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Risotto cremoso, queso cheddar derretido sobre brócoli tierno y tocino crujiente: el risotto de brócoli y queso cheddar en una sola sartén es la cena más acogedora para las noches frescas de invierno. Revolverlo lentamente en la estufa es la clave para el arroz con queso más cremoso.

Las comidas de una olla son los caballos de batalla de las noches de semana. Si está listo para probar algo nuevo y está buscando un plato que haga que todos en la mesa regresen a la cocina con los platos vacíos, necesita este risotto de brócoli y queso cheddar con tocino.

El risotto de brócoli y queso cheddar con tocino toma la combinación clásica y familiar de la fama de la sopa cremosa y la transforma en un plato de arroz con queso, cremoso y abundante que encantará a toda la familia. El método de cocción es simple: saltee sus aromáticos y vegetales, luego agregue lentamente caldo tibio al arroz arborio hasta que alcance esa consistencia rica y cremosa por la que es famoso el risotto. ¡Es fácil!

¿TENGO QUE USAR ARROZ ARBORIO PARA HACER RISOTTO?

Sí. A diferencia de Basmati, Jasmine u otras variedades de arroz blanco, el arroz Arborio tiene un alto contenido de almidón. Durante el proceso de cocción, el arroz arborio suelta su almidón y se vuelve firme, tierno y cremoso. Es la cremosidad lo que hace que el arroz Arborio sea perfecto para el risotto.

¿DEBO ENJUAGAR EL ARROZ ARBORIO ANTES DE COCINAR?

Arborio es una variedad de arroz que no debe enjuagarse antes de cocinar. Poner el arborio bajo el agua liberará el almidón del arroz, y el almidón es necesario para lograr la maravillosa textura cremosa por la que es conocido el risotto.

CÓMO ALMACENAR RISOTTO SOBRANTE

Las sobras de risotto de brócoli y queso cheddar se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Congele las sobras hasta por tres meses. Esta abundante receta de risotto también sería una gran candidata para repartir en recipientes individuales y congelar para futuros almuerzos para llevar al trabajo.

INGREDIENTES

  • Caldo de pollo o vegetales: los ricos aromas y hierbas en el caldo de pollo o vegetales agregan sabor al arroz mientras se cocina.
  • Tocino: use tocino clásico en rodajas (busque tocino al estilo americano o rayado) funciona mejor. Le da al risotto una pequeña capa de ahumado y un gran crujido.
  • Brócoli: el brócoli cocido debe estar tierno, pero aún debe tener un poco de sabor, como la pasta al dente. Apunta a piezas uniformes para que se cocinen al mismo ritmo.
  • Mantequilla – La mantequilla ablanda y carameliza la cebolla y el ajo.
  • Cebolla y ajo: le dan un sabor sabroso a la base del risotto, ¡no se los salte!
  • Arroz Arborio – Arborio es un arroz italiano corto de forma ovalada que se usa para hacer risotto.
  • Vino Blanco Seco – Añade profundidad y acidez. Pruebe Pinot Grigio, Sauvignon Blanc o Grner Veltliner.
  • Queso cheddar: elija un queso cheddar fuerte o extra fuerte. El fuerte queso cheddar le da vida al risotto de brócoli y lo hace más cremoso.

POSIBLES VARIACIONES

  • Pruebe diferentes quesos: el brócoli combina bien con quesos duros y secos como el parmesano o el parmigiano-reggiano. Compre estos quesos rallados en la tienda de comestibles, o como un bloque pequeño y ralle en casa.
  • Hágalo vegetariano: omita el tocino y use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. También puede duplicar las verduras agregando brócoli adicional para obtener un risotto rico en nutrientes.

OTRAS SUGERENCIAS DE COMIDAS / RECETAS

  • One Pan Pollo Y Orzo Con Espinacas
  • Albóndigas de pavo italianas en una sartén con marinara
  • Muslos De Pollo Crujientes En Sartén Y Papas Al Limón Y Romero
  • Pasta con Pollo a la Sartén con Boniato y Salvia Crujiente
  • Pollo con salsa cremosa de cilantro y lima

HERRAMIENTAS FAVORITAS

  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar
  • Toda la cacerola revestida
  • Horno holandés Le Creuset o sartén All Clad de 5 cuartos

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Risotto horneado con brócoli y queso cheddar

El arroz con queso con brócoli y cubierto con tocino crujiente es un plato fácil de amar. Esta es una comida simple de una sola sartén con un método inspirado en el risotto de agregar caldo al arroz poco a poco. Esto produce trozos de arroz súper tiernos e individuales y un solo plato que puede sostenerse por sí solo como una comida completa. Para ajustar las porciones en esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora y 5 minutos Curso: plato principal Palabra clave: fácil, apto para la noche, una comida en una sartén, arroz Porciones: 4 Calorías: 678 kcal Costo: $7.00

Equipo

  • Cacerola
  • Sartén u horno holandés

Ingredientes

  • 5 tazas de caldo de pollo o vegetales
  • 8 tiras de tocino, picadas
  • Vaso de agua
  • 1 cabeza grande de brócoli, picado en pequeños floretes
  • 3 cucharadas de mantequilla (la mantequilla sin sal o salada funcionará, pero ajuste la sal al gusto)
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo, cortado en cubitos
  • 1 taza de Arroz Arborio
  • taza de vino blanco seco (sustituto de caldo o agua)
  • 4 onzas de queso cheddar, finamente cortado en cubos

Instrucciones

  • Vierta el caldo en una cacerola. Llévelo a ebullición y luego reduzca el fuego para que el caldo se mantenga caliente pero no hierva. (Este es un paso clave para hacer risotto. Agregar caldo tibio al risotto significa que se cocinará más rápido y uniformemente).
  • Caliente una sartén grande con tapa (u horno holandés) a fuego medio-alto.
  • Agregue agua a la sartén. Cuando el agua comience a hervir a fuego lento, agregue las flores de brócoli y cubra la sartén con una tapa.
  • Deje que el brócoli se cocine al vapor con la tapa puesta hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos (quite la tapa y revise un florete cuando sea necesario). Ponga el brócoli a un lado y espolvoréelo con un poco de sal.
  • Regrese a la sartén caliente y agregue el tocino. Cocine el tocino hasta que esté muy crujiente y dorado, de 6 a 8 minutos. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para que se enfríe.
  • Escurra todo menos una fina capa de grasa de tocino de la sartén.
  • Reduzca el fuego en la sartén a bajo-medio.
  • Agregue mantequilla a la grasa de tocino restante. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que se ablanden, de 5 a 6 minutos.
  • Agregue el arroz y revuelva para cubrir.
  • Agregue el vino y cocine hasta que el vino se absorba por completo.
  • Agregue 1 taza de caldo tibio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz absorba completamente el caldo. Continúe este proceso, agregando 1 taza de caldo a la vez y cocinando hasta que se absorba todo el arroz, hasta que obtenga un arroz tierno y sentado en una salsa espesa y cremosa. (El proceso total debe tomar entre 25 y 30 minutos. El arroz puede estar tierno antes de usar todo el caldo, así que simplemente deseche el caldo sobrante o utilícelo para otro propósito).
  • Retire el arroz del fuego y agregue suavemente los cubos de queso y el brócoli al vapor.
  • Pruebe el arroz. Dependiendo de la salinidad del caldo que usó, es posible que necesite un poco de sal adicional, así que agréguela según sea necesario.
  • Transfiera el arroz a un plato para servir. Espolvorea tocino encima y sirve.

Nutrición

Calorías: 678 kcal | Carbohidratos: 77 g | Proteína: 24 g | Grasa: 28 g | Grasa saturada: 12 g | Grasa poliinsaturada: 3 g | Grasa monoinsaturada: 11 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 59 mg | Sodio: 1598 mg | Potasio: 979 mg | Fibra: 7 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 1254 UI | Vitamina C: 160 mg | Calcio: 316 mg | Hierro: 5 mg