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Use estas sencillas instrucciones paso a paso para cocinar pasta perfectamente al dente en una olla instantánea / olla a presión de 6 cuartos.

La pasta ha sido mi némesis de Instant Pot desde que me enamoré del aparato de cocina del momento. En los últimos años me he vuelto bastante confiado cuando cocino en la olla a presión. Solo me llevó unas pocas semanas superar mi miedo a soltar la válvula de presión.

En estos días, uso la olla a presión un par de veces a la semana para hacer de todo, desde arroz hasta una olla grande de carnitas de cerdo crujientes, hasta comidas de 20 minutos entre semana como curry de garbanzos con arroz. Pero la pasta es complicada.

Es decir, hasta que aprendí la fórmula de pasta Instant Pot. Se trata de un poco de matemáticas, pero la recompensa es una pasta perfectamente tierna cada vez. Así es como se hace.

Por qué cocinar pasta en la olla instantánea

Hay tres razones para cocinar pasta en la Instant Pot / olla a presión.

  1. Es un verdadero plato de una sola olla. No es necesario colar la pasta después de que esté lista porque la pasta absorberá toda el agua mientras se cocina.
  2. Configúralo y olvídalo. No es necesario vigilar la olla para asegurarse de que no hierva. Simplemente encienda la máquina y aléjese.
  3. Mantenga el almidón: dado que la pasta no se cuela, todo el almidón natural de la pasta permanece en la olla y sirve como espesante natural para cualquier tipo de salsa que agregue, ya sea salsa marinara (como en Instant Pot Chicken Spaghetti) o cremosa salsa cursi (como en Instant Pot Mac and Cheese).

La fórmula de pasta instantánea

Para cocinar perfectamente cualquier tipo de pasta en Instant Pot (nota: NO es necesario que haga estos cálculos usted mismo, solo quería mostrarle cómo lo hice):

  1. Encuentra el tiempo de cocción recomendado en cualquier caja/bolsa de pasta.
  2. Toma el número par más bajo del rango. (Si solo se da un tiempo y es impar, redondee hacia abajo. Así que 7 minutos se convierten en 6).
  3. Divida por la mitad.
  4. Resta dos minutos.
  5. Cocine a presión a fuego alto.
  6. Use una liberación natural de 5 minutos y luego libere la presión restante manualmente.

Pero no hay necesidad de hacer todos esos cálculos. Simplemente use el cuadro a continuación:

**0 es una configuración real en Instant Pot / olla a presión. Para formas de pasta pequeñas con un tiempo de cocción recomendado corto, ajuste el temporizador a cero minutos. La olla a presión se presurizará por completo, pero no aguantará por mucho tiempo.

Cuánta agua usar para la pasta instantánea

Use 2 tazas de agua por cada 8 oz de pasta. Asi que

  • 8 oz de pasta + 2 tazas de agua
  • 16 oz de pasta + 4 tazas de agua
  • 24 oz de pasta + 6 tazas de agua

Puede ignorar esto si está cocinando pasta en mucho líquido o salsa (como en una sopa o ragú), pero los tiempos de cocción siguen siendo válidos.

Cómo cocinar pasta en la olla instantánea

  1. Combine la pasta y el agua (usando la medida anterior) en el tazón de Instant Pot. Remueve todo para que la pasta se moje un poco.
  2. Selle y bloquee la tapa.
  3. Cocine a presión a fuego alto. (Use la tabla de arriba para determinar el tiempo de cocción).
  4. Deje la pasta en liberación natural durante 5 minutos (no la deje reposar por más tiempo o la pasta podría cocinarse demasiado) y luego libere manualmente la presión restante.
  5. Desenchufe la máquina o verifique para asegurarse de que todas las funciones de calefacción/calentamiento estén apagadas.
  6. Abra la tapa y revuelva muy bien la pasta, unas 20 a 30 veces. Ponle un poco de músculo para que la pasta se incorpore muy bien con la poca agua que queda. (Nota: cuando comience a revolver la pasta, es posible que aún queden algunos puntos secos en la pasta donde sobresalía del agua. No se preocupe, mientras revuelve y deja que la pasta se cocine al vapor en el siguiente paso, continuará absorber la pequeña cantidad de líquido en la olla.)
  7. Vuelva a colocar la tapa (no es necesario cerrarla, simplemente colóquela encima) y deje reposar la pasta durante 5-10 minutos más. (Nota: este paso es el más importante porque la pasta seguirá absorbiendo cualquier líquido restante y continuará cocinándose un poco con el calor residual de la máquina. Esta es la clave para que la pasta esté cocida, pero no demasiado cocida. )
  8. ¡Atender!

Cocinar espaguetis, fettuccini o linguini en la olla instantánea

La pasta larga y recta como espagueti, fettuccini y linguini puede ser un poco complicada de cocinar en Instant Pot. El método para cocinarlos es ligeramente diferente al de otras formas, aunque el tiempo de cocción sigue siendo el mismo.

  1. Rompa las hebras de pasta por la mitad antes de agregarlas a Instant Pot para que puedan sumergirse fácilmente en agua.
  2. Vierta agua en Instant Pot para cubrir completamente la pasta (nota: esto es más agua de la que agrega para otras formas de pasta).
  3. No revuelva antes de cocinar. Resiste la tentación de remover la pasta. (Revolverlo puede hacer que se pegue).
  4. Cocine la pasta a presión según el tiempo indicado en la tabla.
  5. Deje la pasta en liberación natural durante 5 minutos y luego libere la presión restante.
  6. Después de cocinar, revuelve bien la pasta para asegurarte de que las hebras no se peguen.
  7. Escurrir bien.

Pasta Integral / Alternativa

No hay necesidad de hacer ningún ajuste a la fórmula si se usa trigo integral o pasta alternativa. Debido a que este método de cocción de la pasta se basa en el tiempo de cocción recomendado en el paquete, cualquier tipo de pasta se puede cocinar de esta manera.

Probamos este método con varias variedades de pasta de trigo integral y con varias variedades de pasta alternativa (lentejas, garbanzos y pasta de frijoles negros).

Recetas de pasta instantánea

  • Instant Pot Mac and Cheese: este método de cocinar pasta en Instant Pot funciona muy bien con Mac and Cheese. Debido a que los almidones en la pasta espesan la salsa con queso, obtienes un macarrón extra cremoso sin necesidad de una tonelada de queso o mantequilla.
  • Instant Pot Chicken Spaghetti: clásico y reconfortante, esta comida de una sola olla es una de las favoritas de la familia por aquí. Echa un vistazo a esa publicación (aunque solo sea por las fotos de nuestro bebé devorando un tazón gigante de este plato picante).
  • Ensalada de pasta italiana instantánea: esta ensalada de pasta utiliza un método diferente al que se describe aquí. Para la ensalada de pasta Instant Pot, hierva la pasta sobre los otros ingredientes utilizando el método de olla en olla. Pero es un truco de Instant Pot tan divertido que merece una mención aquí.

Herramientas favoritas

  • Instant Pot Duo de 6 cuartos: esta es la olla instantánea / olla a presión que uso para probar todas las comidas en este sitio. Fácilmente hace suficiente para servir a los 5 miembros de nuestra familia (3 son niños pequeños).

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Cómo cocinar pasta en la olla instantánea

Utilice estas sencillas instrucciones paso a paso para cocinar perfectamente la pasta al dente. Esta receta se probó en la olla instantánea de 6 cuartos. (Cuando se probó este método en una olla instantánea de 8 cuartos, los resultados no fueron consistentes). Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Porciones: 4 Calorías: 210 kcal Costo: $1.00

Equipo

  • Olla instantánea/olla a presión

Ingredientes

  • 8 oz Pasta, cualquier tipo o forma
  • 2 tazas de agua
  • cucharadita de sal

Instrucciones

  • Primero, determine el tiempo de cocción de la pasta que está usando. Consulte las notas a continuación para determinar el momento adecuado.
  • Combine la pasta, el agua y la sal en el tazón de una olla instantánea. Dale un revuelo a todo. (Vea la nota a continuación si cocina pasta larga y recta como espagueti, fettuccini o linguini).
  • Cierre y bloquee la tapa.
  • Establezca la ventilación en Sellado.
  • Cocine a presión a temperatura alta durante el tiempo determinado en el paso n.º 1.
  • Deje la pasta en liberación natural durante exactamente 5 minutos. (Nota: tenga mucho cuidado de no dejarlo reposar por más tiempo o la pasta se cocinará demasiado).
  • Use la liberación manual para liberar cualquier presión restante.
  • Abra la tapa y revuelva bien la pasta, de 20 a 30 veces. (Esto eliminará los puntos secos que quedaron donde la pasta sobresalía del agua durante la cocción. Si agrega salsa, revuélvala en este punto).
  • Regrese la tapa a la parte superior de la olla a presión (no es necesario cerrarla, simplemente colóquela encima) y deje la pasta durante 5-10 minutos más. (Nota: este paso es el más importante porque la pasta seguirá absorbiendo cualquier líquido restante y seguirá cocinándose un poco con el calor residual de la máquina. Esta es la clave para que la pasta esté cocida, pero no demasiado cocida).
  • ¡Atender!

notas

Encuentre el tiempo de cocción recomendado más bajo en la caja o bolsa de pasta. (Si se da un rango, use el número más bajo en el rango. Entonces, si el rango es de 9 a 11 minutos, use 10 minutos. Si solo se da un tiempo y es impar, redondee hacia abajo. Así que 7 minutos se convierte en 6). Entonces use esta tabla para determinar cuánto tiempo debe cocinar a presión a temperatura alta. **0 es una configuración real en la olla a presión / olla instantánea. Para formas de pasta pequeñas con un tiempo de cocción recomendado corto, ajuste el temporizador a cero minutos. La olla a presión se presurizará por completo, pero no aguantará por mucho tiempo. Espaguetis, fettuccini o linguini: las formas de pasta largas y rectas como estas (y cabello de ángel, bucatini, etc.) deben tratarse de manera un poco diferente a otras formas de pasta.

  1. Rompa las hebras de pasta por la mitad antes de agregarlas a Instant Pot para que puedan sumergirse fácilmente en agua.
  2. Vierta suficiente agua en la olla instantánea para cubrir completamente la pasta (nota: no hay una cantidad establecida, pero solo agregue agua hasta que cada hebra de pasta esté sumergida). Agregue sal.
  3. No revuelva antes de cocinar. (Esto ayudará a evitar que la pasta se pegue).
  4. Cocine la pasta a presión según el tiempo indicado en la tabla.
  5. Deje la pasta en liberación natural durante 5 minutos y luego libere la presión restante.
  6. Después de la cocción, remueve bien la pasta para que se suelten los hilos que se hayan quedado pegados.
  7. Escurrir bien.

Nutrición

Calorías: 210 kcal | Carbohidratos: 42 g | Proteína: 7 g | Grasa: 1 g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 300 mg | Potasio: 126 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 2 g | Calcio: 16 mg | Hierro: 1 mg