 minutos
  4. Use una cuchara ranurada para transferir los chalotes a un plato forrado con toallas de papel.
  5. Espolvorear con un poco de sal
  6. Servir dentro de 2-3 días!

Congee de preparación

El congee se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador durante 4 a 5 días. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa para servir. El congee puede espesarse mientras se asienta, así que agregue un poco de agua si es necesario.

Herramientas favoritas

  • OXO Good Grips Colador de malla fina de 6 pulgadas
  • Dúo instantáneo de 6 cuartos

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Congee instantáneo

Congee es una papilla de arroz cremoso que se sirve más comúnmente para el desayuno, pero es acogedor y satisfactorio en cualquier momento del día. Los aderezos hacen el plato: este se termina con chalotes fritos crujientes y huevos pasados ​​por agua. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 35 minutos Curso: Desayuno Cocina: Tailandesa Palabra clave: olla instantánea Porciones: 6 Calorías: 123 kcal Costo: $1.50

Equipo

  • Olla instantánea / olla a presión de 6 cuartos

Ingredientes

  • 1 taza de arroz jazmín, sin cocer
  • 8 tazas de agua
  • 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado (opcional)
  • cucharadita de sal

Instrucciones

  • Enjuague el arroz con agua fría.
  • Combine arroz, agua, jengibre y sal en el tazón de una olla instantánea / presión. (Nota: si usa jengibre, agregue el trozo de jengibre rallado entero para que le dé sabor a la sopa de arroz, pero se pueda quitar al final de la cocción. Si le gusta un sabor de jengibre más intenso, puede rallar el jengibre en la sopa de arroz). , pero use la mitad de lo que se indica).
  • Cierre y bloquee la tapa.
  • Configure la cocción a presión / ajuste manual en alto durante 22 minutos.
  • Permita que la presión se libere naturalmente. (Nota: esto es importante. Congee es muy almidonado y, si la presión se libera manualmente, puede formar espuma y obstruir la válvula de liberación de presión).
  • Si agregó un trozo entero de jengibre al congee, retírelo y deséchelo.
  • Desbloquee la tapa. Sirva el congee tibio.

notas

El jengibre es opcional pero agrega una fragancia agradable y un sabor muy sutil. El congee se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador durante 4 a 5 días. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa para servir. El congee puede espesarse mientras se asienta, así que agregue un poco de agua si es necesario. Para servir un huevo pasado por agua sobre la sopa de arroz, sumerja un huevo en agua apenas hirviendo durante 7 a 8 minutos. Ejecutar bajo agua fría. Pelar y cortar por la mitad. Servir inmediatamente. Para hacer chalotes fritos crujientes para servir encima de la sopa de arroz, corte los chalotes en rodajas finas hasta que tenga alrededor de una taza. Coloque los chalotes en una olla resistente y cubra con una pulgada de aceite vegetal. Coloque a fuego medio y lleve a fuego lento. Freír los chalotes lentamente, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados, unos 10 minutos. Use una espumadera para transferir los chalotes a un plato forrado con toallas de papel. Sazone con una pizca de sal.

Nutrición

Porción: 1 g | Calorías: 123 kcal | Carbohidratos: 29 g | Proteína: 2 g | Sodio: 104 mg

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