Seleccionar página

¿No quiere preocuparse por asar un pavo entero en las vacaciones? El pavo entero o la pechuga de pavo se pueden asar y trinchar con anticipación y recalentar a la perfección con estas sencillas instrucciones. ¡Nadie sabrá que no lo cocinaste justo antes de servirlo!

Mencioné esto cuando tuve la idea por primera vez de escribir sobre Un Día de Acción de Gracias Preparado, pero en el corazón de una buena comida de Acción de Gracias o Navidad preparada es un hermoso pavo asado. Si asa y corta el pavo con un día de anticipación, liberará su horno y refrigerador para todas las guarniciones. Sin mencionar que te ahorras un montón de conjeturas sobre el tiempo cuando se trata de servir la gran comida.

A lo largo de los años, mencioné que asaba mi pavo aquí en el blog y siempre me preguntaban sobre el método. ¡Pero nunca lo escribí hasta ahora! La receta a continuación incluye el método sencillo que he usado durante años e incluye algunos trucos nuevos que aprendí al probar este método (incluido frotar la sartén con mantequilla antes de recalentar).

Todo el mérito de esta idea es de mi madre. Ella dice que su mamá también asó el pavo de esta manera. Ambos hacían la mayor parte del trabajo de la comida festiva a principios de la semana y se relajaban durante la festividad. Mis recuerdos del Día de Acción de Gracias cuando era niño no son de mi madre corriendo tratando de cocinar todo. La mayoría de mis recuerdos del Día de Acción de Gracias involucran a nosotros yendo a caminar en familia, jugando juegos, viendo películas y haciendo las tareas de última hora de poner la mesa y servir bebidas.

Para mí, asar pavo siempre ha tenido sentido y es increíblemente fácil. Esto es todo lo que necesitas saber.

¿Por qué asar pavo por delante?

  • Tiempo – No hay necesidad de preocuparse de que el pavo tarde más en cocinarse de lo que pensaba y retrase su comida.
  • Baja presión: trinchar un pavo es un poco un proyecto, pero aún más con una audiencia. ¡Hay tanta presión cuando los invitados bien intencionados miran por encima del hombro! Hacerlo un día antes significa que puedes tomarte tu tiempo. (También significa que puedes obtener un tutorial de tallado en YouTube. No hay vergüenza en ese juego).
  • Ahorre espacio: un pavo asado con anticipación y completamente cortado ocupa MUCHO menos espacio en su refrigerador que uno crudo.
  • Menos desorden: asar un pavo entero es complicado. Hay platos para asar que lavar y un cadáver para preparar y desechar. Ásalo con anticipación y no agregues una cosa más a tu lista de limpieza después de la comida.
  • Una oportunidad para curar: en la siguiente receta, encontrará todos mis consejos para curar el pavo antes de recalentarlo. Agregue un poco de sal si está poco sazonado. Agregue un chorrito de jugo de limón fresco para alegrar los sabores. Incluso puede volver a dorar la piel debajo del asador para obtener un bonito color marrón dorado.

Paso 1: pavo asado y reposado

Use cualquier receta o método para asar su pavo. Puede mantenerlo simple o usar una salmuera. Asegúrese de que el pavo esté bien cocido a la temperatura adecuada (vea a continuación) para que esté húmedo y tierno. Luego, quizás lo más importante, deje reposar el pavo durante 40 a 50 minutos completos para que los jugos tengan tiempo de distribuirse por toda la carne.

Dejar que el pavo descanse es uno de los pasos más esenciales para garantizar que la carne de pavo esté húmeda. Creo que esta es una de las mayores ventajas de asar el pavo por delante. Como no tienes prisa por llevar la comida a la mesa, puedes dejar que el pájaro descanse durante mucho tiempo.

Paso 2: tallar

Como se indicó anteriormente, use su método favorito para cortar el pavo. Desea que la mayoría de las rebanadas tengan un grosor similar para que se recalienten de manera uniforme. Deberá cortar la carne de los muslos y las alas (en lugar de mantenerlos enteros), ya que las piezas con hueso tardarán mucho más en recalentarse que la carne de pechuga en rodajas.

Paso 3: Organizar y Refrigerar

Frote una cacerola apta para horno (y apta para asar) o una fuente para servir con mantequilla blanda. Acomode el pavo rebanado en un plato. Puede servir el pavo directamente de este plato si lo desea, así que tómese el tiempo para que se vea como le gustaría que se vea cuando lo sirva. Deje la piel hacia arriba para que se pueda dorar fácilmente debajo del asador.

Cubra bien el plato con papel aluminio y refrigere por hasta 24 horas.

Paso 4: recalentar

Cuando esté casi listo para servir el pavo, sazone ligeramente el pavo con un poco de sal y vierta una pequeña cantidad de caldo a los lados del plato. Cubra bien con papel aluminio y hornee a 350F / 177C durante 15 a 20 minutos.

Paso 5: Asar

Si desea que la piel del pavo quede crujiente, encienda el asador del horno y ase hasta que esté crujiente, de 4 a 5 minutos. Esto es totalmente opcional.

Sazonar el pavo después de tallarlo

Una de las mayores ventajas de asar el pavo por adelantado es la posibilidad de agregar más condimento a la carne después del asado. Incluso si salmuera su pavo, es posible que la salmuera no haya llegado hasta la carne que está más cerca del hueso (este es un problema particular con la parte más gruesa de la carne de pechuga). ¡Condimentos de última hora al rescate! Justo antes de recalentar el pavo, pruebe un trozo. Si sabe que le vendría bien un poco más de sabor, espolvorea sal entre las rebanadas justo antes de recalentar. Funciona como magia para darle más sabor a su pavo.

¿Quieres que la casa huela a pavo en Acción de Gracias?

Me encanta que la casa huela a pavo asado todo el día el Día de Acción de Gracias, aunque nunca asé el pavo durante las vacaciones. ¡Así que usa el día de Acción de Gracias para hacer stock! Guarde todos los huesos de su pavo tallado y cocínelos a fuego lento en la estufa en las horas previas a la comida de Acción de Gracias. La casa olerá acogedora y sorprendente a pesar de que el trabajo "real" ya está hecho. ¿Quieres más consejos? Mira cómo hacer caldo de pavo.

Temperatura segura para pavo asado

La FDA recomienda una temperatura interna de 165F/73C para el pavo. El pavo continuará cocinándose durante unos minutos después de sacarlo del horno, así que retírelo del horno justo antes de que alcance esa temperatura cuando la parte más gruesa de la pechuga registre 160F/71C y la parte más gruesa del muslo registre 165F / 73C. La carne oscura se mantendrá húmeda a una temperatura más alta, pero no querrás cocinar demasiado la carne clara de la pechuga. Use la pechuga como la guía más confiable para saber si está lista.

¿Funcionará esto con pechuga de pavo?

¡Absolutamente! Al igual que con el asado de un pavo entero, solo asegúrese de que su pavo esté cocinado a la temperatura adecuada y déjelo reposar por completo antes de rebanarlo.

Mi Menú Completo de Acción de Gracias

  • Pavo asado simple
  • Dátiles Envueltos en Bacon con Brie y Miel Balsámica (para servir como aperitivo)
  • Rollos de cena ligeros y mantecosos de 1 hora
  • Puré de papas preparado con anticipación
  • Salsa de pavo con vino blanco y salvia
  • Cazuela De Judías Verdes Casera
  • Relleno de Focaccia y Bacon
  • Cazuela cremosa de calabaza y espinacas
  • Salsa de arándanos (de Simply Recipes)
  • Cheesecake de Calabaza en Olla de Cocción Lenta

Obtén más detalles y una cronología completa del Día de Acción de Gracias aquí.

Herramientas favoritas

  • Cacerola apta para horno

3.77 de 21 votos

Cómo asar un pavo por delante

¿No quiere preocuparse por asar un pavo entero en las vacaciones? El pavo se puede asar por completo con anticipación y se recalienta a la perfección con estas sencillas instrucciones. Nadie sabrá que lo hiciste hasta 24 horas antes. Tiempo de preparación 3 horas Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 3 horas 15 minutos Curso: plato principal Cocina: estadounidense Palabra clave: Navidad, receta festiva, Acción de Gracias Porciones: 10 Costo: $18.00

Equipo

  • Cacerola apta para horno

Ingredientes

  • 1 pavo asado entero, cortado y enfriado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • papel de aluminio, para asar
  • cucharadita de sal kosher (opcional; vea el paso 4)
  • 2 cucharadas de caldo de pavo o pollo (ver nota)
  • Limón (opcional; ver nota)

Instrucciones

  • Frote una cacerola apta para horno (y apta para asar) o una fuente para servir con mantequilla blanda.
  • Acomode el pavo rebanado en un plato preparado. Deje la piel hacia arriba para que se pueda dorar fácilmente debajo del asador.
  • (Puede servir el pavo directamente de este plato si lo desea, así que tómese el tiempo para que se vea como le gustaría que se vea cuando lo sirva). Cubra bien el pavo con papel aluminio y refrigere por hasta 24 horas.
  • Cuando esté listo para servir, precaliente el horno a 350F / 177C.
  • Consejo: Justo antes de recalentar, puede levantar la cubierta de aluminio del pavo y probar la carne de pechuga en rodajas. Si la carne tiene un sabor suave o poco condimentada, esta es una gran oportunidad para agregar un poco más de sabor. Sazone ligeramente el pavo con sal kosher, levante las piezas y sazone debajo si desea asegurarse de que todo se sazone. Esto es opcional, pero es una gran oportunidad para potenciar el sabor.
  • Vierta el caldo de pollo alrededor del pavo rebanado, asegurándose de evitar que la piel quede crujiente debajo del asador.
  • Si desea agregar un poco de jugo de limón al pavo (vea la nota a continuación), corte un limón por la mitad y acomódelo, con el lado cortado hacia arriba, junto a las rebanadas de pavo.
  • Vuelva a sellar el papel de aluminio sobre el plato y hornee hasta que el pavo se haya calentado, aproximadamente de 15 a 20 minutos (continuará calentándose debajo del asador).
  • Retire el papel de aluminio de la fuente para hornear y encienda el asador del horno.
  • Deslice el pavo debajo del asador. Vigílelo de cerca y ase hasta que la piel esté dorada y crujiente, de 3 a 4 minutos.
  • Si lo usa, exprima ligeramente un poco de jugo de limón sobre el pavo.
  • Servir tibio.

notas

Muslos y alas: es importante cortar la carne de los muslos y las alas (en lugar de mantenerlos enteros) junto con el resto del pavo. Las piezas con hueso tardarán mucho más en recalentarse que la carne de pechuga en rodajas y desea que todo se recaliente aproximadamente al mismo tiempo. Limón: me gusta agregar un poco de acidez y brillo a mi pavo asado con un poco de jugo de limón fresco. Esto es totalmente opcional y agregará un poco de sabor a limón, así que sáltatelo si quieres apegarte al sabor tradicional/puro de pavo. Tantos platos en la comida festiva son ricos y pesados, encuentro que el brillo de un poco de limón equilibra las cosas. Caldo de pavo o pollo: el caldo agregado ayuda a darle algo de humedad al pavo mientras se recalienta. Dado que estará sellado con papel de aluminio, no necesita mucho. Si no tiene existencias disponibles, el agua funcionará bien.