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Para hacer una versión en sartén de esta comida clásica, asa las papas hasta que estén tiernas y luego cocina todo debajo del asador para darle un dorado dorado. Sheet Pan Steak and Potatoes brinda toda la comodidad abundante, ¡pero casi no hay platos que limpiar!

La inspiración para esta receta vino cuando estaba probando papas asadas con queso parmesano. Estábamos comiendo tantas de esas papas asadas crujientes y tiernas para la cena, que de repente se me ocurrió que debería echarle un poco de proteína y llamarlo cena.

La clave de este método es asar las papas primero hasta que estén casi perfectamente tiernas. Luego agregue el bistec y áselo hasta que esté hecho a su gusto. El bistec se cocina rápidamente y al asarlo le da un dorado dorado mientras se mantiene tierno y con un término medio perfecto en el medio.

El resto es fácil. Aquí está cómo hacerlo.

Ingredientes

  • Bistec: use un bistec de falda delgada o un bistec de flanco aquí. Se cocinan rápidamente y son muy tiernos siempre que se corten contra el grano. Consulte esta publicación para obtener más detalles sobre cómo cortar a contrapelo. (Los cortes de bistec más gruesos no funcionarán con este método porque tardarán más en cocinarse y podrían hacer que las papas se quemen antes de que el bistec esté listo).
  • Papas Baby Yukon Gold: estas papas tiernas se vuelven crujientes por fuera y tiernas doradas por dentro.
  • Ajo, vinagre balsámico, salsa de soya, tomillo seco: estos son los ingredientes que se incluyen en la marinada para bistec y le dan mucho sabor.
  • Aceite de cocina y aceite de oliva: esta receta utiliza dos tipos de aceite. Un aceite de cocina neutro a alta temperatura (como el aceite de aguacate, el aceite de semilla de uva o el aceite vegetal) es excelente para el asado inicial de las papas y para marinar el bistec. Usar aceite de oliva para terminar las papas agrega un sabor agradable. Siéntase libre de usar solo un tipo de aceite si lo prefiere.
  • Ajo en polvo: use ajo en polvo en las papas asadas en lugar de ajo fresco porque no se quemará a las altas temperaturas de cocción como lo haría el ajo fresco.

Cómo hacer bistec y papas a la plancha

La primera parte de hacer estas papas es asarlas al vapor. Básicamente, cubrir las papas y cocinarlas a fuego alto para que se cocinen uniformemente. Luego termínelos destapados para que se doren. Esta receta solo tiene bistec marinado y asado al final.

  1. Bistec marinado: combine los ingredientes de la marinada y agregue el bistec. Marina el bistec durante al menos 15 minutos y hasta un día antes de cocinarlo.
  2. Papas al vapor: extienda las papas en una bandeja para hornear engrasada. Cubra bien con papel de aluminio (no quiere que se escape nada de esa humedad) y transfiera al horno para cocer al vapor durante 25 minutos a 450F / 232C. Deben estar casi tiernos en este punto.
  3. Encienda el asador – Saque las papas del horno y encienda el asador. Mueva una rejilla para que quede a unas 6 pulgadas del asador.
  4. Mezcle las papas con el condimento – Mezcle las papas con aceite de oliva, sal, ajo en polvo y pimienta negra.
  5. Agregue bistec a las papas: retire el bistec de la marinada y colóquelo en el centro de las papas. Sazónelo con sal y pimienta.
  6. Ase a la parrilla en la parte superior: deslice la bandeja para hornear debajo de la parrilla y cocine hasta que el bistec esté ligeramente cocido en la parte superior, de 2 a 3 minutos.
  7. Voltee el bistec y termine – Voltee el bistec y revuelva las papas. Regrese al asador y continúe cocinando hasta que el bistec esté cocido a su gusto.
  8. Resto bistec – ¡No olvides reposar tu bistec! Déjalo al menos 5 minutos, tapado, para que descanse.
  9. ¡Rebana el bistec y sirve!

Herramientas favoritas

  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Plato de Pyrex con tapa
  • Sartén de media hoja
  • Papel de aluminio
  • Batidor
  • Cuchillo global de 6 pulgadas

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Filete a la Plancha y Patatas

Para la versión en sartén de esta comida clásica de bistec y papas, asa las papas hasta que estén tiernas y luego cocina todo debajo del asador para darle un dorado dorado. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 1 hora Curso: plato principal Cocina: estadounidense Palabra clave: cena fácil, comida en sartén, bistec con papas, receta de bistec Porciones: 4 Calorías: 476 kcal Costo: $11.00

Equipo

  • Plato para hornear poco profundo
  • Tazón pequeño para mezclar
  • sartén
  • papel de aluminio

Ingredientes

Para el Bistec:

  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de salsa de soja (use Tamari para hacer esta receta sin gluten)
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 libra de bistec de falda, cortado en rodajas finas contra el grano (sub hanger o bistec de flanco)

Para las papas:

  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 1.5 libras de papas Baby Yukon Gold, cortadas en cuartos (sustituye cualquier papa baby)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • cucharadita de ajo en polvo
  • cucharadita de pimienta negra
  • Perejil picado o cebollino, para cubrir (opcional)
  • Crema agria, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Combine el ajo, el vinagre balsámico, la salsa de soya, 2 cucharadas de aceite de cocina, 2 cucharaditas de sal y tomillo seco. Agregue el bistec y gire para cubrir con la marinada. Perfórelo varias veces con un tenedor para ayudar a que la marinada penetre. Deje que el bistec se marine mientras prepara las papas. (Si tardará menos de 15 minutos y acaba de sacar el bistec del refrigerador, puede dejarlo afuera para que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo. Si demorará más, regréselo al refrigerador).
  • Precaliente el horno a 450F / 232C.
  • Rocíe aceite de cocina sobre una bandeja para hornear, inclinando la bandeja para cubrir uniformemente.
  • Esparce las papas sobre la sartén y cúbrelas muy bien con papel aluminio (es posible que necesites hojas de papel aluminio).
  • Transfiera las papas al horno y ase, tapadas, durante 25 minutos.
  • Retire las papas y encienda el asador del horno. (Asegúrese de que una rejilla del horno esté colocada a unas 6 pulgadas de la fuente de calor. Si está demasiado lejos, el bistec tardará mucho en cocinarse. Demasiado cerca, el bistec podría quemarse antes de que esté completamente cocido).
  • Batir el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, el ajo en polvo y la pimienta negra. Vierta sobre las papas y mezcle todo para combinar.
  • Bistec adobado Nestlé en el centro de las papas. Sazone generosamente la parte superior del bistec con pimienta negra y una pequeña pizca de sal kosher adicional.
  • Deslice la bandeja debajo del asador y cocine hasta que el bistec esté ligeramente cocido por encima, de 2 a 3 minutos.
  • Retire la sartén y voltee el bistec al otro lado. Voltee / revuelva las papas con una espátula. Sazone el bistec con un poco más de pimienta negra y sal.
  • Regrese la sartén al horno y continúe asando hasta que las papas estén tiernas y el bistec esté dorado y cocido a su gusto, de 4 a 8 minutos más (dependiendo de cómo le guste que se cocine el bistec).
  • Transfiera el bistec a una tabla de cortar y déjelo reposar, tapado, durante 5 minutos. Rebane contra el grano.
  • Mezcle las papas con perejil o cebollino.

notas

Prepare con anticipación: el bistec se puede marinar con hasta 1 día de anticipación.

Nutrición

Calorías: 476 kcal | Carbohidratos: 33 g | Proteína: 29 g | Grasa: 26 g | Grasa saturada: 5 g | Colesterol: 71 mg | Sodio: 2334 mg | Potasio: 1075 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 3 g | Vitamina C: 34 mg | Calcio: 35 mg | Hierro: 4 mg