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Si solo prepara una guarnición de calabaza este otoño, que sea Calabaza Delicata asada con salvia y arándanos secos. Fácil de preparar, con capas de sabor agridulce, ¿mencioné que esta receta de calabaza también está lista en unos 30 minutos, sin gluten y prácticamente rogando por aparecer en su mesa festiva?

La calabaza Delicata no recibe tanto amor como la nuez moscada o la bellota, pero definitivamente debería. Además de tener un hermoso color naranja cremoso con largas rayas verdes, la piel es suave, tierna y comestible (!), lo que hace que esta calabaza sea increíblemente fácil de preparar. Si eres alguien que evita la calabaza en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles porque la piel es muy difícil de cortar, delicata es la calabaza para ti. ¿Por qué si no la calabaza Delicata asada con salvia y arándanos secos tiene la temporada de cosecha escrita por todas partes? El método de asado simple, similar al método utilizado en mi Verduras asadas con hierbas, resalta el color, la textura y el sabor de la calabaza dulce y la salvia crujiente.

¿NECESITO PELAR LA CALABAZA DELICATA?

¡No es necesario pelar! Te encantará Delicata Squash porque la piel es suave y comestible, se ablandará durante el asado. También puede guardar y tostar las semillas para un refrigerio saludable, ¡tal como lo haría con una calabaza!

¿CÓMO LIMPIAR LA CALABAZA DELICATA?

Limpie la calabaza Delicata como lo haría con otras variedades de calabaza. Corta la calabaza a lo largo por la mitad, luego saca las semillas y cualquier pedazo fibroso. ¡Rebana y cocina!

INGREDIENTES

  • Calabaza Delicata: una de las variedades de calabaza más dulces, esta calabaza tiene una pulpa tierna de color amarillo anaranjado y una piel que se ablanda a medida que se tuesta. Si no puede encontrar delicata, la calabaza bellota es un gran sustituto.
  • Salvia: la salvia fragante ofrece un hermoso contraste con el sabor dulce de la calabaza.
  • Arándanos rojos: los arándanos rojos brillantes agregan textura y dulzura al aderezo de vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva.
  • Vinagre de sidra de manzana: la acidez del vinagre de sidra de manzana se mezcla y equilibra el aceite de oliva y la mostaza Dijon.
  • Aceite de oliva virgen extra: un elemento básico de la despensa, el sabor del aceite de oliva complementa los sabores dulces y agrios de este plato.
  • Mostaza Dijon (Stoneground): más espesa y con un sabor más fuerte que la mostaza común, la mostaza Dijon molida en piedra agrega textura al aderezo.
  • Jarabe de arce: este edulcorante natural agrega un toque de riqueza.
  • Ajo: ralle el ajo fresco, en lugar de picarlo o picarlo, para obtener piezas uniformes y de fácil limpieza.

POSIBLES VARIACIONES

  • Espolvorea con nueces: agrega un poco de crujido a tu Delicata Squash asada con nueces tostadas, pepitas, avellanas o nueces.
  • Agregue queso: parmesano, queso feta o gruyere agregarían más riqueza y sabor a este plato.

Si está buscando más formas de usar Delicata Squash, ¡101 Cookbooks tiene una gran lista!

HERRAMIENTAS FAVORITAS

  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Sartén de media hoja
  • Espátula flexible OXO

Calabaza Delicata Asada Con Salvia Y Arándanos Secos

La piel de la calabaza delicada se vuelve tierna a medida que se hornea, lo que la convierte no solo en una calabaza deliciosa para cocinar, sino también en una fácil de preparar. Esta es una guarnición vegetariana y sin gluten que es perfecta para el otoño. ¿Quieres ajustar el tamaño de esta receta? Haga clic en el número junto a las porciones y use el control deslizante para escalar hacia arriba o hacia abajo. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Guarnición Cocina: estadounidense Palabra clave: verduras asadas fáciles, guarnición de verduras fácil, sin gluten, vegetariano Porciones: 6 Calorías: 174 kcal Costo: $5.00

Equipo

  • Tazones para mezclar
  • Sartén de media hoja

Ingredientes

Para el aderezo:

  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon, preferiblemente molida a la piedra
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1 diente de ajo, rallado
  • taza de arándanos secos

Para la calabaza:

  • 2 libras de calabaza Delicata, cortada por la mitad a lo largo, sin semillas, cortada en trozos de una pulgada
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada de salvia fresca finamente picada
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • Perejil picado (opcional)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450F / 232C.
  • En un recipiente apto para microondas, mezcle el vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, el jarabe de arce y el ajo. Caliente en el microondas hasta que esté tibio, solo unos 30 segundos. Agregue los arándanos al aderezo tibio. Ponga a un lado para remojar.
  • Mientras tanto, mezcle la calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva, salvia y sal. Extender sobre una bandeja para hornear y asar, hasta que estén tiernos y dorados, unos 20 minutos. (Nota: retire la fuente del horno y deslice suavemente una espátula debajo de la calabaza para ayudar a evitar que se pegue, pero no la voltee. Cocinarla solo de un lado ayudará a que ese lado se dore más y quede crujiente).
  • Cuando la calabaza esté tierna, transfiérala cuidadosamente a un tazón grande para mezclar.
  • Rocíe el aderezo (incluidos los arándanos) sobre la calabaza. Cubra con perejil. Doble suavemente todo junto.
  • Servir tibio o a temperatura ambiente.

notas

Calabaza Delicata: estas calabazas pequeñas son excelentes para asar porque puedes dejar la cáscara; se pondrán agradables y tiernas en el horno. Si no puede encontrar delicata, esta receta funcionaría con calabaza bellota (que también tiene una cáscara que se puede dejar para asar y comer). Sal kosher: uso Mortons Kosher Salt para probar recetas. Si usa sal de mesa, reduzca a la mitad. Si usa Diamond Kosher Salt, aumente en aproximadamente un 25%. Todos tienen sus propias preferencias cuando se trata de sal, así que asegúrese de probar y ajustar sobre la marcha.

Nutrición

Calorías: 174 kcal | Carbohidratos: 23 g | Proteína: 2 g | Grasa: 10 g | Grasa saturada: 1 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 7 g | Sodio: 409 mg | Potasio: 551 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 11 g | Vitamina A: 2068 UI | Vitamina C: 19 mg | Calcio: 54 mg | Hierro: 1 mg