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El condimento de ennegrecimiento casero le da a su pollo, pescado o tofu favorito una corteza crujiente y oscura llena de sabor. Haga que este condimento se mezcle usted mismo para que pueda ajustar el nivel de especias sin sacrificar el sabor audaz y picante.

¡Hablemos del condimento para ennegrecer! He querido hacer una inmersión profunda en este condimento versátil desde que compartí mi receta de pescado cajún en la primavera. Escuché de muchos de ustedes que aman los sabores ennegrecidos tanto como a mí que quería prestarle un poco más de atención a esta deliciosa preparación. Es un condimento versátil para usar con proteínas en la estufa o la parrilla.

Como señalo a continuación, cajún y condimento ennegrecido son términos intercambiables para mezclas de condimentos similares que combinan paprika, tomillo seco, orégano seco, cebolla y ajo en polvo, y pimienta de cayena como especia. Si bien el condimento cajún comprado en la tienda generalmente tiende a ser más picante, si hace la mezcla usted mismo, tiene el control total. Puede ajustar fácilmente el nivel de especias para que se ajuste a sus preferencias.

Una vez que haya hecho la mezcla de especias, estará listo para hacer un plato ennegrecido. ¡Aquí está cómo hacerlo!

Cómo hacer una proteína ennegrecida

Este método funciona con pollo, camarones, pescado, tofu y muchas otras proteínas.

Paso 1: combine el condimento con una grasa para cocinar (mantequilla derretida, aceite neutro o mayonesa)

Paso 2: cubra la proteína por todos lados con la mezcla de condimentos y grasa. Puede cocinarlo de inmediato o marinarlo, refrigerado, hasta por un día.

Paso 3: Cepille una sartén o parrilla con aceite de cocina o mantequilla derretida.

Paso 4: dore la proteína hasta que aparezca una costra oscura en ambos lados y la proteína esté completamente cocida.

Por qué las mezclas de especias caseras son simplemente mejores

Puede comprar versiones premezcladas de muchas mezclas de especias, pero prepararlas en casa tiene muchas ventajas. ¡También es increíblemente fácil!

  1. Controla la sal. Algunas mezclas de especias compradas en tiendas contienen mucha sal. Hacerlos en casa le permite ajustar esto a su preferencia.
  2. Controla la especia. Es fácil ajustar los ingredientes de las especias para que la mezcla sea más o menos picante.
  3. Herramientas favoritas

    • Sartén de hierro fundido Lodge: uso esta sartén de hierro fundido de 10.5 pulgadas casi todos los días. Para mantenerlo sazonado, solo asegúrese de secarlo bien y frotarlo con un poco de aceite antes de guardarlo (esto evitará la oxidación y lo mantendrá sazonado).
    • Cuchillo de chef global: solo necesitas un cuchillo de chef para todo y este es mi favorito. Lo tengo desde hace más de 7 años. Es increíblemente ligero. Si usted, como yo, mide menos de 5'4 ", el de 6 pulgadas es un tamaño perfecto (si es más alto, obtenga el de 8 pulgadas).
    • Cuencos de vidrio para mezclar
    • Procesador de alimentos Cuisinart

    Receta casera de condimento para ennegrecer

    El condimento de ennegrecimiento casero le da a su pollo, pescado o tofu favorito una corteza crujiente y oscura llena de sabor. Haga que este condimento se mezcle usted mismo para que pueda ajustar el nivel de especias sin sacrificar el sabor audaz y picante. Esto hace suficiente condimento para usar con 1 libra de carne. Para ajustar las porciones en esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo total 5 minutos Curso: Condimento Cocina: Americana Palabra clave: Condimento casero, mezcla de especias, picante Porciones: 4 Calorías: 6 kcal Costo: $3.00

    Equipo

    • tazón para mezclar

    Ingredientes

    • 2 cucharaditas de pimentón
    • cucharadita de sal kosher
    • cucharadita de tomillo seco
    • cucharadita de cebolla en polvo
    • cucharadita de ajo en polvo
    • cucharadita de pimienta negra (preferiblemente recién molida)
    • cucharadita de orégano seco
    • cucharadita de azúcar (opcional)
    • cucharadita de pimienta de cayena (ver nota)

    Instrucciones

    • Combine todos los ingredientes en un recipiente hermético.
    • Almacenar a temperatura ambiente. Mejor si se usa dentro de los 3 meses.

    notas

    Sal kosher: uso Mortons Kosher Salt para probar recetas. Si usa sal de mesa, reduzca a la mitad. Si usa Diamond Kosher Salt, aumente en un 25%. Azúcar: el azúcar en la mezcla es opcional, pero se caramelizará cuando se exponga a altas temperaturas y ayudará a darle al plato que está cocinando una corteza profunda y oscura. También equilibra sutilmente la especia de la cayena. Pimienta de Cayena: esto hará un condimento que es notablemente picante y debería funcionar para la mayoría de las preferencias de especias. Si es sensible a las especias (o sirviendo a personas que lo son), reduzca u omita la pimienta de cayena. También puede aumentar la cayena si le gustan los platos más picantes.

    Nutrición

    Calorías: 6 kcal | Carbohidratos: 1 g | Proteína: 1 g | Grasa: 1 g | Grasa saturada: 1 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 1 g | Sodio: 437 mg | Potasio: 31 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 404 UI ​​| Vitamina C: 1 mg | Calcio: 9 mg | Hierro: 1 mg