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Ideal para una noche de semana, las carnitas de pollo de cocción lenta no necesitan ser precocidas. Simplemente combine los muslos de pollo y las especias en la olla de cocción lenta y déjelos ir. Justo antes de servir, desmenuce el pollo y áselo hasta que esté tierno y crujiente. Use las carnitas en tacos, tazones de burrito o para hacer ensaladas de tacos.

Con la caída del Cinco de Mayo de este año mientras que Kansas City (y muchos otros lugares del mundo) todavía están bajo órdenes de quedarse en casa, ¡es un buen año para ser creativo con algo de comida de inspiración mexicana en casa! Las comidas mexicanas y TexMex son un elemento básico de nuestra rutina nocturna (ver Carne de taco en olla de cocción lenta, Pasta de enchilada, Sopa de taco). A mis tres hijos les gustan estas comidas y son fáciles de personalizar en ensaladas de tacos si queremos algo más liviano, tazones de burrito si queremos una base de granos o una barra de tacos si todos quieren personalizar.

La noche de tacos es aún mejor si está hecha de algo en la olla de cocción lenta que no requiere precocción y no se toma en cuenta hasta los últimos 15 minutos antes de servir. Mientras que las carnitas de cerdo son un clásico, las carnitas de pollo son un toque más ligero y saludable que aún ofrece un gran sabor.

Aquí se explica cómo hacer carnitas de pollo crujientes en olla de cocción lenta.

Ingredientes de carnitas de pollo

  • Muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel: recomiendo encarecidamente los muslos de pollo en esta receta. Tienen un poco más de grasa, lo que les ayuda a ponerse crujientes debajo del asador en el paso final de la cocción sin secarse.
  • Especias secas: una combinación de sal, pimienta negra y especias comunes (comino molido, chile en polvo, cilantro molido, orégano seco y ajo en polvo) le da sabor al pollo mientras se cocina. Si te falta una de estas especias, no te preocupes: el pollo seguirá teniendo un gran sabor incluso sin una o dos de ellas.
  • Caldo de pollo o agua: el pollo liberará líquido naturalmente mientras se cocina, pero aún así es una buena idea agregar una pequeña cantidad de palito o agua al fondo de la olla de cocción lenta. Esto evitará que se queme cuando la olla de cocción lenta se caliente.
  • Aceite de cocina: después de que el pollo de la olla de cocción lenta esté completamente cocido, desmenúcelo o córtelo y mézclelo con un poco de aceite de cocina. Esto ayudará a que el pollo quede crujiente a medida que se cocina por última vez en el asador del horno.

Cómo hacer carnitas en olla de cocción lenta

    1. Haz una mezcla de especias. Combine una mezcla simple de especias y sazone el pollo con ella.
    2. Pollo de cocción lenta. Cocine lentamente el pollo hasta que esté tierno, de 3 a 4 horas a temperatura alta o 7 horas a temperatura baja.
    3. Pollo desmenuzado. Triture el pollo con dos tenedores o use un cuchillo para cortarlo en trozos grandes.
    4. Ase a la parrilla hasta que estén crujientes. Mezcle el pollo con un poco de aceite y colóquelo debajo de la parrilla del horno hasta que los bordes estén crujientes y dorados. (El tiempo variará dependiendo de qué tan caliente funcione su asador, pero esto debería tomar entre 5 y 12 minutos).

El pollo puede cocinarse en la olla de cocción lenta y desmenuzarse/picarse hasta con 3 días de anticipación. Espere y realice el paso final para que el pollo quede crujiente debajo del asador hasta justo antes de servir. La textura será mejor si se sirve justo después de asar.

Herramientas favoritas

  • Olla de cocción lenta de 6 cuartos KitchenAid: cuando estaba probando recetas de ollas de cocción lenta a principios de este año, recibí muchas preguntas sobre la mejor olla de cocción lenta. La verdad es que simplemente seguí los consejos de otros expertos (incluidos Americas Test Kitchen y Food and Wine). Esta máquina de $99 ha sido un elemento básico en mi cocina durante años y funciona mejor que cualquier otra olla de cocción lenta que haya usado.
  • Sartén de media hoja: la mejor sartén para usar en la mayoría de las comidas en sartén tiene lados rectos como este. Esto ayuda a evitar que cualquiera de esos deliciosos ingredientes se caiga de la sartén mientras todo se cocina.

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Carnitas De Pollo En Olla De Cocción Lenta

Ideal para una noche de semana, las carnitas de pollo de cocción lenta no necesitan ser precocidas. Simplemente combine los muslos de pollo y las especias en la olla de cocción lenta y déjelos ir. Justo antes de servir, desmenuce el pollo y áselo hasta que esté tierno y crujiente. Use las carnitas en tacos, tazones de burrito o para hacer ensaladas de tacos. Esta receta se puede hacer en una olla de cocción lenta de 4 o 6 cuartos. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 4 horas Tiempo total 4 horas 10 minutos Curso: Plato Principal Cocina: Tex Mex Palabra clave: carnitas de pollo, tacos de pollo, tacos de cocción lenta Porciones: 6 Calorías: 188 kcal Costo: $6.00

Equipo

  • Olla de cocción lenta de 4 o 6 qt
  • sartén

Ingredientes

Para la olla de cocción lenta:

  • 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo (no use pimienta de cayena; el chile en polvo le dará a este plato un toque de especias; para la versión no picante, use paprika)
  • cucharadita de cilantro molido
  • cucharadita de orégano seco
  • cucharadita de ajo en polvo
  • cucharadita de pimienta negra
  • taza de caldo de pollo o agua

Para terminar:

  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharaditas de jugo de lima (opcional)

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, combine la sal, el comino, el chile en polvo, el cilantro molido, el orégano, el ajo en polvo y la pimienta negra.
  • Coloque los muslos de pollo en el recipiente de una olla de cocción lenta y espolvoree las especias por encima. Revuelva para cubrir uniformemente el pollo con especias.
  • Vierta agua alrededor de los lados del pollo.
  • Ponga la tapa en la olla de cocción lenta y cocine hasta que el pollo esté tierno, de 3 a 4 horas a temperatura alta o 7 horas a temperatura baja.
  • Cuando el pollo esté listo, use una cuchara ranurada para sacarlo de la olla de cocción lenta (dejando cualquier líquido de cocción en el fondo del tazón) y transfiéralo a una tabla para cortar.
  • Triture el pollo con dos tenedores o use un cuchillo para cortarlo en trozos grandes.
  • Mezcle el pollo con aceite de cocina y extiéndalo en una bandeja para hornear. Sazone con un poco de sal y pimienta.
  • Encienda el asador del horno (utilice el ajuste alto si está disponible) y coloque una rejilla del horno a unos 6/15 cm por debajo del asador.
  • Deslice la bandeja con el pollo debajo del asador y cocine, sin remover el pollo, hasta que los bordes estén muy crujientes y dorados. La temperatura de un asador puede variar mucho, pero esto debería tomar entre 5 y 12 minutos. Míralo muy de cerca para evitar que se queme.
  • Exprima el jugo de lima sobre el pollo.
  • Servir inmediatamente.

notas

El pollo puede cocinarse en la olla de cocción lenta y desmenuzarse/picarse hasta con 3 días de anticipación. Haga el paso para dorar debajo del asador justo antes de servir.

Nutrición

Calorías: 188 kcal | Carbohidratos: 1 g | Proteína: 30 g | Grasa: 6 g | Grasa saturada: 2 g | Colesterol: 144 mg | Sodio: 543 mg | Potasio: 393 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 135 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 17 mg | Hierro: 2 mg