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Dulce, cremosa y con sabor a curry, hay una razón por la que la salsa de maní tailandesa se ha convertido en una de las salsas más conocidas de la cocina tailandesa. Es genial como salsa para mojar satay, pero también delicioso mezclado con fideos o cocido a fuego lento con leche de coco y pollo, cerdo o tofu.

Probablemente ni siquiera necesito decirte por qué es una gran idea tener un frasco de esta salsa de maní en tu refrigerador en todo momento. Tiene la garantía de encontrar cientos de usos para estas cosas. Ayuda que toma 10 minutos para hacer, no contiene gluten y es absolutamente, totalmente delicioso.

Esta salsa de maní es lo que se suele servir para mojar satay, pero también creo que es una de las salsas más deliciosas para mojar rollitos de primavera, wontons fritos y arroz glutinoso (si tiene arroz glutinoso en la cocina). ).

Ingredientes de la salsa de maní tailandesa

Pasta de curry: la lista de ingredientes aquí es corta y dulce. La salsa obtiene toneladas de sabor de la pasta de curry, que es bastante adaptable. Muchas recetas usan pasta de curry rojo lo que produce una salsa con un poco de patada. Prefiero hacerlo con pasta de curry Massaman, que es más suave y tiene algunas especias que combinan bien con el sabor del maní. Red Curry Paste tiende a estar más disponible en las tiendas de comestibles, pero Massaman se puede pedir en Amazon o encontrar en los mercados asiáticos. En cualquier caso, cualquier pasta de curry funcionará.

Leche de coco: el otro ingrediente clave es la leche de coco. Solo asegúrese de usar la variedad regular (no "ligera"). La leche de coco regular asegurará que su salsa de maní sea más cremosa y rica.

Mantequilla de maní – ¿Y el elemento maní? No hay necesidad de ponerse elegante. Cualquier tipo de mantequilla de maní que tengas en tu despensa está bien. Lo único que debe tener en cuenta es que, dado que las mantequillas de maní tienen niveles muy diferentes de sal / dulzura, debe probar la salsa terminada y ajustarla con azúcar adicional o salsa de pescado (también puede usar salsa de soja o tamari sin gluten).

Salsa de pescado: uso salsa de pescado para darle un sabor salado y umami a la salsa. Si bien a veces creo que la salsa de pescado es la única forma de hacer una receta, ese no es el caso aquí. La salsa de soja o el tamari (si necesita una opción sin gluten) también funcionarán. Como se indicó anteriormente, solo asegúrese de probar el producto terminado y ajustar. Dado que la mantequilla de maní puede variar en contenido de sal/azúcar, es posible que necesite más o menos de este elemento salado.

Recetas que usan salsa de maní

  • Satay de pollo tailandés
  • Fideos de maní con pollo tailandés de 20 minutos
  • Albóndigas al Estilo Tailandés con Cerdo y Arroz
  • Satay de salmón al estilo tailandés con salsa de maní
  • Rollitos de verano vietnamitas con salsa hoisin de maní
  • Bocaditos de camarones tailandeses con salsa de maní y lima

Herramientas favoritas

  • Batidor
  • Toda la cacerola revestida

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Salsa tailandesa de maní

Dulce, cremosa y con sabor a curry, por algo esta salsa tailandesa de maní se ha convertido en una de las salsas más conocidas de la cocina tailandesa. Guárdelo en el refrigerador hasta por 3 semanas y sírvalo mezclado con fideos o como salsa para mojar satay u otras carnes. Rinde aproximadamente 1,5 tazas Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 15 minutos Curso: salsa Cocina: tailandesa Palabra clave: tailandesa casera, sin gluten, maní, salsa tailandesa Porciones: 8 ~1,5 tazas Calorías: 180 kcal Costo: $3,00

Equipo

  • Batidor
  • Cacerola

Ingredientes

  • 1 lata de 13.5 oz de leche de coco sin azúcar (regular, no "light")
  • 5 cucharadas de pasta de curry Massaman (pasta de curry roja sustituta)
  • taza de mantequilla de maní (es genial con versiones cremosas o con trozos)
  • taza llena de azúcar moreno oscuro
  • 1 cucharada de salsa de pescado (sustituto de salsa de soja / tamari sin gluten)

Instrucciones

  • Combine la leche de coco y la pasta de curry en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, batiendo constantemente a medida que comienza a calentarse.
  • Cuando la mezcla comience a hervir a fuego lento, agregue la mantequilla de maní, el azúcar moreno y la salsa de pescado (o salsa de soya / tamari).
  • Continúe cocinando a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la salsa espese un poco y tenga una consistencia suave, aproximadamente 4 minutos. (Nota: si la salsa comienza a hervir o a hervir a fuego lento vigorosamente, reduzca el fuego. Cocinar la salsa a fuego alto puede hacer que se separe).
  • Pruebe la salsa y ajuste con azúcar adicional o salsa de pescado, si es necesario. Servir tibio.
  • La salsa de maní se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 semanas. Vuelva a calentarlo un poco antes de servir.

Nutrición

Calorías: 180 kcal | Carbohidratos: 12 g | Proteína: 6 g | Grasa: 13 g | Grasa saturada: 3 g | Sodio: 290 mg | Potasio: 173 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 10 g | Vitamina A: 1477 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 30 mg | Hierro: 1 mg