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Estas barras de limonada rosa logran el equilibrio perfecto entre lo agrio y lo dulce, tienen la proporción justa entre el relleno y la corteza y se vuelven más divertidas con un toque de rosa. Es el puré de frambuesa lo que les da ese color rosado dulce, el sabor a frambuesa suficiente para estar allí sin abrumar a los cítricos.

Hace un par de semanas subimos al auto y manejamos 1,700 millas a través de los EE. UU. (desde Norfolk, Virginia hasta Beaver Creek, Colorado). Y aunque no recomiendo necesariamente un viaje en automóvil a campo traviesa con dos niños de 14 meses, fue un gran recordatorio de lo hermoso y diverso que es este país.

También fue una excelente manera de aprender las palabras de cada episodio reciente de Sesame Street.

(algunas de estas fotos y muchas más en Instagram)

Y la verdad es que nos lo hemos pasado bomba. Ha sido muy divertido para Frank y para mí pasar este tiempo juntos y con nuestras hijas. Es hora de aprender todos los nuevos trucos de Molly y Clara, debatir qué idioma hablan actualmente (¿inglés? ¿gemelo? ¿tailandés?) y reflexionar por qué rechazarán una deliciosa cena casera pero comerán absolutamente cualquier cosa que encuentren en el suelo.

Hemos estado saltando un poco de cocina entre las casas de familiares y amigos y varios alquileres de VRBO, pero todos han sido más que generosos al dejarme hurgar en sus gabinetes y refrigeradores. He cocinado algunos de mis favoritos y horneado, pero estas barras de limonada rosa están destinadas a convertirse en un clásico.

Herramientas favoritas

  • 9×13 Emile Henri Baker
  • Hojas de papel pergamino
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • OXO Good Grips Colador de malla fina de 6 pulgadas
  • Batidor

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Barras de limonada rosa

Estas barras logran el equilibrio perfecto entre lo agrio y lo dulce, tienen la proporción justa entre el relleno y la corteza y se vuelven más divertidas con un toque de rosa. Es el puré de frambuesa lo que les da ese color rosado dulce, el sabor a frambuesa suficiente para estar allí sin abrumar a los cítricos. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 50 minutos Curso: Postre Palabra clave: barras de postre, receta fácil de postre, refrigerio fácil, limonada rosada Porciones: 24 piezas Calorías: 226 kcal Costo: $4.00

Equipo

  • Plato para hornear 9×13
  • Papel pergamino
  • Tazones para mezclar

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (2 barras)
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • cucharadita de sal
  • taza de azúcar granulada

Para el llenado:

  • pinta de frambuesas frescas (o aproximadamente 1 taza de frambuesas congeladas, descongeladas)
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 6 cucharadas de harina para todo uso
  • 6 huevos
  • 3 Limones, Jugo

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear de 9 "x 13" y cúbrala a lo largo con papel pergamino (esto hace que las barras sean muy fáciles de levantar).
  • Licue las frambuesas con una cucharada de agua y cuele a través de un colador para eliminar las semillas. Dejar de lado.
  • Para hacer la corteza, combine la mantequilla, la harina, la sal y el azúcar hasta que quede suave (lo hice a mano, pero también puede usar una batidora de pie). Presione en el fondo del molde preparado. Hornee hasta que la corteza comience a dorarse, de 15 a 20 minutos.
  • Mientras se hornea la corteza, haga el relleno combinando el azúcar y la harina. Batir los huevos y el jugo de limón. Agregue el puré de frambuesa una cucharada a la vez hasta que la mezcla esté ligeramente rosada. (Algunas frambuesas son más oscuras que otras, por lo que la cantidad que necesitará variará). Vierta el relleno sobre la corteza preparada.
  • Hornee hasta que los bordes exteriores comiencen a separarse de la sartén y estén ligeramente dorados, de 25 a 30 minutos. (El centro de las barras aún puede estar un poco tambaleante, pero se reafirmará a medida que se enfríen). Deje que se enfríen por completo antes de cortarlas en triángulos para servir.

notas

Los corté en 24 triángulos y luego decidí dividirlos por la mitad en 48 triángulos del tamaño de un bocado que terminaron siendo de un tamaño pequeño excelente para servir junto con el café o el té. Las barras se mantienen bien de cualquier manera. Receta generosamente adaptada de allrecipes.com donde fueron etiquetadas como "Las mejores barras de limón" y realmente podrían serlo.

Nutrición

Calorías: 226 kcal | Carbohidratos: 35 g | Proteína: 3 g | Grasa: 9 g | Grasa saturada: 5 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 61 mg | Sodio: 66 mg | Potasio: 65 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 24 g | Vitamina A: 302 UI | Vitamina C: 10 mg | Calcio: 17 mg | Hierro: 1 mg