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Instant Pot Thai Panang Curry es un curry vegetariano rápido con garbanzos y batatas en un caldo de coco picante y cremoso. Cocine el arroz de olla en olla al mismo tiempo para una comida de una olla que se prepara en menos de 30 minutos.

Si ha estado siguiendo este blog durante algún tiempo, sabe que cada febrero presentamos un mes completo de comida tailandesa aquí en el sitio. #ThaiFoodMonth es nuestra forma favorita de celebrar la cocina de la que nos enamoramos cuando vivíamos en Bangkok. Así que me adelanto un poco al compartir una de mis comidas tailandesas favoritas a pesar de que todavía es enero. Es demasiado fácil hacer esta comida vegetariana económica en Instant Pot. No pude resistir agregarlo a esta semana de comidas que usan la Guía definitiva para comidas instantáneas de 6 minutos.

Con la excepción de nuestro restaurante favorito absoluto de comida tailandesa aquí en Kansas City (te estoy mirando, Waldo Thai Place), Frank y yo casi siempre preferimos hacer comida tailandesa en casa. No solemos hacer platos que requieran ingredientes especiales o técnicas de cocción complicadas. Un curry básico, con pasta de curry comprada en la tienda, es tan fácil como parece y llega al punto óptimo que muchos platos tailandeses excelentes hacen. Este Instant Pot Panang Curry es:

  • Cremoso
  • Picante
  • Relleno
  • vegetariano (!)
  • Fácil de personalizar

Aquí se explica cómo hacer esta comida completa en Instant Pot con 6 minutos de alta presión.

¿Qué es el curry Panang?

Panang (a veces escrito panaeng, phanaeng o phanang) El curry es un curry tailandés con una base cremosa de coco. Es muy similar al curry rojo tailandés, pero tiene la adición de maní molido que hace que la salsa de curry sea más espesa, más suave y un poco más cremosa. Es uno de los curries tailandeses más suaves, ya que los cacahuetes suavizan la especia y le dan un dulzor natural.

En esta versión de Panang Curry, utilizo mantequilla de maní (en lugar de maní molido) y la agrego al final de la cocción. No es totalmente auténtico, pero es fácil, rápido y hace que el plato tenga un sabor muy parecido al Panang Curry que comí en Bangkok.

Ingredientes

  • Leche de coco sin azúcar: la leche de coco enlatada normal (no light) le dará al curry una base rica y cremosa.
  • Pasta de curry rojo: las pastas de curry tailandés se están volviendo tan comunes que puedes encontrarlas en el pasillo internacional de la mayoría de las tiendas de comestibles. Las marcas estadounidenses como Thai Kitchen suelen ser menos picantes que las marcas tailandesas que puede encontrar en la tienda de comestibles internacional / asiática. Consulte las notas de la receta para obtener consejos sobre cómo ajustar la pasta de curry para que se adapte a su preferencia de especias. ( Nota para vegetarianos: asegúrese de verificar los ingredientes si no come pescado. Muchas pastas de curry están hechas con camarones / pasta de camarones, por lo que es posible que deba buscar una versión vegetariana).
  • Salsa de soya, azúcar moreno y jugo de lima: le dan al curry el equilibrio entre salado, dulce y ácido que es tan icónico en el curry tailandés. Agregue la salsa de soja y el azúcar moreno al comienzo de la cocción, pero agregue el jugo de lima después de la cocción para ayudar a que conserve su sabor fresco.
  • Ajo fresco y jengibre: estos aromas frescos crean mucho sabor en el curry.
  • Garbanzos y Patatas Dulces – Estas son la base proteica/vegetal de este curry. Si desea hacer una versión a base de carne, sustituya 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (más sobre alternativas en esta publicación).
  • Mantequilla de maní cremosa: para darle al Instant Pot Thai Panang Curry su distintivo sabor a maní, revuelva la mantequilla de maní en el curry terminado. Es fácil, rápido y utiliza un ingrediente que probablemente ya tengas en tu despensa. Prefiero la mantequilla de maní natural sin azúcar, pero consulte las notas de la receta para obtener consejos sobre cómo usar otra mantequilla de maní.
  • Salsa de pescado: si eres pescatariano o no sigues una dieta vegetariana estricta, un poco de salsa de pescado revuelto al final del curry hace que este plato tenga un sabor verdaderamente auténtico. Una vez que la salsa de pescado se mezcla con el curry, no sabe particularmente a pescado, pero tiene un sabor rico y sabroso. (La salsa de pescado apesta, ¡así que no la huelas mientras la agregas! Te encantará el sabor que le da a tu curry).

Cómo hacer arroz de olla en olla

Quizás la mejor parte de hacer curry tailandés en Instant Pot es que puedes cocinar el arroz al mismo tiempo, justo dentro de Instant Pot. Esta técnica ha sido un cambio de juego total para mí. Consulte esta publicación sobre el método Pot-in-Pot para Instant Pot para obtener más detalles sobre este práctico método.

Para Instant Pot Thai Panang Curry, simplemente ponga arroz y agua en un recipiente elevado sobre el curry. Use una proporción de 1: 1 de arroz a agua. Cuando el plato termine de cocinarse, deje el arroz a un lado, cubierto para que continúe hirviendo ligeramente hasta que esté listo para servir.

Herramientas favoritas

  • Instant Pot Duo de 6 cuartos: esta es la olla instantánea / olla a presión que uso para probar todas las comidas en este sitio. Fácilmente hace lo suficiente para servir a los 5 miembros de nuestra familia (generalmente sin sobras). Aunque esta receta no se probó en el Instant Po t de 8 cuartos más grande, debería funcionar en esa versión.
  • Rejilla para ollas instantáneas: esta rejilla de 2,3 pulgadas tiene la altura justa para sostener un tazón sobre los otros ingredientes para cocinar usando el método de olla en olla que se describe en esta receta.
  • Instant Pot Bowl (para el método de olla en olla): pruebo todas mis recetas con un plato Pyrex redondo de 7 tazas. Esto cabrá en la olla instantánea de 6 cuartos.

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Curry panang tailandés instantáneo

Instant Pot Panang Curry es una comida vegetariana rápida con garbanzos y batatas en un caldo picante y cremoso de coco y maní. Use el método de olla en olla para cocinar arroz al mismo tiempo para una comida de una olla que se prepara en menos de 30 minutos. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 4 minutos Liberación natural 10 minutos Tiempo total 24 minutos Curso: plato principal Cocina: tailandesa Palabra clave: receta tailandesa fácil, olla instantánea, curry instantáneo, comida vegetariana Porciones: 6 Calorías: 500 kcal Costo: $7.00

Equipo

  • Olla instantánea / olla a presión de 6 cuartos
  • Tazón y salvamanteles de metal aptos para ollas a presión

Ingredientes

curry panang

  • 1 lata (14 oz) de leche de coco sin azúcar
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 2 latas de 14 oz de garbanzos/garbanzos, escurridos y enjuagados (prefiero los garbanzos de la marca Bushs o Goya)
  • 12 oz de batatas, peladas y en cubos

Arroz de olla en olla

  • 1 taza de arroz de grano largo (el arroz basmati funciona muy bien con este método)
  • 1 tazas de agua

Para Terminar el Curry Panang

  • 1 cucharada de mantequilla de maní cremosa natural (ver nota)
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado (salsa de soja secundaria para una versión vegetariana sin pescado)
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • taza de maní tostado (opcional)
  • Cilantro fresco picado (opcional)

Instrucciones

  • En el tazón de Instant Pot, combine todos los ingredientes para Panang Curry: leche de coco sin azúcar, pasta de curry, salsa de soya, azúcar morena, ajo, jengibre, garbanzos y batatas. (Nota: si no desea agregar el arroz de olla en olla, continúe con el Paso 5).
  • Cubra el curry con una parrilla de 2 y luego con un tazón de vidrio de 7 tazas. (Asegúrese de que tanto la rejilla como el tazón estén aprobados para su uso en Instant Pot).
  • Enjuague bien el arroz.
  • Llene el recipiente con arroz y 1 taza de agua.
  • Cierre y bloquee la tapa.
  • Ajuste la válvula de vapor a Sellado.
  • Cocinar a presión manual/alta durante 6 minutos.
  • Cuando termine de cocinar, deje la máquina en Warming (la mayoría de las máquinas vuelven automáticamente a esto después de cocinar). Permita que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos. (Consejo: me gusta programar un temporizador de cocina para no distraerme y olvidar).
  • Libere manualmente cualquier presión restante.
  • Retire con cuidado el tazón de arroz y la rejilla y déjelos a un lado, tapados, para mantenerlos calientes.
  • Al curry, agregue la mantequilla de maní, la salsa de pescado y el jugo de lima. (Nota: revuelva suavemente, las batatas estarán muy tiernas).
  • Pruebe la salsa. Si desea que sea más picante, agregue un poco más de pasta de curry o un poco de salsa picante.
  • Sirva el curry sobre el arroz. Cubra con maní tostado y cilantro.

notas

Arroz de olla en olla opcional: siéntase libre de omitir el arroz de olla en olla aquí. Simplemente omita los pasos para agregar el salvamanteles, el tazón y el arroz. Siga todas las demás instrucciones (incluido el tiempo de cocción) tal como están escritas. Pasta de curry: las marcas estadounidenses de pasta de curry como Thai Kitchen suelen ser menos picantes que las marcas tailandesas que puede encontrar en la tienda de comestibles internacional / asiática. Encuentro que 3 cucharadas de pasta de curry de la marca Thai Kitchen no son picantes, y 3 cucharadas de una marca tailandesa son adecuadas para mí, pero tengo una tolerancia bastante buena a las especias. Siéntase libre de ajustar esta cantidad. Puede comenzar siempre con 1-2 cucharadas y agregar más, al gusto, después de cocinar. Mantequilla de maní: prefiero la mantequilla de maní natural sin azúcar para esto, pero también puede usar una marca endulzada para esto. Comience con aproximadamente 1 cucharada de la variedad endulzada y agregue más al gusto después de que el plato haya terminado de cocinarse.

Nutrición

Calorías: 500 kcal | Carbohidratos: 74 g | Proteína: 18 g | Grasa: 8 g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 691 mg | Potasio: 336 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 6 g | Vitamina A: 9225 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 53 mg | Hierro: 1 mg