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Las batatas fritas horneadas con tomillo y parmesano se hornean en el horno con una capa crujiente de parmesano y tomillo.

Las batatas fritas crujientes al horno son uno de esos alimentos sagrados para mí. Cuando son buenas, son realmente buenas, pero por tener solo un ingrediente real, esas papas fritas son tan quisquillosas. Justo cuando creo que he encontrado una manera de hacer que esas papas saludables pero apetecibles mantengan su forma de papas fritas, las hago de nuevo y algo sale mal.

El hecho es que hay muchos factores específicos de la batata en juego. Tienen cantidades naturalmente variables de azúcares y almidón que, por razones científicas que no entiendo del todo, significa que hacen que la cocción sea impredecible. A pesar de todo esto, estoy lanzando mi sombrero de batata frita al ring y compartiendo el método que funciona mejor para mí.

Probé un montón de métodos y comí muchas papas fritas de prueba. Empapé un poco en agua desde que leí que quita un poco de almidón y le lavé un poco de huevo y corté unas finas y otras gruesas y las horneé a todo tipo de temperaturas y llegué a una conclusión: nada está garantizado cuando se trata de batatas fritas al horno excepto que un poco de trampa hace mucho.

Y por hacer trampa me refiero a que para garantizar un poco de crujido en esas papas fritas, tuve que ponerlo allí yo mismo, en forma de queso parmesano y panko.

Hay 3 cosas que ayudan a que queden crocantes e innegablemente fritos:
1) Cortarlos en rodajas finas y uniformes.
2) Hornear sobre una rejilla para que el aire circule por debajo
3) Mezclándolos con panko y queso parmesano para que se forme una agradable corteza crujiente mientras se hornea.

También ayuda hacer una salsa de yogur con especias para servir como acompañamiento. Porque ninguna patata puede llamarse fritura sin algo sabroso para mojar.

Herramientas favoritas

  • Sartén de media hoja
  • Hojas de papel pergamino
  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Rejilla de alambre apta para horno

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Patatas fritas al horno con queso parmesano y tomillo

Estas batatas fritas se hornean en el horno con una capa crujiente de parmesano y tomillo. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Guarnición Palabra clave: guarnición fácil, para toda la familia, papas fritas, receta de camote Porciones: 4 porciones Calorías: 216 kcal Costo: $4.00

Equipo

  • Sartén de media hoja
  • Papel pergamino
  • Tazones para mezclar
  • Rejilla de alambre apta para horno

Ingredientes

  • 2 batatas grandes (enjuagadas y completamente secas)
  • taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de pan rallado estilo japonés Panko
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Salsa picante de yogur:

  • taza de yogur griego natural
  • 1 cucharadita de Sriracha (salsa picante, más o menos al gusto)
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • cucharadita de comino molido
  • cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja con papel pergamino y cubra con una rejilla para enfriar.
  • Pele las batatas si lo prefiere; me gusta dejar la cáscara en la mía. Corte la batata a lo largo en papas fritas delgadas (de una pulgada cuadrada o más pequeñas). En un tazón pequeño combine parmesano, panko, hojas de tomillo, sal y pimienta.
  • En una bolsa de plástico o en un tazón grande, mezcle las batatas con aceite. Agregue la mezcla de queso parmesano y revuelva hasta que las papas fritas estén cubiertas de manera uniforme (no se preocupe si no se pega toda la mezcla de queso parmesano; simplemente deseche las sobras).
  • Extienda las batatas en una sola capa sobre la rejilla para enfriar preparada. Hornee hasta que las batatas estén tiernas y doradas, volteándolas con una espátula a la mitad, aproximadamente 20 minutos.
  • Bate todos los ingredientes para la salsa picante de yogur. Servir a un lado.

Nutrición

Calorías: 216 kcal | Carbohidratos: 41 g | Proteína: 9 g | Grasa: 2 g | Grasa saturada: 1 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 7 mg | Sodio: 852 mg | Potasio: 674 mg | Fibra: 6 g | Azúcar: 8 g | Vitamina A: 24506 UI | Vitamina C: 11 mg | Calcio: 180 mg | Hierro: 2 mg

Tengo una publicación sobre nuestro viaje de fin de semana a Chiang Mai. Hubo algunos altos y algunos bajos. Y un montón de sentarse en el suelo de los templos por el bien de una imagen.