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Estoy asombrado de cuánto ha cambiado desde mi última publicación para Secret Recipe Club. A principios de abril, cojeaba por la cocina con una barriga tan grande que apenas podía alcanzar los mostradores, preguntándome todo el tiempo sobre las dos personas pequeñas que estaban haciendo una fiesta allí. Hoy es el cumpleaños de seis semanas de las niñas y se siente extraño y maravilloso que hayan estado aquí tanto tiempo. Anoche estaba acostado en la cama, escuchando sus chillidos y graznidos (y deseando que se durmieran de nuevo) y sintiéndome tan bendecido de que estén aquí.

Cocinar y comer siguen siendo tareas desafiantes, aunque cada vez más Frank y yo nos sentamos y disfrutamos de una comida de verdad. La mayoría de las veces, sin embargo, necesitamos comida que se pueda hacer o pedir en 10 minutos y que, preferiblemente, se pueda comer con una mano. Estas barras de granola en el blog de larga data de Lisa Cook Lisa Cook son exactamente el tipo de cosas que necesitamos más en este momento. El blog de Lisa está lleno de grandes ideas, especialmente para los alimentos que son adecuados para su dulce hija Maisie, que tiene algunas alergias alimentarias. Sus barras de granola con anacardos tostados, avena masticable y un chocolate amargo extra son exactamente el tipo de refrigerio para llevar que me emociona mucho.

Tuvimos un gran fin de semana, disfrutamos de nuestros últimos dos días con la hermana de Frank en la ciudad y salimos algunas veces con las chicas a cuestas. El domingo por la mañana, cargando a Clara en un cabestrillo, con Molly supervisando desde el costado, mezclamos un lote de estas barras de granola. Bailamos Counting Crows, gracias a una fase de retroceso de los 90 en la que se encuentra Frank, y tiramos chocolate en la cabeza de las niñas mientras mordisqueábamos las migajas.

Herramientas favoritas

  • 9×13 Emile Henri Baker
  • Hojas de papel pergamino
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Taza medidora de vidrio Pyrex de 2 tazas

Barras de granola de avena, anacardos y chocolate

Una barra de granola dulce y masticable con avena, anacardos y chocolate. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 18 minutos Tiempo total 33 minutos Curso: Bocadillo Palabra clave: barra de granola, bocadillo casero, barra de bocadillos Porciones: 16 Costo: $4.00

Equipo

  • Fuente para hornear de 9 x 13
  • Papel pergamino
  • tazón para mezclar

Ingredientes

  • 2 tazas de avena arrollada a la antigua
  • 1 taza de cereal de arroz inflado (como Rice Krispies)
  • taza de anacardos tostados picados
  • 150 gramos de chocolate negro, picado en trozos grandes
  • taza de mantequilla sin sal (ver nota)
  • taza de Azúcar Morena Clara
  • taza de miel
  • cucharadita de extracto puro de vainilla
  • cucharadita de sal (omitir si usa anacardos salados)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde de 9×13 pulgadas y cubra con papel pergamino.
  • En un tazón grande, combine la avena, el cereal de arroz, los anacardos y el chocolate amargo. Derrita la mantequilla en el microondas o en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando se derrita, agregue inmediatamente el azúcar moreno, la miel, la vainilla y la sal. Vierta los líquidos sobre los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen uniformemente. Presione firmemente la mezcla en el molde preparado. Hornee hasta que estén doradas en la parte superior, 18-20 minutos. Enfriar durante 10 minutos y cortar en barras.
  • Envuelva las barras individualmente en una envoltura de plástico y guárdelas en el refrigerador.

notas

Reduzca el azúcar moreno si prefiere una barra menos dulce. Receta hecha con adaptaciones de Cook Lisa Cook.

Sin duda, es una escena diferente en nuestra cocina en estos días, pero infinitamente más divertida.