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Comience con una proporción de 3:1 (aceite a vinagre) para hacer una vinagreta casera fácil que sea mejor que cualquier cosa que pueda comprar en la tienda. ¡Es más fácil de lo que piensas!

Una de las formas más sencillas de sentir que dominaste la cocina casera es aprender a hacer tu propia vinagreta. Y realmente, solo tienes que hacerlo una vez para dominarlo. Comience con algunos ingredientes simples y use 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre como guía.

Empezando

Comience por decidir cuánto necesitará. Para dos personas, una taza (4 cucharadas) será suficiente. Escale desde allí y luego use la proporción 3: 1 para calcular cuánto vinagre y aceite necesitará.

2 porciones: 4 cucharadas de vinagreta = 1 cucharada de vinagre + 3 cucharadas de aceite

4 porciones: 8 cucharadas de vinagreta = 2 cucharadas de vinagre + 6 cucharadas de aceite

8 porciones: 16 cucharadas de vinagreta = 4 cucharadas de vinagre + 12 cucharadas de aceite

Estas conversiones pueden ser útiles:

4 cucharada = taza

8 cucharada = taza

12 cucharada = taza

16 cucharada = 1 taza

Esto durará indefinidamente en el refrigerador, así que una vez que lo tengas, ¡es una buena idea hacer un lote grande!

Ingrediente #1: Aceite

Cualquier tipo de aceite funcionará, pero ten en cuenta que el aceite será el sabor predominante. Use un aceite que sepa bien por sí solo.

El aceite de oliva es un clásico y le da a la vinagreta ese sutil sabor a aceituna. Un aceite de sabor más neutro, como el de semilla de uva o el de aguacate, hará brillar otros sabores. Los aceites únicos como el aceite de nuez o el aceite de coco tienen un sabor distinto que puede encajar con ciertos perfiles de sabor. También puedes usar una combinación de aceites, como agregar una pequeña cantidad de aceite de sésamo en combinación con un aceite neutro (es genial para una vinagreta de inspiración asiática).

Nota sobre el aceite rancio: si el aceite es algo que no ha usado por un tiempo, asegúrese de que no se haya vuelto rancio antes de usarlo. El aceite rancio es más común de lo que piensas y puede arruinar todo un lote de aderezo. Los aceites delicados que se han estado escondiendo en la despensa, como el aceite de oliva, el aceite vegetal, el aceite de nuez o el aceite de sésamo, son particularmente susceptibles. Para comprobar el aceite, pon una gota en tu dedo y pruébalo. Debe tener un sabor suave sin amargor.

Ingrediente #2: Vinagre

Al igual que con el aceite, busca un vinagre que sepa bien por sí solo. Pruebe una pequeña gota en su dedo para ver cómo le gusta.

El cielo es el límite, y realmente puedes volverte loco aquí con variaciones. Algunas ideas son vinagre de vino tinto o blanco, vinagre balsámico, vinagre de jerez, vinagre de arroz (ideal para el sabor asiático) y vinagre de sidra (ideal para ensaladas de otoño).

Aunque técnicamente no son vinagres, el jugo de cítricos se puede usar en lugar de (o en combinación con) vinagre. Los jugos de limón, lima y naranja funcionarán.

Ingredientes adicionales para aromatizar la vinagreta

Una vez que tenga aceite y vinagre, puede personalizar la vinagreta con cualquier otro ingrediente que desee. Aquí hay sólo unas pocas ideas:

  • miel, jarabe de arce, agave
  • Mostaza
  • ajo picado
  • chalotes, picados
  • Hierbas frescas o secas
  • Especias secas
  • Fruta fresca
  • Queso fresco, rallado

3 formas de mezclar:

  1. En un tazón con un batidor/tenedor: Vierta el vinagre y cualquier otro ingrediente para sazonar (excepto el aceite) en un tazón. Batir con un tenedor o un batidor hasta que se mezclen uniformemente. Vierta lentamente el aceite sobre los demás ingredientes mientras bate. Continúe batiendo hasta que se combinen uniformemente.
    • Lo mejor para: Hacer una pequeña cantidad de vinagreta para un solo uso. Bate la vinagreta justo en el fondo de un tazón y agrega la ensalada encima. Mezcle todo junto para servir.
  2. En un tarro de albañil: combine todos los ingredientes en un tarro de albañil con tapa. Agitar vigorosamente hasta que todo esté uniformemente combinado.
    • Mejor para: hacer una gran cantidad de vinagreta para usar durante la semana o para preparar vinagreta con anticipación (como en la mañana para una ensalada para la cena).
  3. En una licuadora / con una licuadora de inmersión: combine todos los ingredientes en una licuadora o en un frasco estrecho (que se ajuste a la licuadora de inmersión). Simplemente mezcle hasta que quede suave.
    • Ideal para: Vinagretas en las que se usarán trozos grandes de hierbas, ajo, vegetales o frutas o para vinagretas cremosas. Mezclarlos hará que queden súper suaves sin la necesidad de picar finamente esos ingredientes o preocuparse por la emulsión total del elemento cremoso.

Cómo hacer vinagreta sin medir

Cuando las personas hablan de hacer vinagreta, a menudo usan palabras científicas como emulsificación (que en realidad solo significa que todo se combina para hacer una vinagreta suave). Pero la vinagreta es súper indulgente. No es necesario medir los ingredientes para hacer una vinagreta suave y deliciosa. Siempre que tenga en cuenta la proporción de 3: 1, simplemente puede observar los ingredientes.

Así es como lo hago. Hago vinagreta en un tarro de cristal. Si observa el frasco a continuación, puede ver que parece que hay aproximadamente tres veces más aceite que vinagre. Yo no medí esto. Simplemente lo vertí y usé a mi mejor invitado. Lo que salió después de sacudirlo fue una vinagreta muy deliciosa y suave.

¡No olvides la sal y la pimienta!

Debido a que los aceites, vinagres y todos los demás ingredientes de la vinagreta pueden aportar mucho sabor, puede ser fácil olvidar el condimento más importante de todos. Una pequeña cantidad de sal y pimienta realzará todos los demás sabores. Pruebe su vinagreta terminada y agregue un poco de sal y pimienta según sea necesario. (Nota: la mejor manera de probar la vinagreta es mojar una hoja de lechuga y comerla entera. Esto le dará una mejor idea de cómo sabrá la vinagreta en la ensalada).

¿Cuánto durará la vinagreta?

La vinagreta que es solo aceite, vinagre, sal y pimienta se puede almacenar en el refrigerador oa temperatura ambiente durante varias semanas. Si agregaste ingredientes frescos, asegúrate de guardar la vinagreta en el refrigerador, donde debe mantenerse durante unos 5 días.

Ensaladas con Vinagreta Casera

Estas ensaladas y sus aderezos caseros demuestran cuán flexible puede ser esta receta. Si bien comienzan con la proporción 3:1 en mente, a menudo se desvían a medidas muy diferentes y aún así resultan geniales.

  • Ensalada de col rizada con sésamo y jengibre (con vinagreta de sésamo y jengibre)
  • Ensalada De Higos Asados ​​Y Queso De Cabra Con Crutones De Pimienta Negra (y Vinagreta Balsámica)
  • Ensalada de calabaza y col rizada con pan rallado tostado (y vinagreta de miel y limón)
  • Ensalada de col rizada con pollo, picatostes y huevos pasados ​​por agua (y una vinagreta ácida que también sirve como adobo para el pollo)

Herramientas favoritas

  • Mason Jars de 8 oz: esta es mi herramienta favorita para hacer aderezos (¡y muchas otras cosas!).

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Vinagreta básica (con variaciones)

Usa esta receta como guía para hacer cualquier variedad de vinagretas que puedas soñar. Esta receta utiliza la proporción básica de 3:1 de aceite a vinagre y ofrece ideas para condimentos y sabores adicionales. ¿Qué personalizar el tamaño de la porción? Haga clic en el número de porciones a continuación y use el control deslizante para ajustar hacia arriba o hacia abajo según sea necesario. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo total 5 minutos Palabra clave: vinagreta casera, vinagreta casera, aderezo para ensaladas Porciones: 4 Calorías: 187 kcal Costo: $1.50

Equipo

  • tarro de albañil
  • Tazón y batidor

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre (ver nota)
  • 6 cucharadas de aceite (ver nota)
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de adiciones de sabor: miel, jarabe de arce, agave, mostaza, ajo picado, chalotes picados, hierbas frescas o secas, especias secas, fruta fresca, queso fresco (opcional; elija uno o dos para comenzar)

Instrucciones

Si se mezcla en un tazón

  • Vierta el vinagre y cualquier otro ingrediente de condimento (excepto el aceite) en un recipiente.
  • Batir con un tenedor o un batidor hasta que se mezclen uniformemente.
  • Agregue lentamente el aceite mientras bate.
  • Continúe batiendo hasta que se combinen uniformemente.

Si se mezcla en un tarro de albañil

  • Combine todos los ingredientes en un tarro de albañil con tapa.
  • Agitar vigorosamente hasta que todo esté uniformemente combinado.

Si se mezcla en una licuadora o con una licuadora de inmersión

  • Combine todos los ingredientes en una licuadora o en un frasco angosto (que quepa en la licuadora de inmersión).
  • Mezclar hasta que esté suave.
  • Guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días si la vinagreta incluye ingredientes frescos. Si la vinagreta es solo aceite, vinagre, sal y pimienta, se puede guardar por varias semanas en el refrigerador oa temperatura ambiente.

notas

Ideas de aceite: el aceite de oliva, el aceite de semilla de uva o el aceite de aguacate son excelentes opciones. El aceite de oliva impartirá un poco de sabor a oliva. La semilla de uva y el aguacate son más neutrales y permitirán que brillen otros sabores. Los aceites únicos como el aceite de nuez o el aceite de coco pueden ser una buena opción si desea esos sabores. También puedes usar una combinación de aceites, como agregar una pequeña cantidad de aceite de sésamo en combinación con un aceite neutro (es genial para una vinagreta de inspiración asiática). Ideas de vinagre: pruebe con vinagre de vino tinto o blanco, vinagre balsámico, vinagre de jerez, vinagre de arroz (ideal para el sabor asiático) o vinagre de sidra (ideal para ensaladas de otoño). Aunque técnicamente no son vinagres, aquí se puede usar jugo de cítricos en lugar de (o en combinación con) vinagre. Los jugos de limón, lima y naranja son excelentes opciones.

Nutrición

Calorías: 187 kcal | Carbohidratos: 1 g | Proteína: 1 g | Grasa: 21 g | Grasa saturada: 2 g | Sodio: 73 mg | Azúcar: 1 g