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La cazuela de enchilada de pollo se cubre con pollo, queso derretido, frijoles negros y maíz. Es mucho más fácil de hacer que las enchiladas clásicas, dándote el mismo sabor en menos tiempo. Congélelo para una cena rápida entre semana.

Si tuviera que describir mi rutina de cena predeterminada entre semana, sería algo así como Tex Mex, salteado, salmón a la sartén, repito. Debido a que mi trabajo es probar y desarrollar nuevas recetas, me veo obligado a mezclar las cosas, pero si lo dejara a mi suerte, la cena en nuestra casa sería increíblemente predecible.

La cazuela de enchilada de pollo cae directamente en mi zona de confort. Debido a que la cacerola se arma con anticipación, se obtienen muchos menos platos después de la comida que tacos o tostadas. Y puede terminar una rebanada de esta cacerola con cualquiera de sus ingredientes favoritos para tacos: ¡crema agria, guacamole, cebollas rojas picadas, cilantro o salsa! Es genial servido con chips de tortilla para un poco de crujido también.

Ingredientes de la cazuela de enchilada de pollo

  • Salsa de enchilada roja: la salsa le da a la cacerola de enchilada la mayor parte de su sabor, por lo que recomiendo hacer su salsa de enchilada desde cero. Es increíblemente fácil y utiliza alimentos básicos de la despensa. Mi versión casera no contiene gluten y está llena de gran sabor. La salsa comprada en la tienda también funciona bien. Asegúrese de probar la salsa de enchilada y agregue un poco de sal si es necesario (especialmente si se usa en casa). La mayoría de los condimentos del plato provienen de la salsa, por lo que es importante que la salsa esté lo suficientemente sazonada.
  • Maíz congelado: puede usar maíz enlatado si lo prefiere, pero escúrralo y enjuáguelo bien antes de usarlo.
  • Frijoles negros: me encanta el sabor de los frijoles negros enlatados en este plato, pero los frijoles pintos también funcionan bien.
  • Chiles verdes: busque las latas pequeñas de chiles verdes picados con otros productos enlatados o en el pasillo internacional de la tienda de comestibles. Vienen en suave, medio y picante, así que asegúrese de tomar la versión suave a menos que le gusten las especias.
  • Tortillas de maíz o harina: tengo debilidad por las tortillas de harina, pero me encanta el sabor y la textura de las tortillas de maíz en este plato. Funciona bien de cualquier manera. Solo asegúrese de tomar tortillas de maíz sin gluten, si necesita que este plato no contenga gluten.
  • Pollo cocido y picado: use muslos de pollo o pechuga de pollo o pollo rostizado. Si lo cocina usted mismo, solo asegúrese de sazonarlo bien con un poco de sal y pimienta para que pueda resistir los sabores audaces de la salsa de enchilada.
  • Queso cheddar rallado: cualquier queso funcionará aquí, pero el queso cheddar es un clásico. También probé con Colby Jack, que es un poco más suave pero obtiene puntos de bonificación por volverse súper derretido en el horno.

Ingredientes para la cazuela de enchiladas

No se necesitan aderezos, pero si desea agregar un poco de sabor fresco a la cacerola de enchilada al final de la cocción, cubra cada rebanada con crema agria, guacamole, cebollas rojas picadas, cilantro o salsa. Los chips de tortilla agregan un poco de crujido y son excelentes para recoger el plato o desmenuzarlo por encima. Incluso puede organizar todo para que todos puedan terminar su plato como quieran.

congelar esta comida

La cazuela de enchiladas se congela bien. Simplemente cúbralo bien con papel de aluminio y congélelo por hasta 6 meses. Para servir, descongélelo por completo durante 24-48 horas en el refrigerador antes de hornear según las instrucciones a continuación.

Para hacer las cosas muy fáciles, imprima la receta a continuación para obtener una etiqueta de receta con instrucciones de recalentamiento. Péguelo en la parte superior de la comida antes de congelarlo y cualquiera podrá terminar y servir el plato.

Tortillas de Maíz vs. Harina (actualizado 6/9/19)

He tenido algunas preguntas acerca de las tortillas de maíz versus las de harina en esta cacerola, así que pensé en opinar. Este es un verdadero plato estilo cazuela, por lo que las tortillas están rodeadas de líquido y, por lo tanto, cambian de textura y se ponen mucho más tiernos a medida que se cocinan. Después de ser cocinadas, las tortillas de maíz tienen una textura un poco desmenuzable y las tortillas de harina tienen un poco más de masticación y sustancia. Creo que ambos funcionan bien.

Si congela la cazuela, ambos tipos de tortillas se ablandarán considerablemente. Cuando se cocina después de congelarse, el plato tiene capas menos definidas y una textura más suave en general (¡lo que lo hace ideal para servir con chips de tortilla para servir con cuchara!).

Cómo entregar esta comida a otra persona

Esta sería una comida divertida para entregar a alguien a quien le vendría bien un poco más de atención porque es muy fácil de hornear y servir.

Entregar con:

  • Queso cheddar rallado
  • CCrea agria
  • Totopos

¡No olvide agregar las instrucciones de recalentamiento en la receta a continuación!

Herramientas favoritas

  • Fuente para hornear de 8×8 Emile Henry: los lados profundos de esta fuente para hornear la hacen perfecta para las muchas capas de guiso de enchiladas.
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas: uso estos tazones de vidrio para mezclar prácticamente todo. Son excelentes para porcionar todos los ingredientes de las enchiladas para que cada capa esté al alcance de la mano.

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Cazuela De Enchilada De Pollo

La cazuela de enchilada de pollo se cubre con pollo, queso derretido, frijoles negros y maíz. Es mucho más fácil de hacer que las enchiladas clásicas, dándote el mismo sabor en menos tiempo. Congélelo para una cena rápida entre semana. Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: plato principal Cocina: Tex Mex Palabra clave: comida fácil de congelar, sin gluten, comida preparada Porciones: 9 Calorías: 273 kcal Costo: $10.25

Equipo

  • papel de aluminio
  • Plato para hornear apto para horno de 8×8 o 9×9

Ingredientes

  • 6 tortillas de maíz o harina del tamaño de un taco, cortadas en tiras gruesas (asegúrese de usar tortillas sin gluten si es necesario)
  • 1 taza de maíz congelado, descongelado
  • 1 lata de 4 onzas Chiles verdes suaves
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 2 tazas de pollo cocido y picado (use pechuga de pollo, muslo o pollo rostizado)
  • 3 tazas de salsa de enchilada roja (es mejor con esta versión casera)
  • Más de 2 tazas de queso Colby Jack o Cheddar rallado, cantidad dividida
  • Ingredientes opcionales: crema agria, guacamole, cebollas rojas picadas, cilantro, salsa, chips de tortilla

Instrucciones

  • Caliente el horno a 425F. Rocíe una fuente para hornear de 8×8 o 9×9 con spray antiadherente para cocinar o frótela con un poco de aceite de cocina.
  • Corta las tortillas en tiras gruesas (alrededor de 4 a 5 tiras por tortilla).
  • En un tazón grande, combine el maíz, los chiles verdes, los frijoles negros y el pollo.
  • En la fuente para hornear preparada, comience a colocar los ingredientes en capas esparciendo primero una capa delgada de salsa para enchiladas en el fondo.
  • Cubra con tortillas, relleno de vegetales/pollo, salsa de enchilada y queso.
  • Repita hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes, terminando la parte superior con tiras de tortilla, verduras/pollo y salsa para enchiladas (reserve una taza de queso para terminar el plato después de hornear).
  • En este punto, la cacerola se puede refrigerar hasta por 3 horas o congelar hasta por 6 meses.
  • Para hornear, cubra bien la cacerola de enchilada con papel de aluminio. Colóquelo en una bandeja para hornear (en caso de que burbujee).
  • Hornee, tapado, durante 20 minutos (agregue de 10 a 15 minutos si el plato se ha refrigerado antes de hornear).
  • Retire el papel aluminio y agregue la taza restante de queso rallado.
  • Regrese la cacerola al horno y continúe horneando, sin tapar, hasta que el queso se derrita, unos 10 minutos más.
  • Deje reposar la cazuela durante 10 minutos antes de rebanar. (Las rebanadas se mantendrán unidas mejor si se enfrían un poco antes de servir).
  • ¡Sirva inmediatamente con los ingredientes que desee!

notas

Nota: asegúrese de probar la salsa de enchilada que usa en el plato (ya sea casera o comprada en la tienda). La mayor parte del sabor y condimento del plato proviene de la salsa de enchilada, así que asegúrese de que la salsa tenga la cantidad suficiente de sal. De lo contrario, puede agregar un poco de sal a la salsa de enchilada o salar ligeramente los frijoles, los chiles y el pollo. Este plato se puede hornear en una fuente para hornear de 8×8 o 9×9. Si hornea en un panadero de 9×9, es posible que deba usar 2 tortillas adicionales para asegurarse de que cada capa tenga tortillas que lleguen a los bordes de la sartén. Si ensambla este plato en una bandeja para hornear de aluminio desechable de 8×8 (para congelar o para llevar a otra persona, como se muestra en las fotos de arriba), los lados más cortos del plato pueden significar que le sobra algo de relleno. Descubrí que un lote doble de los ingredientes se puede distribuir en 3 bandejas para hornear de aluminio reutilizables separadas de 8×8 (cada bandeja puede servir fácilmente a 4-5 personas). Imprima y adjunte la etiqueta a continuación para que las instrucciones de cocción estén listas cuando usted lo esté.

Nutrición

Ración: 0,13 plato | Calorías: 273 kcal | Carbohidratos: 18 g | Proteína: 11 g | Grasa: 11 g | Grasa saturada: 6 g | Colesterol: 35 mg | Sodio: 866 mg | Potasio: 117 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 6 g | Vitamina A: 845 UI | Vitamina C: 2,7 mg | Calcio: 196 mg | Hierro: 1 mg

No vivimos en una calle particularmente transitada, pero el pasatiempo favorito de Molly y Clara al final de la tarde es observar a los perros + niños + corredores mientras pasan por la ventana delantera.