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El método de olla en olla se puede usar en Instant Pot para cocinar algo en un plato elevado. ¡Es útil para todo, desde postres hasta preparar dos platos a la vez! Siga leyendo para conocer todos los consejos y trucos que necesita para dominar esta técnica útil.

Recientemente me he vuelto un poco enfático sobre la utilidad del método pot-in-pot para Instant Pot. La verdad es que, una vez que superé mi miedo inicial de usar la olla instantánea (¡tantos botones, tanto vapor!), la encontré moderadamente más útil que mi olla de cocción lenta. Pero el método pot-in-pot ha cambiado eso por completo. Una vez que descubrí que podía cocinar una comida completa (plato principal y acompañamiento) al mismo tiempo, me enganché. Ahora uso esto una o dos veces por semana y me encanta que todos los líos estén contenidos dentro de la máquina. ¡Vea a continuación mis cosas favoritas para cocinar de esta manera!

Usos de la olla en maceta

  • Para cocinar a presión porciones más pequeñas. (Ejemplo: ¿quieres hacer sopa para 2? Cocínala en la olla elevada en un tazón más pequeño para evitar que se queme en el fondo).
  • Para preparar platos que deban cocinarse al vapor, como verduras, postres, guisos, pastel de carne, etc.
  • Para cocinar dos platos a la vez (como un plato principal en el fondo y una fécula en la parte superior). Es importante usar dos platos que tengan tiempos de cocción similares, aunque el plato cocinado en la rejilla superior tardará uno o dos minutos más que si se cocina en el accesorio principal.

Recetas que usan el método olla en olla

Como mencioné anteriormente, mi uso favorito absoluto para el método de olla en olla es cocinar dos cosas a la vez. Estos son algunos de mis favoritos (con los tiempos de cocción a presión correspondientes):

  • Curry de Garbanzos / Arroz Basmati (6 minutos)
  • Carne Coreana / Arroz Integral (22 minutos)
  • Tazones de burrito de pollo / Arroz blanco de grano largo (6 minutos)
  • Sloppy Joe's / Patatas alargadas (6 minutos)
  • Pollo Kung Pao / Arroz Blanco De Grano Medio (4 minutos)
  • Albóndigas y Marinara / Pasta Integral (6 minutos)
  • Pollo General Tso / Arroz Blanco Grano Largo (6 minutos)
  • Curry panang tailandés / Arroz blanco de grano largo (6 minutos)
  • Pollo Agridulce / Arroz Blanco Grano Largo (6 minutos)
  • Pollo adobado con miel / papas alargadas (6 minutos)

Ajustar el tiempo

Los artículos que se cocinan en una olla elevada con el método de olla en olla tardan un poco más en cocinarse que en el inserto principal porque no están expuestos al calor directo del fondo de la olla. Siempre uso la misma rejilla de metal de 2 pulgadas y el mismo plato redondo de 7 tazas, y todo lo que cocino en esta configuración toma 2 minutos más que si cocinara en el accesorio principal. Ejemplo: el arroz Basmati se cocina en 4 minutos en la olla principal, pero necesita 6 minutos cuando se cocina a temperatura elevada usando el método de olla en olla.

Arroz en el método de olla en olla

El arroz es mi opción cuando uso el método de olla en olla. Es un acompañamiento natural para platos picantes que se cocinan tan bien en el inserto principal de Instant Pot. De hecho, encuentro que obtengo resultados mucho más consistentes cuando cocino arroz en el método elevado de olla en olla que cuando lo cocino en el inserto principal de Instant Pot.

  • El arroz blanco de grano medio tarda de 4 a 5 minutos.
  • El arroz blanco de grano largo tarda 6 minutos.
  • El arroz integral tarda 22 minutos.

Después de cocinar, deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos y luego libere la presión restante. Retire con cuidado la olla con el arroz y esponje con un tenedor. Si el arroz no está completamente tierno, cúbralo y déjelo a un lado durante unos minutos; continuará ablandándose.

Pasta en el método de olla en olla

La pasta funciona bien en el método de olla en olla. Solo asegúrese de que esté cubierto por un par de pulgadas de agua para que tenga espacio para expandirse mientras se cocina. Escúrralo bien al final del tiempo de cocción. Use esta Guía de pasta en la olla instantánea para determinar el tiempo requerido para cocinar la pasta, pero agregue 2 minutos para tener en cuenta el hecho de que se eleva por encima de la fuente de calor.

Patatas en el método Pot-in-Pot

Este ha sido uno de mis usos favoritos de olla en olla. Cocine papas pequeñas, nuevas o alargadas por encima de muchos otros platos con tiempos de cocción de 6 a 8 minutos. O cocine papas más grandes directamente sobre la parrilla con platos que tengan tiempos de cocción más prolongados. Si bien muchas cosas como la pasta y el arroz salen de la olla listas para servir, encuentro que las papas más pequeñas cocinadas de esta manera se benefician enormemente con un paso más. Saca las patatas, córtalas por la mitad y saltéalas en un poco de aceite con sal y pimienta.

Esto produce las patatas crujientes/tiernas más deliciosas. Estos son un plato de acompañamiento favorito en nuestra casa.

El paso más importante: agregar líquido

No importa para qué estés usando el método de olla en olla, no olvides agregar líquido al fondo de la olla. Si está cocinando un plato picante en el fondo al mismo tiempo, esto ya debería estar cubierto. Si solo está cocinando algo en la olla elevada, asegúrese de agregar agua a la olla primero. De lo contrario, recibirá el mensaje de quemado a medida que la olla se calienta.

Herramientas para el método Pot-in-Pot

  • Instant Pot Duo de 6 cuartos: esta es la olla instantánea / olla a presión que uso para probar todas las comidas en este sitio. Fácilmente hace suficiente para servir a los 5 miembros de nuestra familia (generalmente sin sobras).
  • Rejilla para ollas instantáneas: esta rejilla de 2,3 pulgadas tiene la altura justa para sostener un tazón sobre los otros ingredientes para cocinar usando el método de olla en olla que se describe en esta receta. Es un poco más alto que el estante que viene con muchos modelos Instant Pot (que se muestra a continuación).

  • Instant Pot Bowl (para el método pot-in-pot): pruebo todas mis recetas usando un recipiente de vidrio para el método pot-in-pot. Durante mucho tiempo usé el tazón de tamaño mediano que venía en este juego de 3 piezas de tazón de vidrio para mezclar Anchor que funcionó bien. Ahora prefiero el plato Pyrex redondo de 7 tazas. Cabe fácilmente dentro de una olla instantánea de 6 cuartos y (mi parte favorita) viene con una tapa. Tan fácil para las sobras: ¡simplemente levante la tapa y póngalo en el refrigerador! También puede utilizar un bol de acero inoxidable o cualquier otro plato/recipiente homologado para cocinar a alta presión.

  • Eslinga de olla a presión OXO: esta era una herramienta que pensé que parecía innecesaria hasta que la compré. Coloque este resistente cabestrillo debajo del tazón en el método de olla en olla y podrá sacar fácilmente los artículos calientes al final de la cocción. También funciona muy bien para cocer al vapor huevos, verduras o cocinar verduras grandes o carne en la olla a presión. También puede hacer su propio cabestrillo doblando un trozo largo de papel de aluminio en tercios y colocándolo debajo del recipiente. Solo agarra los extremos para levantar el tazón.