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Como la mayoría de las recetas de chili, Classic Beef Chili mejora en sabor cuanto más tiempo se cocina, por lo que es una receta perfecta para la olla de cocción lenta o la olla de cocción lenta. Esta versión única incluye salchichas junto con la clásica carne de res, frijoles, especias y aromáticos para obtener el máximo sabor.

Me encanta todo sobre el otoño, pero pocas cosas resaltan la temporada como el aroma de la sopa o el estofado hirviendo a fuego lento en la estufa o en la olla de cocción lenta. Y cuando el clima se enfría, el chili es mi forma favorita absoluta de abrazar la temporada. Este es un giro en el chili que he estado haciendo y adaptando durante casi 15 años (desde que mi mamá me presentó la idea de agregar salchichas que venían de este All-American Chili). El año pasado jugué con esta receta en la olla a presión para crear Instant Pot All-American Chili.

Este año, quería adaptar mi receta para que sea perfecta para la olla de cocción lenta. Espeso y rico, con el máximo sabor y listo para ser sostenido en un entorno cálido durante toda una noche de otoño para disfrutar cuando esté listo.

¡Hagamos chile de res clásico en olla de cocción lenta!

Ingredientes

  • Aceite de cocina: la receta comienza salteando los ingredientes en la estufa, por lo que necesitará un buen aceite de cocina. Uso aceite de aguacate o aceite de semilla de uva para casi todo.
  • Salchicha: este es mi secreto no tan secreto para agregar sabor al chile. Casi cualquier tipo de salchicha funcionará, así que busca los sabores que prefieras. Me gusta la sutil dulzura y el sabor de la salchicha italiana de pollo y manzana (córtala en trozos pequeños antes de usarla). Cualquier tipo de salchicha italiana suelta / a granel también funciona muy bien y no requiere preparación. ¡Usa salchicha italiana picante si quieres más especias!
  • Carne molida: use carne de res magra al 90% para que el chile terminado sea rico pero no pesado/aceitoso.
  • Cebolla amarilla, pimiento rojo, ajo: como muchas recetas clásicas de chile, esta comienza con aromáticos que se cocinan muy tiernos. Estos prácticamente se derriten en el chile durante el largo tiempo de cocción y le dan capas de sabor.
  • Tomates cortados en cubitos y triturados: agregan pequeños trozos de tomates y crean una base de tomate suave. Es realmente útil encontrar tomates cortados en cubitos asados ​​​​al fuego porque tienen toneladas de ese sabor ahumado.
  • Frijoles – ¡No puedo tener chili clásico sin frijoles!
  • Agua o caldo: necesitará una pequeña cantidad de líquido para agregar a la base de tomate. El caldo de pollo o de verduras casero o comprado en la tienda funciona bien. El caldo de carne también es excelente, aunque generalmente incluye muchos ingredientes falsos para darle ese sabor a carne, por lo que no hay razón para buscarlo si tiene otro tipo de caldo a mano. El agua también funciona bien, pero es posible que deba agregar un poco de sal adicional (ya que la mayoría de las variedades de caldo tienen sal agregada).
  • Especias secas: solo los clásicos: chile en polvo, comino molido y orégano seco. Además de hojas de laurel. Vea mi nota en la receta a continuación sobre el uso de un chile en polvo más suave. Me gusta comenzar suave, pero siempre puedes agregar una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo si quieres especias.
  • Sal y pimienta: ¡no olvide probar el chile terminado y agregue un poco más de S&P si lo necesita!

Cómo hacer chile en olla de cocción lenta

  1. Saltee los aromáticos y la carne: trabaje con un elemento a la vez, saltee los aromáticos, luego la salchicha y luego la carne de res. Agrégalos todos a la olla de cocción lenta. Esto lleva algo de tiempo por adelantado, pero cocinar cada uno de estos elementos por sí solo vale la pena con el mejor sabor y textura.
  2. Combine: combine los aromáticos, la carne y todos los ingredientes restantes en el recipiente de una olla de cocción lenta de 6 cuartos. (La olla de cocción lenta KitchenAid de 6 cuartos ha sido durante mucho tiempo mi favorita para cocinar uniformemente).
  3. Cocción lenta: cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas o alto durante 4 a 5 horas.
  4. Mantener caliente: si desea mantener el chile listo para servir en cualquier momento, déjelo en el ambiente tibio, revolviéndolo bien de vez en cuando para mantener los ingredientes combinados de manera uniforme.
  5. ¡Sirve con tus ingredientes favoritos!

Ingredientes favoritos de chile

  • Cebollas verdes
  • CCrea agria
  • Queso rallado
  • Palta
  • Jalapeños
  • Cebollas crudas
  • Hojas de cilantro
  • Rodajas de limón
  • tomates frescos
  • Aceitunas negras
  • Chips (tortillas de maíz o chips de maíz)

Para congelar chile

Puede congelar el chile antes o después de cocinarlo. Si congela antes de cocinar, saltee la carne y los aromáticos y deje que se enfríen por completo. Combine con otros ingredientes y transfiera a recipientes aptos para el congelador. Si congela chile cocido, déjelo enfriar por completo antes de transferirlo a recipientes aptos para el congelador. En ambos casos, elimine la mayor cantidad de aire posible del recipiente. Congelar hasta por 6 meses.

Para recalentar, descongele el chile en el refrigerador durante 24 a 48 horas. Si el chile no se ha cocinado, transfiéralo a la olla de cocción lenta y cocínelo según las instrucciones de la receta. Consulte la receta a continuación para obtener una etiqueta imprimible que puede colocar en la parte superior del chile.

Herramientas favoritas

  • Olla de cocción lenta KitchenAid de 6 cuartos
  • Horno holandés Le Creuset
  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar

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Chile de res clásico en olla de cocción lenta

El chile, cuyo sabor mejora cuanto más tiempo se cocina, es una receta perfecta para la olla de cocción lenta. Se necesita un poco de trabajo en la estufa por adelantado, pero se le recompensa con los sabrosos aromas de la olla de cocción lenta durante todo el día y la cena lista para llevar. Tiempo de preparación 40 minutos Tiempo de cocción 7 horas Tiempo total 7 horas 40 minutos Curso: Sopas/Guisos Cocina: Americana Palabra clave: receta de carne, receta de olla de cocción lenta, sopas de olla de cocción lenta Porciones: 8 Calorías: 295 kcal Costo: $15.00

Equipo

  • Olla de cocción lenta de 6 cuartos
  • Horno holandés, sartén o sartén

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de cocina, cantidad dividida
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 8 dientes de ajo picados
  • Salchicha de 12 oz (ver nota)
  • 1 libra de carne molida (use 90 % de carne magra)
  • 2 cucharadas de chile en polvo (ver nota)
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • cucharadita de pimienta negra
  • cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de azúcar moreno (claro u oscuro)
  • 1 taza de agua o caldo (cualquier tipo de caldo funcionará: carne de res, pollo o vegetales)
  • 1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos, preferiblemente asados ​​al fuego
  • 1 lata de 28 oz de tomates triturados
  • 2 latas de 15 oz de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 2 hojas de laurel

Coberturas de chile opcionales:

  • cebollas verdes, picadas
  • Queso cheddar afilado rallado
  • CCrea agria
  • Chips (los chips de tortilla de maíz o Fritos siempre son geniales)

Instrucciones

  • Coloque una sartén grande o un horno holandés a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite y luego agregue la cebolla, el pimiento y el ajo con una pizca de sal. Saltee hasta que esté muy tierno, de 6 a 7 minutos. Transfiera al tazón de una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
  • Regrese la sartén al fuego y agregue 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite brille, agregue la salchicha y saltee hasta que se dore, de 8 a 10 minutos. Agregue al tazón de la olla de cocción lenta.
  • Regrese la sartén al fuego y agregue 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite brille, agregue la carne y saltee hasta que se dore, de 8 a 10 minutos. Agrega el chile en polvo, el comino, el orégano, la pimienta negra y la sal. Saltee por 2 minutos más. Agregue al tazón de la olla de cocción lenta.
  • A los ingredientes de la olla de cocción lenta, agregue pasta de tomate, azúcar morena, agua/caldo, tomates cortados en cubitos, tomates triturados, frijoles y hojas de laurel. Revuelva todo para combinar.
  • Cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas o alto durante 4 a 5 horas. (Después de cocinar, la olla de cocción lenta puede cambiar a tibia hasta que esté listo para servir el chile).
  • Pruebe y sazone con un poco de sal y pimienta negra, si es necesario.
  • Sirva el chile con sus ingredientes favoritos.

notas

Chile en polvo: el chile en polvo puede variar mucho en la cantidad de especias que contiene. Si desea un chile más suave, verifique los ingredientes en su chile en polvo para asegurarse de que la pimienta de cayena no esté en la lista. Prefiero McCormick Chili Powder, que tiene la cantidad justa de especias y mucho sabor. Para un chile menos picante, también puede reducir la cantidad de chile en polvo que usa (aunque es posible que desee aumentar las cantidades de otras especias secas para no sacrificar el sabor en el plato terminado). Salchicha: esto agrega mucho sabor al chile y puede usar muchas variaciones diferentes. Me gusta la sutil dulzura y el sabor de la salchicha italiana de pollo y manzana (córtala en trozos pequeños antes de usarla). Cualquier tipo de salchicha italiana suelta / a granel también funciona muy bien y no requiere preparación. Para Congelar: Puede congelar los chiles antes o después de cocinarlos. Si congela antes de cocinar, saltee la carne y los aromáticos y deje que se enfríen por completo. Combine con otros ingredientes y transfiera a recipientes aptos para el congelador. Si congela chile cocido, déjelo enfriar por completo antes de transferirlo a recipientes aptos para el congelador. En ambos casos, elimine la mayor cantidad de aire posible del recipiente. Congelar hasta por 6 meses. Imprima y adjunte la etiqueta a continuación para que las instrucciones de cocción estén listas cuando usted lo esté.

Nutrición

Calorías: 295 kcal | Carbohidratos: 9 g | Proteína: 20 g | Grasa: 20 g | Grasa saturada: 5 g | Colesterol: 66 mg | Sodio: 556 mg | Potasio: 499 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 1222 UI | Vitamina C: 23 mg | Calcio: 40 mg | Hierro: 3 mg