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Las barras cremosas de capas de coco y chocolate usan harina de coco en la base para obtener una textura cremosa y una dosis doble de sabor a coco.

Clase de tailandés. Aprender a hablar tailandés ha sido, en una palabra, una lección de humildad. El idioma tailandés me sigue eludiendo, pero dado que vivo aquí, no me rendiré pronto. Estaba sentado en mi clase de idiomas esta semana, sintiéndome completamente perdido y con antojo de chocolate.

¿Porque no es el chocolate una solución obvia para la mayoría de los males?

Es por mi culpa que comparo una clase de tailandés difícil con un postre. Cuando acabábamos de mudarnos a Bangkok, estaba en una clase tailandesa de expatriados de todo el mundo. Había un propietario de lavado de autos de Francia, un DJ de Noruega, un maestro de Egipto y un autor canadiense. En mis meses en esa clase, nunca pudimos comunicarnos de manera tan efectiva en tailandés, por lo que gravitamos hacia la cantidad de inglés que cada uno podía hablar (por suerte para mí).

Nos comunicamos en un inglés irregular y en el lenguaje universal de los postres. Horneaba a menudo para esa clase, y cuando abría un recipiente de galletas o brownies en nuestra pequeña y soleada clase, no teníamos que hablar para compartirlos.

Así que la semana pasada me preparé para las próximas semanas de clases de tailandés y horneé estas barras. Están hechos con harina de coco, lo que los hace libres de gluten y convierte la base en una galleta suave, casi dulce, con un ligero toque de sabor a coco. La cobertura no podría ser más simple: chispas de chocolate y hojuelas de coco con un chorrito de leche condensada azucarada. Todo se pone tostado en el horno para un poco de crujido, pero también conserva una calidad cremosa y dulce.

Podrían apuntalarme para unas semanas más de tailandés.

Herramientas favoritas

  • Molde para hornear de 8×8
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Batidor

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Barras cremosas de capas de coco y chocolate

Estas barras de capa dulce usan harina de coco en la base para obtener una textura cremosa y una doble dosis de sabor a coco. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 23 minutos Tiempo total 38 minutos Curso: Postre Palabra clave: chocolate, coco, barras de postre, refrigerio fácil, sin gluten Porciones: 16 Costo: $8.00

Equipo

  • fuente para hornear de 8×8
  • tazón para mezclar

Ingredientes

  • taza de harina de coco
  • taza de Azúcar Morena Clara
  • cucharadita de sal
  • taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 4 huevos
  • cucharadita de extracto de almendras
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce
  • 1 taza de coco rallado (ver nota)
  • taza de Leche Condensada Azucarada

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase una fuente para hornear de 8×8 con mantequilla y cubra con papel pergamino para que un poco del papel pergamino cuelgue por los lados (esto hará que sea muy fácil sacar las barras en una sola pieza cuando estén terminar de hornear).
  • En un tazón grande, mezcle la harina de coco, el azúcar moreno claro y la sal. Agregue la mantequilla derretida, los huevos y el extracto de almendras de una vez y revuelva con una cuchara de madera hasta que se mezclen uniformemente. Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala con la cuchara hasta que cubra uniformemente el fondo del molde. Hornee hasta que empiece a cuajar, 8 minutos.
  • Retire la corteza del horno y espolvoree las chispas de chocolate de manera uniforme sobre la parte superior. Espolvorea el coco rallado de manera uniforme sobre las chispas de chocolate. Rocíe la leche condensada azucarada en rayas uniformes sobre el coco.
  • Regrese las barras al horno y hornee hasta que el coco esté dorado, 13-15 minutos. Retire del horno y deje que se enfríe por completo antes de cortar.
  • Estos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

notas

Puede usar coco endulzado o sin endulzar en esta receta. Prefiero mis postres un poco menos dulces, así que tenía una ligera preferencia por el coco sin azúcar en esta receta, pero ambas versiones estaban buenas.