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La coliflor se vuelve dorada y tierna a medida que absorbe una rica y dulce salsa en este clásico chino favorito para llevar: la coliflor Kung Pao. Agregue tanta especia como desee (o ninguna en absoluto).

En las semanas desde que descubrí (y me enamoré) de la coliflor entera asada, la coliflor se ha abierto camino en todo tipo de platos nuevos por aquí. Hay una razón por la cual la humilde coliflor parece estar teniendo un momento. Usar coliflor en lugar de carne (como el pollo, en el caso de este Kung Pao) tiene mucho sentido. La coliflor resiste bien cualquier método de cocción y absorbe incluso las salsas más sabrosas, como la salsa dulce y salada de esta receta.

Hay un par de pasos en esta receta que hacen que consuma un poco más de tiempo que nuestros otros favoritos de la semana, pero no se preocupe, no es un plato complicado. Así es como funciona.

Ingredientes Kung Pao

  • Coliflor – Por supuesto coliflor. ¡Es la estrella aquí! Busque flores de coliflor que tengan un tamaño similar. Este es un gran lugar para usar esas bolsas precortadas de floretes de coliflor. Si usa una cabeza entera de coliflor, corte o corte los tallos y el tallo y agréguelos al plato.
  • Cacahuetes tostados sin sal: para darles un sabor extra, se añaden al aceite caliente al principio de la cocción. ¡Les da un sabor extra tostado y un gran crujido!
  • Salsa Hoisin: esta salsa espesa, fragante y dulce es común en la cocina china y le da a la salsa Kung Pao la mayor parte de su sabor. Está ampliamente disponible en la sección asiática de la mayoría de las tiendas de comestibles y se mantiene durante mucho tiempo en el refrigerador.
  • Aceite de maní: este aceite le da a un plato como la coliflor Kung Pao el auténtico sabor de la comida china para llevar. Menciono algunos otros aceites que funcionan para cocinar a alta temperatura en esta publicación.
  • Salsa de soya: tenemos a mano salsa de soya baja en sodio, y eso es lo que usé para probar esta receta. La salsa de soya normal está bien, aunque debes probar la salsa y considerar agregar un poco de miel extra para darle ese equilibrio entre dulce y salado.
  • Hojuelas de pimiento rojo: la cantidad indicada para estas hojuelas picantes le dará al plato una cantidad moderada de especias. Aumentarlo o dejarlo fuera por completo. El plato es genial de cualquier manera.

Cómo hacer coliflor Kung Pao

  1. Coliflor al vapor: para que la coliflor comience a cocinarse, cocínela al vapor en el microondas durante solo un minuto. Todavía estará firme después de este breve tiempo, pero absorberá mejor la marinada y se cocinará de manera más uniforme.
  2. Coliflor marinada: mezcle la coliflor con vinagre de arroz, salsa de soya, maicena y sal. La maicena le dará a la coliflor una ligera capa que ayudará a que se vuelva más dorada y crujiente cuando se cocine. Los otros ingredientes ayudarán a desarrollar el sabor.
  3. Hacer salsa: mezcle los ingredientes de la salsa. Puede hacer esto hasta con una semana de anticipación y guardar la salsa en el refrigerador. ¡Es genial en casi cualquier tipo de salteado!
  4. Freír los cacahuetes – Rellenar un wok a fuego medio con una fina capa de aceite. Fríe los cacahuates por solo un par de minutos hasta que comiencen a dorarse. Déjalos a un lado.
  5. Freír la coliflor – Freír la coliflor hasta que esté dorada. (Estallará y escupirá un poco cuando toque el aceite. Uso esta pantalla de salpicaduras para mantener las salpicaduras de aceite al mínimo).
  6. Escurrir el aceite – Trabajando con cuidado, escurra el aceite caliente, dejando la coliflor en la sartén.
  7. Agregue la salsa y los cacahuates: vierta la salsa sobre la coliflor y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Agregue los cacahuetes y las cebollas verdes.
  8. ¡Sirve la coliflor sobre arroz!

No se preocupe por la cantidad bastante grande de aceite que figura en esta receta. Una buena capa de aceite ayuda a que la coliflor se cocine de manera más uniforme, pero la mayor parte del aceite se desecha después de preparar el plato.

Posibles variaciones

  • Cambie la coliflor: sustituya la coliflor por el clásico pollo picado o pruebe el tofu en cubos (presione primero la mayor cantidad de humedad posible). ¡Los garbanzos o el brócoli también serían geniales!
  • Agregue verduras: ¿quiere aumentar las verduras en este plato? Las cebollas, los pimientos o las zanahorias en cubitos serían geniales.

Otras deliciosas recetas de coliflor

  • Tacos De Coliflor Asada
  • Piccata de coliflor con salsa de limón y alcaparras
  • Coliflor asada entera con salsa de mantequilla de limón y alcaparras
  • Arroz frito con coliflor rápido y fácil
  • Ensalada tibia de coliflor y cebada con hierbas

Herramientas favoritas

  • Wok de acero al carbono: este es el wok que he tenido durante años. Es bastante económico y ha resistido un uso intensivo. Cocino todo en él (¡incluso cosas italianas como salsas rojas con carne!).
  • Colador de malla fina de 6 pulgadas OXO Good Grips para freír: esta pequeña herramienta es ideal para sacar verduras y carne del aceite caliente. ¡También lo uso para espolvorear brownies con azúcar en polvo!
  • Pantalla de salpicaduras: acabo de recibir uno de estos y lo uso todo el tiempo con mi wok o sartén. Es excelente para evitar que el aceite caliente salpique toda la estufa.

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Coliflor Kung Pao

La coliflor se vuelve dorada y tierna a medida que se absorbe en una rica y dulce salsa en este clásico plato chino para llevar. Agregue tanta especia como desee (o ninguna en absoluto). Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 20 minutos Curso: vegetariano Cocina: china Palabra clave: receta de coliflor, cena fácil, comida vegetariana Porciones: 2 Calorías: 390 kcal Costo: $5.00

Equipo

  • Wok o sartén grande

Ingredientes

  • Floretes de coliflor de 12 oz (ver nota)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de maicena
  • cucharadita de sal
  • taza de aceite de maní
  • taza de maní sin sal
  • 2 cucharadas de cebollas verdes / cebolletas picadas

Salsa Kung Pao:

  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • Vaso de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharadas de salsa Hoisin
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

  • Coloque los floretes de coliflor en un recipiente apto para microondas. Cubra el recipiente con una toalla de papel húmeda y cocine en el microondas durante 1 minuto. (Esto hará que los floretes comiencen a cocinarse, pero aún deben mantener su forma).
  • Batir el vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, la maicena y la sal. Vierta sobre los floretes de coliflor y revuelva para cubrir. Dejar de lado.
  • Prepare la salsa mezclando jengibre, ajo, agua, 2 cucharadas de salsa de soja, salsa hoisin, miel, aceite de sésamo tostado y hojuelas de pimiento rojo.
  • Caliente el aceite de maní en un wok o sartén a fuego medio. Agregue los cacahuetes y fríalos en aceite hasta que comiencen a dorarse. Use una cuchara ranurada para transferir los cacahuetes a un plato forrado con toallas de papel. (Dejar el wok con aceite al fuego.)
  • Usa una cuchara para mezclar los floretes de coliflor en la mezcla de maicena una vez más para cubrirlos por completo.
  • Use una cuchara ranurada para transferir la coliflor al aceite caliente. (Nota: pruebe esto con un pequeño florete de coliflor. Si el aceite revienta/escupe, baje un poco el fuego y espere un minuto para agregar la coliflor restante).
  • Freír suavemente la coliflor, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, unos 5 minutos.
  • Escurra el aceite, dejando la coliflor en el wok.
  • Vierta la salsa sobre la coliflor. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, aproximadamente 2 minutos.
  • Agregue los cacahuetes y las cebollas verdes.
  • Servir sobre arroz.

notas

Los floretes de coliflor precortados en bolsas ahorran tiempo y funcionan bien porque tienen un tamaño bastante uniforme. Puedes cortar tus propios floretes de una cabeza de coliflor, pero asegúrate de tener de 5 a 6 tazas de floretes. Si usa una cabeza entera de coliflor, corte o corte los tallos y el tallo y agréguelos al plato.
Ajuste la cantidad de hojuelas de pimiento rojo para que se ajuste a su preferencia de especias.
Esta receta fue probada con salsa de soya baja en sodio. La salsa de soya normal está bien, aunque debes probar la salsa y considerar agregar un poco de miel extra para darle ese equilibrio entre dulce y salado.
Para una versión sin gluten, use Tamari en lugar de salsa de soya y asegúrese de tomar una salsa Hoisin sin gluten.

Nutrición

Porción: 1 g | Calorías: 390 kcal | Carbohidratos: 35 g | Proteína: 9 g | Grasa: 26 g | Grasa saturada: 4 g | Grasa poliinsaturada: 21 g | Sodio: 1423 mg | Fibra: 6 g | Azúcar: 21 g

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