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Haga arroz jazmín perfecto y esponjoso cada vez con estas instrucciones paso a paso para la estufa o la olla instantánea.

Confesión: durante mucho tiempo tuve miedo de hacer arroz. Parecía que cada vez que lo probaba salía poco cocido o pegajoso. Cuando llegó el Mes de la comida tailandesa, estaba haciendo mi propia pasta de curry verde, pero se congelaba cuando tenía que hacer una olla de arroz jazmín. Resulta que solo tienes que hacer un par de malas tandas de arroz para asustarte de todo el esfuerzo.

Pero no se puede negar que cuando se trata de cocinar comida tailandesa en casa, el excelente arroz jazmín suele ser la base. Es exactamente lo que necesita para domar el calor de un gran Pad Krapow, absorber la salsa cremosa de un curry clásico o comenzar un lote de arroz crujiente.

Sé que muchos de ustedes juran por sus ollas arroceras, ¡y los escucho totalmente! Pero al final del día, también quería poder hacer Jasmine Rice en la estufa y en mi electrodoméstico de cocina: Instant Pot. Entonces, hace un par de años, me propuse encontrar la fórmula para una gran olla de arroz jazmín.

Volvamos a lo básico hoy. ¡Hagamos Arroz Jazmín!

¿Qué es el Arroz Jazmín?

El arroz jazmín es un arroz fragante de grano largo que es común en la cocina tailandesa, así como en muchas otras cocinas asiáticas y del Medio Oriente. Cuando se cocinan, los granos deben estar separados, suaves y tiernos. Deben ser un poco pegajosos pero no agruparse.

Consejos para hacer gran arroz jazmín

  1. Enjuague bien: esto libera almidón y es el paso más importante para separar los granos tiernos de arroz.
  2. Frote la olla con aceite – Frotar la olla con una pequeña cantidad de aceite antes de cocinar el arroz evita que los granos se peguen a los lados durante la cocción. Esta es la clave tanto con la estufa como con Instant Pot. En Instant Pot, agrega un beneficio adicional de minimizar la formación de espuma bajo presión.
  3. Ajuste según la edad del arroz: esto es útil para cualquier tipo de arroz que esté cocinando. Vea a continuación para obtener más información sobre esto.

Cómo cocinar arroz en una estufa eléctrica

Durante los últimos tres años he estado cocinando en una estufa eléctrica que me parece un poco delicada cuando se trata de mover la comida rápidamente de fuego alto a fuego bajo. En el caso de cocinar arroz, es especialmente importante reducir el fuego debajo de la olla tan pronto como comience a hervir para que el arroz no absorba el agua demasiado rápido. Aquí está el método que he encontrado que marca la diferencia en la producción de un gran arroz.

  1. En la estufa eléctrica, encienda dos quemadores, uno a fuego medio-bajo y otro a fuego alto.
  2. Lleva el agua a ebullición en el quemador alto.
  3. Tan pronto como comience a hervir, agregue el arroz y luego cubra la sartén. Mueve la olla tapada al quemador bajo-medio y termina de cocinar allí (apaga el quemador alto una vez que muevas la olla).

Por qué importa la edad del arroz

Los granos de arroz nuevos y frescos absorberán el agua más fácilmente, por lo que necesitará menos agua para obtener un arroz perfectamente cocido. Los granos de arroz viejos que han estado en el supermercado o en la despensa durante unos meses absorberán el agua más lentamente, por lo que necesitarán más humedad. Tener este hecho en mente lo ayudará a ajustar ligeramente su método de cocción y le dará un gran arroz cada vez.

Aunque no hay forma de saber exactamente cuántos años tiene su arroz (¡a menos que lo haya cosechado usted mismo!), puede hacer algunas conjeturas en función de dónde lo compró y cuánto tiempo sabe que el arroz permanece en su despensa. Si compró el arroz recientemente en un lugar que tiene mucha rotación (como una tienda de comestibles internacional), probablemente sea bastante nuevo y no necesitará tanta agua: retire 1 cucharada de agua por taza. Si el arroz es más viejo y ha estado en su despensa durante algunos meses, agregue 1 cucharada adicional de agua por taza.

Los Mejores Platos para Servir con Arroz Jazmín

  • Curry rojo tailandés con pollo
  • Curry verde tailandés con pollo
  • Satay de pollo tailandés
  • Pollo tailandés con albahaca (Pad Krapow Gai)
  • Curry instantáneo de garbanzos
  • Curry panang tailandés instantáneo
  • Pollo tailandés con anacardos
  • Salmón asado con limoncillo
  • Pollo con chile dulce

Herramientas favoritas

  • Cacerola o olla instantánea
  • OXO Good Grips colador de malla fina de 6 pulgadas para freír
  • Taza medidora de vidrio Pyrex de 2 tazas

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Cómo cocinar arroz jazmín {estufa y olla instantánea}

Haga arroz jazmín perfecto y esponjoso cada vez con estas instrucciones paso a paso para la estufa o Instant Pot. Esta receta rinde entre 2 y 4 porciones, dependiendo de cuánto planees servir y/o si la estás usando para hacer otra receta como arroz frito o crocante. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 25 minutos Curso: Guarnición Cocina: Tailandesa Palabra clave: DIY Thai, arroz jazmín perfecto, arroz tailandés Porciones: 3 Calorías: 237 kcal Costo: $1.00

Equipo

  • Cacerola o olla instantánea

Ingredientes

  • 1 taza de arroz jazmín (1 taza de arroz jazmín = 230 g)
  • 1 cucharadita de aceite de cocina
  • 1 taza de agua fría (1 taza de agua = 250 ml)
  • Una pizca de sal (opcional)

Instrucciones

  • Enjuague el arroz con agua fría del grifo, usando los dedos para remover el arroz para eliminar la mayor cantidad de almidón posible. (Puede hacerlo en un colador de malla fina o colocando el arroz en una olla con agua y vaciando el agua con almidón). Escurra bien.

Cocina arroz:

  • Instant Pot: frote el interior de Instant Pot con aceite. Combine arroz, agua y sal (si se usa) en el tazón de una olla instantánea. Cierre y bloquee la tapa. Gire la perilla para sellar. Cocine a presión a temperatura alta durante 3 minutos. Permita que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos y luego libere manualmente la presión restante. Una vez liberada la presión, retire la tapa. Estufa – Frote el interior de una cacerola de fondo grueso con aceite. Combine el agua y la sal (si se usa) en la sartén. Coloque a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, agregue el arroz y cubra inmediatamente. Reduzca el fuego a bajo y cocine el arroz a fuego lento, tapado, hasta que se haya absorbido toda el agua, unos 20 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela reposar, tapada, durante 10 minutos. (Consejo: si su estufa es eléctrica y la temperatura no baja rápidamente cuando pasa de fuego alto a bajo, use dos quemadores y transfiera la olla de arroz al quemador más frío tan pronto como comience a hervir).
  • Mueva el arroz con un tenedor para romperlo suavemente. Servir tibio.

notas

Ajuste según la edad del arroz: la edad del arroz que use afectará qué tan bien los granos absorben agua y, por lo tanto, cuánta agua necesita usar. Si compró el arroz recientemente en un lugar que tiene mucha rotación (como una tienda de comestibles internacional), probablemente sea bastante nuevo y no necesitará tanta agua: retire 1 cucharada de agua por taza. Si el arroz es más viejo y ha estado en su despensa durante algunos meses, agregue 1 cucharada adicional de agua por taza.

Nutrición

Calorías: 237 kcal | Carbohidratos: 49 g | Proteína: 4 g | Grasa: 2 g | Grasa saturada: 1 g | Grasas trans: 1 g | Sodio: 3 mg | Potasio: 71 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1 g | Calcio: 17 mg | Hierro: 1 mg