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Un pastel smash saludable, ligero y esponjoso sin mantequilla, sin aceite y sin azúcar. Lo más importante (ya que este pastel está destinado a hacer un gran lío en el primer cumpleaños del bebé), este pastel solo requiere cinco ingredientes.

Y así, nuestra niña cumplió un año. Queríamos la clásica foto de pastel aplastante en su primer cumpleaños, pero todas las recetas que encontré parecían demasiado complicadas con purés de frutas y una larga lista de ingredientes. Quería algo sencillo, ¡así que me fui a la cocina! Y surgieron muchas pruebas más tarde con esta pequeña joya: un pastel saludable inspirado en comida de ángel que es liviano, esponjoso y está hecho solo con claras de huevo, harina para pasteles, crémor tártaro, extracto puro de vainilla y crema espesa (para cubrir) .

La realidad es que un pastel aplastante es solo para el bebé, así que no tiene por qué ser quisquilloso. Haga o compre un pastel normal para los adultos (serví mi pastel Bundt de chocolate favorito), pero déle a la niña o al niño que cumple años este pequeño pastel de cumpleaños sin azúcar. Él o ella hará un lío glorioso y no tendrás que preocuparte por el primer bajón de azúcar del bebé. (¡Desplácese hacia abajo para ver todas las fotos desordenadas de junio!)

Por definición, un pastel aplastante es poco. Idealmente, debe hornearse en una fuente de 5×3 pulgadas (<– asegúrese de seleccionar el tamaño de "5×3 pulgadas"). Este pequeño molde parece un pony de un solo truco, pero he estado usando el mío durante todo el verano para hacer este pastel (con la adición de un poco de azúcar) como merienda para los niños o postre ligero para los adultos.

Si solo usa la sartén una vez, pásela a otra persona que tenga un bebé que esté cumpliendo un año.

Elegir un molde para Smash Cake

(Actualizado en julio de 2020) Cuando publiqué esta receta por primera vez, usé un molde desmontable de 5 x 3 pulgadas que ya no está disponible. Desde entonces, he estado buscando una sartén alternativa para recomendar. He probado este pastel con las tres opciones a continuación:

  • Molde para tarta de queso de 5×3 pulgadas (MEJOR OPCIÓN; asegúrese de seleccionar el tamaño de "5×3 pulgadas"): para un pastel que se parece al de estas fotos, este molde es su mejor opción. Tiene exactamente las mismas dimensiones que el molde que usé originalmente y hace un pequeño pastel dulce con lados altos. (Advertencia: esta es una sartén resistente, pero es difícil de limpiar. Después de hornear con ella, la remojo y luego la paso por el lavavajillas en la rejilla superior).
  • Molde desmontable de 5×2 pulgadas: este es un molde pequeño y pequeño que en realidad mide un poco menos de 5 pulgadas de ancho y 2 pulgadas de alto. Tiene aproximadamente el mismo ancho que el pastel que se muestra arriba, pero tiene lados más cortos. La receta a continuación hace suficiente masa para llenar dos de estos moldes pequeños. ¡He escuchado de muchos lectores que usan dos de estos moldes para hacer un adorable mini pastel de dos capas!
  • Bandeja con forma de resorte de 6×3 pulgadas: esta es una bandeja más ancha que la que usé para estas fotos con lados que tienen la misma altura. El pastel que hornea es 1 pulgada más ancho que el pastel que se muestra arriba en las fotos, por lo que sigue siendo un pastel pequeño ideal para aplastar. Dado que esta sartén es un poco más grande que la sartén utilizada para crear esta receta, recomendaría usar el control deslizante en la receta a continuación para hacer una receta doble. Es posible que tenga un poco de masa sobrante, pero esto asegurará que tenga suficiente masa para llenar la sartén.

Ingredientes para el pastel Smash de comida de ángel

Una de las mejores cosas de esta receta es que tiene muy pocos ingredientes. Todo lo que necesitas es:

  • Claras de huevo: las claras de huevo son la base de este pastel ligero y esponjoso. Separe las claras de huevo y las yemas de huevo con cuidado para asegurarse de que no haya yemas en la mezcla. (¿No quiere desperdiciar las yemas sobrantes? Úselas para hacer crema de limón).
  • Harina para pasteles: la harina para pasteles tiene un contenido de proteínas más bajo que la harina para todo uso, por lo que crea productos horneados más tiernos. Desea que su pastel de ángel sea liviano y esponjoso, y la harina para pasteles lo ayudará a lograrlo. No te saltes este ingrediente. (¿Y esa harina de pastel extra? Guárdala en el congelador y luego puedes usarla para hacer las infames galletas con chispas de chocolate del New York Times).
  • Crema de tártaro: este polvo ácido ayuda a estabilizar las claras de huevo para que se mantengan livianas y esponjosas mientras se hornean. No te lo saltes.
  • Extracto puro de vainilla: esto aportará un ligero sabor a vainilla al pastel. Siéntase libre de omitir este ingrediente si prefiere mantener las cosas simples.
  • Crema espesa: la crema espesa (o crema batida) se bate en una cobertura ligera para este pastel. Esto hace un gran glaseado sin azúcar que conduce a un maravilloso desorden para las fotos.

Azúcar en el primer pastel de cumpleaños del bebé

Muchas personas prefieren no darle azúcar a su bebé en su primer cumpleaños. No hay razón para agregar azúcar a un pastel aplastante, ya que la mayoría de los bebés romperán el pastel y harán un desastre divertido y fácil de fotografiar sin el sabor del azúcar.

La receta básica a continuación es para un pastel sin azúcar que sabe a pan blanco ligero y esponjoso sin azúcar. Si está de acuerdo con una pequeña cantidad de azúcar, encontrará medidas para agregarla. Agregar el azúcar opcional hace de este un pastel que a cualquier adulto amante de los postres también le encantaría.

¿Necesitas cremor tártaro en pastel de ángel?

No te saltes la crema de tártaro en el pastel de ángel. El pastel se elevará más con crema de tártaro y le dará esa textura ligera y esponjosa que es tan exclusiva del pastel de ángel.

Bien, ¡hablemos sobre cómo hacer este pastel!

Paso 1: Separe las claras de huevo y las yemas de huevo

Solo necesitas claras de huevo para este pastel. Es importante separar cuidadosamente las claras y las yemas de huevo. Si hay yema de huevo en la mezcla, las claras de huevo no formarán los picos suaves que necesitas para darle al pastel su textura ligera y esponjosa.

También querrá dejar que las claras de huevo alcancen la temperatura ambiente (alrededor de 20 a 30 minutos) antes de hacer el pastel. Las claras de huevo a temperatura ambiente se batirán en picos suaves y esponjosos más fácilmente.

Paso 2: Batir las claras de huevo en picos suaves y esponjosos

Este es el paso más importante (¡y sobre el que recibo más preguntas!). Combine las claras de huevo con la crema de tártaro y el extracto puro de vainilla y luego bátalas con una batidora de mano o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir. Las claras de huevo deben formar picos suaves y esponjosos. Esto debería llevar de 3 a 4 minutos de batido a fuego medio-alto, pero no te preocupes tanto por el tiempo. Concéntrese en cómo se ven las claras de huevo. Cuando se mezclen correctamente, toda la mezcla será opaca, blanca y uniformemente esponjosa. Busque picos suaves que sobresalgan de la mezcla cuando levante los batidores y los vuelque suavemente sobre sí mismos en la parte superior.

Paso 3: Doble la harina para pastel

Espolvorea suavemente la parte superior de las claras de huevo con harina para pasteles. Muchas recetas de pastel de ángel más grandes requieren que tamices la harina antes de agregarla, pero en las pequeñas cantidades que se usan para este pastel, no hay necesidad de dar ese paso adicional. Simplemente espolvoree la harina sobre la parte superior y use un batidor o una espátula para incorporar suavemente los ingredientes secos a las claras de huevo hasta que se mezclen uniformemente. Tómese su tiempo con este paso: revolver demasiado fuerte o rápido comprimirá las claras de huevo y hará que su pastel pierda volumen.

Paso 4: hornear e invertir para enfriar

Vierta suavemente la masa en un molde sin engrasar de 5×3 pulgadas (<– asegúrese de seleccionar el tamaño de "5×3 pulgadas"). Hornee hasta que la parte superior del pastel esté ligeramente dorada, aproximadamente 20 minutos. Cuando el bizcocho salga del horno, darle la vuelta y enfriarlo boca abajo. Esto parece extraño pero ayudará a que el pastel mantenga su altura. Puede enfriarlo boca abajo en una rejilla para enfriar o simplemente usar dos latas o frascos pequeños para sostenerlo.

Recordatorios: Consejos para un pastel Smash de comida de ángel ligero y esponjoso

  1. Use una sartén normal, no una que esté etiquetada como antiadherente.
  2. NO engrase la sartén. A medida que se hornea el pastel, las claras de huevo subirán y se pegarán a los lados del molde. Lo soltarás de la sartén pasando un cuchillo por los bordes una vez que se enfríe.
  3. Deje que las claras de huevo alcancen la temperatura ambiente antes de usar.
  4. Bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves y esponjosos. No se preocupe tanto por el tiempo, simplemente esté atento a los picos blancos y opacos que se levantan y luego se vuelcan sobre sí mismos en la parte superior.
  5. Doble suavemente la harina para pasteles. No revuelvas demasiado fuerte o comprimirás las burbujas de aire en las claras de huevo.
  6. Enfríe el pastel boca abajo para permitir que circule el aire y evitar que se hunda mientras se enfría.

Tamizar harina de pastel

La mayoría de los pasteles de ángel de tamaño completo requieren tamizar la harina para asegurarse de que se pueda mezclar fácilmente sin desinflar las claras de huevo. Este paso no es necesario para hacer un solo lote de la receta tal como está escrita. Simplemente espolvorea ligeramente la harina sobre toda la superficie de las claras de huevo antes de mezclarla. Si duplicas o triplicas la receta, es una buena idea tamizar la harina para pastel, ya que usarás más en una superficie pequeña.

Hacer pastel de comida de ángel por adelantado

Para hacer este pastel con anticipación, hornéalo de acuerdo con las instrucciones y deja que se enfríe por completo. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por hasta 3 días (deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir). También puede envolverlo bien en una envoltura de plástico y congelarlo por hasta 4 meses (descongele completamente antes de servir).

"Glaseado" para Smash Cake

El "glaseado" para este pastel es solo crema batida casera hecha batiendo crema espesa / batida hasta que esté liviana y esponjosa. Para agregar el glaseado de una manera fácil (y amigable con las fotografías), transfiera la crema batida a una pequeña bolsa de plástico con cierre hermético. Selle la bolsa y luego corte una esquina. Exprima suavemente la crema batida sobre la parte superior del pastel en rondas ondulantes.

Espere a congelar el pastel hasta justo antes de servir.

Felicidades por el primer cumpleaños de tu bebé!!! ¡Y muchas felicidades por decidir hornear el pastel tú mismo! Consulte los comentarios a continuación para obtener una gran cantidad de soluciones de problemas, consejos y trucos míos y de otros lectores. No dude en comunicarse en los comentarios si necesita una mano adicional mientras hornea.

Pastel Fotos

¿Te preguntas si este pequeño pastel saludable está aprobado para la primera niña de cumpleaños? Creo que las fotos hablan por sí solas.

Nota de alergia

Esta receta contiene lácteos, huevos y trigo. Siga las pautas recomendadas al introducir nuevos alimentos a su bebé y siempre hable con el pediatra de su hijo si tiene preguntas o inquietudes sobre alergias o sensibilidades alimentarias. No soy un profesional médico. (¡Gracias al lector Jo por sugerir que agreguemos este importante recordatorio!)

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Smash Cake saludable para el primer cumpleaños del bebé

Un pastel smash saludable, ligero y esponjoso sin mantequilla, sin aceite y sin azúcar. Lo más importante (ya que este pastel está destinado a hacer un gran lío en el primer cumpleaños del bebé), este pastel solo requiere cinco ingredientes. Este es un pastel estilo comida de ángel, así que asegúrese de seguir las instrucciones para batir las claras de huevo y doblar suavemente los ingredientes secos para que el pastel se levante alto y sea ligero y esponjoso. Este pastel se hornea mejor en un molde de 5×3 pulgadas (vea las notas para otras opciones). Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Curso: Postre Palabra clave: primer cumpleaños, postre saludable, pastel sin azúcar, pastel aplastante Porciones: 4 Calorías: 107 kcal Autor: Jess Smith vía Inquiring Chef

Equipo

  • molde redondo de 5×3 pulgadas

Ingredientes

Para pastel:

  • 4 claras de huevo, temperatura ambiente (de huevos grandes; reserve las yemas para otro propósito o deséchelas)
  • taza de harina para pastel
  • 3 cucharadas de azúcar granulada (opcional; ver nota)
  • cucharadita de cremor tártaro
  • cucharadita de extracto puro de vainilla (opcional; agrega sabor pero no es necesario)

Para cubrir:

  • taza de Crema Pesada / Batida
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada (opcional; ver nota)
  • Bayas frescas (opcional)

Instrucciones

  • Antes de comenzar, coloque las claras de huevo y deje que alcancen la temperatura ambiente (alrededor de 20 a 30 minutos). Esto hará que sea más fácil convertirlos en picos esponjosos.
  • Hacer pastel: Precaliente el horno a 325F. Coloque una bandeja redonda de 5×3 pulgadas. NO engrase la sartén. Coloque la sartén en una bandeja para hornear (en caso de que la masa se derrame mientras se hornea).
  • Si agrega el azúcar opcional, mezcle la harina para pasteles y 3 cucharadas de azúcar en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  • Usando una batidora de mano o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir, combine las claras de huevo, la crema de tártaro y la vainilla. Bate a velocidad media-alta hasta que las claras de huevo formen picos suaves y esponjosos, de 3 a 4 minutos. (Nota: este es el paso más importante para hacer este pastel. Bata las claras de huevo hasta que toda la mezcla esté opaca, blanca y esponjosa por todas partes. Los picos deben pararse rectos con un poco de rizo en la parte superior cuando levante los batidores de la mezcla.)
  • Espolvorea la harina de pastel sobre la parte superior de las claras de huevo. Use un batidor o una espátula para incorporar suavemente la mezcla de harina, teniendo cuidado de no comprimir las claras de huevo esponjosas.
  • Vierta la masa en el molde desmontable. (Nota: llene el molde hasta el tope, redondeándolo suavemente con una espátula para crear una superficie lisa).
  • Hornee hasta que el pastel esté firme y la parte superior esté ligeramente dorada, 20 minutos.
  • Retire el pastel del horno e inviértalo sobre una rejilla para enfriar o dos vasos/latas. Permita que el pastel se enfríe completamente boca abajo (durante al menos 1 hora).
  • Pasa un cuchillo por los bordes del pastel para soltarlo suavemente del molde.
  • Haga crema batida: con una batidora de mano o en el tazón de una batidora de pie, combine la crema con 2 cucharaditas de azúcar (si la usa). Bate la crema a fuego medio-alto hasta que esté suave, esponjosa y lo suficientemente firme como para esparcirla sobre la parte superior de un pastel, de 3 a 5 minutos.
  • Justo antes de servir (y cuando el pastel esté completamente frío), vierta la crema batida sobre el pastel. (Nota: si desea una cobertura aún más amigable con las fotografías, puede transferir la crema batida a una pequeña bolsa de plástico o con cierre hermético. Selle la bolsa y luego corte una esquina. Exprima suavemente la crema batida sobre la parte superior del pastel. en rondas ondulantes.)
  • Cubra el pastel con bayas frescas, si lo desea. ¡Atender!

notas

Azúcar: el azúcar es completamente opcional. Si prefiere una opción sin azúcar para el primer cumpleaños de su bebé, simplemente sáltese todo. Sin azúcar, el bizcocho sabe a pan blanco ligero y esponjoso. Tamizar la harina para pasteles: si hace la receta como está escrita, no debería necesitar tamizar la harina para pasteles. Simplemente espolvoréelo ligeramente sobre toda la superficie de las claras de huevo antes de mezclarlo. Si duplica la receta, es una buena idea tamizar la harina para pastel, ya que usará más en un área de superficie pequeña. Esto ayudará a asegurar que la harina se pueda incorporar fácilmente (sin grumos) sin desinflar los huevos. Si no lo va a servir de inmediato, envuelva el pastel horneado (y enfriado) en una envoltura de plástico y refrigérelo por hasta 3 días (deje que alcance la temperatura ambiente antes de servirlo). El pastel se puede congelar, bien envuelto en una envoltura de plástico, hasta por 4 meses. Descongele completamente antes de servir. Instrucciones para hornear para diferentes sartenes:

  • Molde para tarta de queso de 5×3 pulgadas: este es mi molde favorito para hacer esta receta. Siga las instrucciones anteriores tal como están escritas.
  • Molde desmontable de 5×2 pulgadas: esta receta produce suficiente masa para llenar dos de estos moldes pequeños. Divida la masa entre dos moldes (o hornee uno a la vez, refrigerando la masa hasta que esté listo para usarla) y hornee cada uno durante 15 minutos.
  • Molde desmontable de 6×3 pulgadas: este es un molde más ancho que el que se muestra en las fotos. Use el control deslizante junto a "porciones" arriba para hacer una receta doble. Es posible que tenga un poco de masa sobrante, pero esto asegurará que tenga suficiente masa para llenar la sartén. Hornea este pastel durante 22 a 24 minutos.

Nota sobre alergias: esta receta contiene lácteos, huevos y trigo. Siga las indicaciones médicas al introducir nuevos alimentos a su bebé y siempre hable con el pediatra de su hijo si tiene preguntas o inquietudes sobre alergias o sensibilidades alimentarias.

Nutrición

Porción: 1 rebanada | Calorías: 107 kcal | Carbohidratos: 8 g | Proteína: 2 g | Grasa: 8 g | Grasa saturada: 5 g | Colesterol: 27 mg | Sodio: 8 mg | Potasio: 56 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 290 UI | Calcio: 13 mg | Hierro: 0,1 mg

En segundo lugar después del pastel aplastante, lo favorito de June en su cumpleaños fueron los globos. Jugaba con ellos todo el día. (También sus hermanas mayores.)