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Pad See Ew es un salteado tailandés con fideos de arroz frescos y anchos en una sabrosa salsa marrón dulce. Se garantiza que este plato se convertirá en su receta tailandesa casera favorita.

¿Quieres convertir tu cocina en un puesto de comida callejera tailandesa? ¡Simplemente alinee algunos pequeños taburetes rojos cerca de la estufa y prepare un poco de Pad See Ew!

Bien… entonces los taburetes rojos son opcionales, pero no te saltes el Pad See Ew. Estos fideos salteados tailandeses son un alimento reconfortante total.

Y no se preocupe si no tiene acceso a ingredientes tailandeses. Lo tengo cubierto con mucha información sobre Pad See Ew Noodles e ideas de sustitución a continuación.

¿Qué es Pad See Ew?

Pad See Ew es un plato tailandés de fideos salteados hecho con fideos de arroz anchos. Los fideos se cocinan en un wok y se cubren con una salsa marrón salada y ligeramente dulce. Puede incluir cualquier tipo de proteína (el pollo es el más popular) y vegetales verdes. No es picante. Pad See Ew es una comida callejera popular en Tailandia y se ha vuelto popular en los restaurantes tailandeses de todo el mundo.

Ingredientes

  • Fideos Pad See Ew: el auténtico Pad See Ew generalmente está hecho con fideos de arroz anchos y frescos. Los fideos son tiernos, sedosos y tienen una textura elástica cuando se cocinan. No es necesario precocinarlos. Se cocinarán lo suficiente en solo unos minutos en el salteado. Vea a continuación las ideas sustitutas.
  • Pollo (u otra proteína): la pechuga de pollo deshuesada y sin piel es excelente en esta receta, pero los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel también funcionan. Córtalas en tiras finas del tamaño de un bocado. Siéntase libre de sustituirlos por camarones, rebanadas de carne de cerdo o de res, o tofu extra firme.
  • Ajo – Agrega sabor salado al plato. Esto va en la marinada, pero también se saltea con el pollo para obtener el máximo sabor.
  • Brócoli chino (Gai Lan): el brócoli chino (gai lan) está disponible en las tiendas de comestibles internacionales y asiáticas. Tiene un sabor similar al brócoli, pero tiene pequeñas cabezas de brócoli, tallos largos y muchas hojas tiernas y verdes. Esto agrega una textura agradable al plato porque los tallos retienen un poco de crujido mientras que las cabezas y las hojas se vuelven súper tiernas.
  • Salsa Pad See Ew: esta salsa dulce y salada es increíblemente fácil de hacer. Consulte a continuación para obtener más detalles.

Cómo hacer salsa Pad See Ew

Para hacer la salsa Pad See Ew, combine lo siguiente:

  • 1 cucharada de salsa de soja oscura dulce
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • cucharadita de azúcar granulada / blanca

La salsa de soja dulce y oscura es una salsa de soja tailandesa rica y dulce que le da al plato un sabor auténtico y un color oscuro. La salsa de soja ligera es ligera tanto en sabor como en color y se utiliza para marinar el pollo y dar sabor a la salsa. Consulte mi Guía de ingredientes tailandeses esenciales para obtener más información sobre las variedades de salsa de soja tailandesa.

Si bien muchas recetas tailandesas incluyen salsa de pescado, Pad See Ew no es un plato que use este sabroso ingrediente.

¿Qué es un sustituto de la salsa de soja tailandesa en Pad See Ew?

Si no tiene acceso a las salsas de soya tailandesas que se enumeran en esta receta, aún puede hacer una versión muy buena (aunque un poco diferente) de este plato. Combina lo siguiente:

  • 4 cucharaditas de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de azúcar moreno claro
  • 1 cucharadita de miel

¿Qué es un sustituto del brócoli chino / Gai Lan?

El brócoli chino (gai lan) está disponible en supermercados asiáticos e internacionales. Tiene un sabor similar al brócoli, pero tiene pequeñas cabezas de brócoli, tallos largos y muchas hojas tiernas y verdes. Si no puede encontrar brócoli chino, use una combinación de floretes de brócoli finamente picados y espinacas tiernas.

¿Qué es un sustituto de los fideos de arroz frescos anchos?

Los fideos de arroz frescos y anchos son la base clásica para Pad See Ew. Si no puede encontrarlos, hay un par de alternativas fáciles.

  • Fideos de arroz secos / Fideos Pad Thai: cocine estos fideos de arroz secos según las instrucciones del paquete. Escúrralos bien antes de agregarlos al Pad See Ew. No absorberán la salsa tan bien como los fideos frescos, pero seguirán siendo un gran plato. Si usa fideos secos que deben cocinarse previamente, cocínelos por debajo de 1 a 2 minutos para que puedan terminar de cocinarse en la salsa.
  • Fideos de arroz frescos vietnamitas: busque fideos de arroz frescos vietnamitas como los que se muestran a continuación. Estos vienen en una variedad de formas y tamaños. Si no puedo encontrar fideos de arroz frescos tailandeses, a menudo puedo encontrar esta versión vietnamita en la sección de refrigeradores / productos de mi supermercado asiático local. Solo uso un cuchillo para cortarlos en fideos de aproximadamente 2 pulgadas de ancho.

Cómo hacer Pad See Ew

  1. Marinar el pollo: marinar brevemente el pollo (20 minutos como mínimo) en salsa de soya ligera y ajo.
  2. Hacer salsa: mezcle los ingredientes de la salsa.
  3. Cocine el pollo y el brócoli chino: cocine el pollo y el brócoli chino en una sartén, sartén o wok.
  4. Agregue la salsa y los fideos: agregue la salsa y la almohadilla para ver los nuevos fideos. Cocine todo junto hasta que los fideos estén ligeramente chamuscados y cubiertos con salsa.
  5. Disfrutar !

Consejos de recetas

  • Use un wok: hay muchos beneficios al usar un wok para hacer fideos salteados tailandeses. Un wok ayudará a que los ingredientes se cocinen de manera uniforme y rápida. Echa un vistazo a mi publicación sobre Cómo cocinar con un wok para conocer mis mejores consejos y trucos.
  • Prepare los ingredientes con anticipación: este plato se cocinará rápido. Asegúrese de preparar todos sus ingredientes con anticipación para que estén listos para agregar al wok tan pronto como los necesite.
  • Cocinar los fideos hasta que estén tiernos: los fideos de arroz anchos se cocinan rápidamente, así que vigílelos muy de cerca y retírelos del fuego tan pronto como estén tiernos. (Si usa fideos secos que deben cocinarse previamente como sustituto, asegúrese de cocinarlos por debajo de 1 a 2 minutos para que puedan terminar de cocinarse en la salsa).
  • Caramelizar / carbonizar los fideos: Authentic Pad See Ew contiene fideos que están ligeramente carbonizados porque se cocinan en un wok muy grande y muy caliente. Si aumenta el fuego de su sartén en casa antes de agregar los fideos, puede lograr esta característica única. Sin embargo, no se arriesgue a cocinar demasiado los fideos para obtener ese carbón. Siempre deje de cocinar los fideos tan pronto como estén tiernos.
  • Cocinar el pollo por separado de los fideos: en un salteado con pocos ingredientes como Pad See Ew, no es necesario cocinar el pollo por separado de los fideos, pero siempre puede optar por cocinar cada componente por separado para garantizar que se cocinen lo justo. Correcto. Simplemente mezcle todo al final.

preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre Pad See Ew y Pad Thai?

Cada uno de estos platos de fideos salteados tailandeses usa diferentes fideos y salsas. Pad See Ew utiliza fideos de arroz anchos frescos y se cocina en una salsa dulce y salada de color marrón oscuro. Pad Thai usa fideos de arroz secos cocinados en una salsa agridulce salada que es de color rojo claro.

¿Son mejores Pad See Ew o Drunken Noodles?

Pad See Ew y Drunken Noodles son fideos salteados tailandeses que usan el mismo tipo de fideos (fideos de arroz frescos y anchos) en una sabrosa salsa marrón. La diferencia clave es que Drunken Noodles incluye salsa de pescado y chiles picantes, mientras que Pad See Ew no. Si te gustan las especias, ¡ve por los Drunken Noodles!

¿De qué está hecha la salsa Pad See Ew?

Pad Sew Ew es una salsa muy sencilla. Incluye salsa de soja tailandesa oscura dulce, salsa de soja tailandesa ligera, una pequeña cantidad de azúcar y ajo.

¿Cómo puedo hacer una versión vegetariana de esta receta?

Sustituye el pollo por tofu extra firme.

¿Es la salsa de soja dulce tailandesa lo mismo que el kecap manis de Indonesia?

Estas salsas dulces, espesas y oscuras son muy similares y se pueden usar indistintamente en la mayoría de las recetas.

Herramientas favoritas para saltear

  • Wok de acero al carbono Joyce Chen: este wok asequible es el único que uso. Lo he tenido durante más de 10 años y el único cuidado que necesita es lavarlo, secarlo bien y frotarlo con aceite antes de guardarlo.
  • Espátula para wok: esta espátula encaja perfectamente en los bordes curvos de un wok.
  • Pantalla antisalpicaduras: perfecta para mantener la estufa (razonablemente) limpia.

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Pad See Ew (fideos de arroz anchos tailandeses con pollo) Receta

Pad See Ew (Fideos de arroz anchos tailandeses con pollo) es un favorito de la comida callejera tailandesa elaborado con fideos de arroz anchos cubiertos con una salsa marrón rica, sabrosa y ligeramente dulce. Se tarda solo unos minutos en prepararlo y puede convertirse fácilmente en su receta tailandesa favorita para hacer en casa. Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 8 minutos Tiempo total 38 minutos Curso: plato principal Cocina: tailandesa Palabra clave: Receta de pollo, receta tailandesa fácil, fideos tailandeses, apto para la noche Porciones: 2 Calorías: 569 kcal Costo: $8.00

Equipo

  • Wok

Ingredientes

Pollo marinado

  • 10 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en rodajas finas
  • 1 cucharada de salsa de soja tailandesa ligera
  • 4 dientes de ajo picados

Pad Ver Salsa Ew

  • 1 cucharada de salsa de soja oscura dulce
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • cucharadita de Azúcar Blanca / Granulada

Fideos salteados

  • 10 onzas de brócoli chino / Gai Lan, picado (sustituya 8 onzas de brócoli bebé picado con 2 onzas de espinaca bebé, pero manténgalas separadas)
  • 10 onzas de fideos de arroz anchos frescos (ver nota)

Instrucciones

Pollo marinado:

  • Combine el pollo con 1 cucharada de salsa de soja tailandesa ligera y ajo. Marinar durante al menos 20 minutos y hasta 1 día.

Hacer salsa:

  • Batir la salsa de soja oscura dulce, la salsa de soja ligera y el azúcar. Dejar de lado.

Salteado:

  • Calienta un wok a fuego medio-alto. Cuando el wok esté caliente, agregue el pollo y la marinada. (La marinada hervirá a fuego lento y se cocinará con el pollo, así que no se preocupe por si queda algo crudo). Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte de la marinada se haya cocinado y el pollo esté medio cocinado.
  • Agregue 2 cucharaditas de salsa y brócoli (si usa brócoli chino, agréguelo todo de una vez; si usa el sustituto, agregue brócoli tierno ahora pero reserve las espinacas tiernas).
  • Saltee hasta que el brócoli esté casi tierno y el pollo esté casi cocido, de 3 a 4 minutos. (Nota: si la sartén comienza a verse seca, agregue un chorrito de aceite de cocina mientras todo se cocina).
  • Agregue la salsa y los fideos restantes (y las espinacas tiernas si las usa).
  • Siga cocinando todo junto, revolviéndolo constantemente, hasta que los fideos estén bien calientes y cubiertos con salsa, de 1 a 3 minutos más.
  • Servir tibio.

notas

Sustituto de salsa: si no tiene acceso a los ingredientes tailandeses enumerados en esta salsa, aún puede hacer una muy buena versión de Pad See Ew. Use 2 cucharaditas de salsa de soya regular en la marinada en lugar de 1 cucharada de salsa de soya tailandesa ligera. Para el uso de la Salsa Pad See Ew:

  • 4 cucharaditas de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de azúcar moreno claro
  • 1 cucharadita de miel

Pollo: esta receta también es excelente si se prepara con carne de cerdo, camarones o tofu. Fideos de arroz anchos: si no puede encontrar los fideos de arroz anchos frescos que se usan en esta receta, use fideos de arroz secos (a veces etiquetados como fideos Pad Thai) y cocínelos de acuerdo con las instrucciones del paquete para que estén muy tiernos. Escurra bien los fideos y agréguelos en lugar de los fideos de arroz anchos frescos. Estos no absorben la salsa tan bien como los fideos frescos, pero hacen una muy buena aproximación del plato.

Nutrición

Calorías: 569 kcal | Carbohidratos: 72 g | Proteína: 38 g | Grasa: 5 g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 91 mg | Sodio: 1480 mg | Potasio: 1055 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 10 g | Vitamina A: 926 UI | Vitamina C: 130 mg | Calcio: 90 mg | Hierro: 3 mg