Seleccionar página

La mejor y más fácil receta de carnitas crocantes de cerdo y la única que necesitarás. Gracias a dos sencillos pasos, este cerdo desmenuzado cocinado a fuego lento queda tierno por dentro y dorado y crujiente por fuera. Úselo como carnitas: en tacos, burritos de desayuno, quesadillas o tazones de burrito. O utilícelo en ensaladas, para hacer giroscopios, como aderezo para pizza o con salsa barbacoa para sándwiches de puerco desmenuzado.

¿Hay algo mejor que las carnitas de cerdo crocantes? La respuesta según Frank es no, como lo demuestra su apetito insaciable y sus interminables pedidos de este plato.

Seamos realistas. Esta receta de carnitas de cerdo no es el tipo de receta que rompe Internet, pero debería. Esta es la receta que debe tener en su bolsillo trasero para entretener a los invitados, cocinar una vez para tener comidas durante toda la semana o simplemente guardarla en el congelador para una futura noche ocupada entre semana.

He estado haciendo estas carnitas de cerdo durante todo el verano. Hemos tenido muchos entretenimientos y viajes y este es sin duda el plato que ha hecho que todo eso sea pan comido. Esta semana compartiré dos de nuestras formas favoritas actuales de servir este cerdo, pero en realidad, el único límite es tu propia creatividad.

¿Cómo se hacen las carnitas de cerdo en la olla de cocción lenta?

    1. Cocine la paleta de cerdo ("trasero de cerdo") en la olla de cocción lenta / crockpot a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. (Nota: de 6 a 7 libras de paleta de cerdo deben cocinarse durante unas 10 horas a temperatura baja).
    2. Carne de cerdo desmenuzada. En este punto puedes congelarlo o refrigerarlo.
    3. Dore la carne de cerdo desmenuzada con un poco de aceite en una sartén a fuego alto.
    4. Disfruta unas carnitas de cerdo.

Paso 1: Cerdo a fuego lento

El primer paso es simplemente cocinar lentamente la carne de cerdo hasta que esté súper tierna. Es mejor errar por el lado de cocinarlo por más tiempo que por menos tiempo, por lo que casi siempre lo cocinamos durante la noche durante al menos 10 horas (para una paleta / trasero de cerdo que pesa alrededor de 7 libras). Esto tiene el beneficio adicional de hacer que todos en la casa sueñen que están durmiendo dentro de un ahumador de carne y se despierten con ganas de barbacoa.

Algunas especias añadidas en la parte superior agregan un sabor extra, pero la verdad es que podrías sazonar el cerdo solo con sal y pimienta.

Paso 2: Carne de cerdo desmenuzada

Cuando la carne de cerdo esté lista, tome un cuchillo y un tenedor y desmenuce / corte la carne de cerdo en trozos pequeños. Reservar el líquido de cocción. Si cocinó paleta de cerdo con hueso, retire y deseche el hueso. En este punto, puede empacar la carne de cerdo en bolsas para congelar y meterla en el congelador o simplemente refrigerarla hasta que esté lista para servirla.

Paso 3: dorar la carne de cerdo

Aproximadamente 30 minutos antes de servir, coloque una sartén grande a fuego alto. Agregue un chorrito de aceite (nosotros usamos aceite de semilla de uva para cocinar) y dore la carne de cerdo. La clave es agregar el cerdo en una sola capa y dejar que se cocine, sin moverlo, hasta que el fondo esté crujiente. Esto puede tomar de 8 a 10 minutos, ¡así que tenga paciencia!

Luego voltéelo como un panqueque (puede desmoronarse, pero ese es el objetivo) y dore el otro lado.

Cuando ambos lados estén crujientes, sepárelo un poco para que todos los pedacitos entren en contacto con la sartén caliente. Mientras se cocina, sazone la carne de cerdo con un poco de sal y un chorrito del líquido de cocción cada vez que la sartén se vea seca. Al final, tendrá carnitas de cerdo tiernas con trocitos crujientes por todas partes.

Esa combinación de tierno + crujiente hace que estas carnitas de cerdo sean absolutamente las mejores que hemos hecho.

Herramientas favoritas

  • Olla de cocción lenta KitchenAid de 6 cuartos
  • tabla de cortar
  • Sartén Antiadherente Calphalon

3.50 de 10 votos

Cerdo crujiente en olla de cocción lenta

La mejor y más fácil receta de carnitas crocantes de cerdo y la única que necesitarás. Gracias a dos sencillos pasos, este cerdo desmenuzado cocinado a fuego lento queda tierno por dentro y dorado y crujiente por fuera. Úselo como carnitas: en tacos, burritos de desayuno, quesadillas o tazones de burrito. O utilícelo en ensaladas, para hacer giroscopios, como aderezo para pizza o con salsa barbacoa para sándwiches de puerco desmenuzado. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 10 horas Tiempo total 10 horas 10 minutos Curso: plato principal Palabra clave: cerdo, receta de olla de cocción lenta, tex mex Porciones: 12 a 16 porciones Calorías: 273 kcal Costo: $10.00

Equipo

  • Olla de cocción lenta de 6 cuartos
  • tabla de cortar
  • sartén

Ingredientes

  • 1 taza de caldo (el caldo de huesos o el caldo de cerdo funcionan mejor; también puede usar jugo de naranja que agrega un sabor cítrico sutil pero excelente)
  • 4 dientes de ajo, pelados y machacados
  • 7 libras de paleta de cerdo (o "trasero de cerdo"; con o sin hueso funcionará)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de orégano, seco
  • 2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Jugo de lima

Instrucciones

  • Agregue caldo y ajo al tazón de una olla de cocción lenta (cualquier cosa, desde 5 cuartos hasta 8.5 cuartos, funcionará, y el tamaño más pequeño será un poco apretado).
  • Coloque la carne de cerdo encima del caldo.
  • Batir el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta negra. Frote en la superficie superior de la carne de cerdo.
  • Ponga la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna y se desmenuce fácilmente, ~ 10 horas.
  • Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar (reserve el líquido de cocción). Cuando esté lo suficientemente cocido como para manipularlo, desmenúzalo con las manos o con un cuchillo y un tenedor.
  • Congele o refrigere la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté listo para usarla. Asegúrese de guardar también el líquido de cocción (esto le dará sabor a la carne cuando la dore).
  • Cuando esté listo para servir el cerdo, caliente una sartén a fuego alto. Agregue un chorrito de aceite de cocina y luego carne de cerdo (puede necesitar cocinarlo en lotes). Deje que el cerdo se cocine por un lado hasta que esté muy crujiente, de 8 a 10 minutos. Sazone con un poco de sal mientras se cocina. Si la sartén comienza a verse seca, vierta un poco del líquido de cocción por encima.
  • Voltee la carne de cerdo y cocine del otro lado hasta que esté crujiente. Separe la carne de cerdo y transfiérala a un tazón para servir.
  • Exprima un poco de jugo de lima sobre el cerdo justo antes de servir.

Nutrición

Calorías: 273 kcal | Carbohidratos: 1 g | Proteína: 32 g | Grasa: 15 g | Grasa saturada: 4 g | Colesterol: 108 mg | Sodio: 589 mg | Potasio: 558 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 56 UI | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 28 mg | Hierro: 2 mg

Ahora que te contamos nuestro plato favorito del verano, también podríamos compartir nuestro segundo favorito: el helado. Hemos estado yendo en bicicleta a nuestra heladería local (de ahí las mejillas rosadas a continuación) con la mayor frecuencia posible. Clara y Molly siempre eligen el sabor Creme Brle. #pantalonesdefantasíaniños