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El budín de chocolate casero es el más acogedor de los postres sencillos. Hecho en la estufa en aproximadamente 20 minutos, es rico y cremoso, espesado con almidón de maíz, naturalmente sin gluten.

Cuando era niño y queríamos un postre casero rápido y fácil para una noche entre semana, mi mamá hacía pudín de chocolate. Fue un tipo especial de magia verla combinar algunos ingredientes en una cacerola y, momentos después, tener un postre de chocolate espeso y cremoso. Ahora, como padre, sigue siendo una de mis cosas favoritas para mis hijos.

El método de la estufa para pudín casero

El método de la estufa que tanto mi mamá como yo usamos está adaptado de Hersheys y usa yemas de huevo (no las claras) y maicena para espesar la base de chocolate. Esta versión también usa un consejo que encontré en una vieja revista Cooks Illustrated que aconseja que el mejor sabor del chocolate proviene de una combinación de cacao en polvo y chocolate sólido. Cuando probé mi receta de cacao en polvo con un poco de chocolate negro picado al final, no podía creer cuánto mejoraba el sabor del chocolate.

Este budín de chocolate es increíblemente fácil de hacer y utiliza ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina. ¡Probablemente puedas mezclar un lote ahora mismo!

Cómo hacer pudín de chocolate casero

1. En un tazón, mezcle las yemas de huevo y la leche. (Cualquier tipo de leche funcionará).
2. En una cacerola, combine el azúcar, el cacao en polvo sin azúcar, la maicena y la sal.
3. Vierta lentamente los líquidos sobre los ingredientes secos, batiendo bien.
4. Caliente la mezcla hasta que comience a hervir. Bátelo constantemente mientras se calienta (esto evitará que se formen grumos).
5. Agregue el chocolate picado o las chispas de chocolate (esto le da un sabor extra rico a chocolate).
6. Refrigere hasta que se enfríe.
7. ¡Sirve!

¿El pudín de chocolate es libre de gluten?

Sí. El pudín de chocolate casero espesado con maicena es un postre sin gluten. Si está agregando chocolate en barra o chispas de chocolate para darle al pudín un rico sabor a chocolate, asegúrese de que estén certificados sin gluten antes de agregarlos o simplemente use cacao en polvo.

Posibles ingredientes para el pudín de chocolate

  • Crema batida
  • Asperja
  • Chocolate rallado
  • Mini chispas de chocolate
  • fresas
  • Salsa de chocolate o caramelo
  • Cerezas

Herramientas favoritas

  • Cacerola – Una cacerola de buena calidad ayudará a que los ingredientes se calienten uniformemente.
  • Cuencos de vidrio para mezclar

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Budín De Chocolate Casero

El pudín de chocolate cremoso, rico y casero se prepara en la estufa en aproximadamente 20 minutos. Utiliza cacao en polvo y chocolate para obtener el mejor sabor a chocolate y almidón de maíz para espesar. Esto hace cuatro porciones generosas o seis porciones más pequeñas. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 20 minutos Curso: Postre Palabra clave: chocolate, receta de postre fácil, sin gluten, postre casero Porciones: 6 Calorías: 165 kcal Costo: $4.00

Equipo

  • Cacerola
  • Batidor
  • Tazones para mezclar

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo (deseche las claras de huevo o utilícelas para otra cosa)
  • 2 tazas de leche, cualquier tipo
  • una taza de azúcar
  • taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 pizca de sal kosher
  • 2 onzas de chocolate amargo o chispas de chocolate (opcional, ver nota)
  • Crema batida, para cubrir (opcional)
  • Chocolate rallado, para cubrir (opcional)

Instrucciones

  • En un tazón, bata las yemas de huevo hasta que estén suaves. Agregue la leche a las yemas de huevo mientras bate. Dejar de lado.
  • En una cacerola mediana, combine el azúcar, el cacao en polvo sin azúcar, la maicena y la sal.
  • Vierta la mezcla de huevo y leche sobre los ingredientes secos, batiendo bien.
  • Coloca la cacerola a fuego medio-alto. Mientras la mezcla se calienta, bate constantemente (esta es la clave para evitar grumos). Cuando empiece a hervir añadimos el chocolate. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita y el budín se espese, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierta el budín en los platos de postre. Enfriar durante al menos una hora.
  • Justo antes de servir, cubra el budín con crema batida y chocolate rallado. Servir frío.

notas

Sin gluten: para un postre sin gluten, asegúrese de usar chispas de chocolate / chocolate sin gluten. Chocolate negro: agregar chocolate sólido al pudín le da un sabor y una textura más ricos, pero el pudín se unirá incluso sin él. Use un chocolate para hornear de alta calidad como Bakers Dark Chocolate o una taza de chispas de chocolate. Preparar con anticipación: el pudín se puede preparar con hasta 2 días de anticipación. Cubra con una envoltura de plástico, presionando hacia abajo para que la envoltura de plástico esté en contacto con la superficie del pudín. (Esto evitará que se forme una película en la superficie del budín).

Nutrición

Calorías: 165 kcal | Carbohidratos: 24 g | Proteína: 5 g | Grasa: 7 g | Grasa saturada: 4 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 2 g | Colesterol: 78 mg | Sodio: 51 mg | Potasio: 232 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 19 g | Vitamina A: 251 UI | Calcio: 139 mg | Hierro: 1 mg