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Esta deliciosa receta de albóndigas de pollo Kung Pao es dulce, sabrosa (un poco picante, si quieres) y está lista en menos de una hora. En menos tiempo del que se tarda en pedir comida para llevar de su restaurante chino local favorito y recibirla, puede disfrutar de una comida saludable y sabrosa que encantará a toda la familia.

VIDEO TUTORIAL DE ALBÓNDIGAS KUNG PAO

AMOR POR LAS ALBÓNDIGAS KUNG PAO

Cuando miro mi lista de recetas de pollo favoritas, esta está definitivamente en la parte superior. Y todos parecían sentir lo mismo. Cuando compartí una vista previa de esta receta en Instagram hace unas semanas, escuché que muchos de ustedes estaban ansiosos por probarla. ¡Y hoy es el día!

Los sabores de la salsa Kung Pao son siempre irresistibles: la rica salsa marrón dulce y salada simplemente une todo. Pero es el crujido de maní en la parte superior lo que hace que este plato se destaque. Y las sabrosas albóndigas son aún más divertidas para comer en este plato que los clásicos cubos de pollo.

POLVO DE CINCO ESPECIAS – MUCHO SABOR

Hago estas albóndigas con polvo de cinco especias, que es una de las especias más dinámicas que puedes tener en tu despensa asiática casera. El polvo de cinco especias es básicamente una combinación de los cinco sabores (dulce, salado, agrio, amargo y umami) en uno; es un fuego artificial de sabor. Vale la pena agarrar esto si crees que puedes encontrar otras recetas de inspiración china en las que usarlo. Pero no dejes que este sea el ingrediente que te detenga. Incluso sin las cinco especias, sé que te encantará este plato.

EL SECRETO PARA LAS ALBÓNDIGAS TIERNAS

El secreto para hacer estas albóndigas Kung Pao extra jugosas es un toque ligero. El pollo molido es muy magro y propenso a formar albóndigas más duras, pero puedes resolverlo usando tus manos para combinar los ingredientes secos con la carne de pollo. Esto no solo ayuda a evitar el exceso de trabajo en la carne, sino que también asegura que todas las especias aromáticas, la cebolla y los condimentos se unan sin bolsas de aire para obtener una albóndiga deliciosamente jugosa.

Dorar las albóndigas hasta que estén doradas por fuera (antes de estofarlas) resalta los sabores vibrantes por los que se conoce al pollo Kung Pao. Cubra este plato con maní tostado y cebollas verdes frescas y tendrá un favorito chino para llevar que es fácil de preparar en casa y familiar.

CÓMO CONGELAR ALBÓNDIGAS

Hacer albóndigas con anticipación es una excelente manera de comenzar una comida entre semana. Puede optar por precocinar sus albóndigas o congelar las albóndigas formadas pero sin cocer para cocinarlas más tarde. En cualquier caso, coloque las albóndigas formadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear, asegurándose de que haya suficiente espacio entre cada albóndiga para que no se peguen.

Coloque la bandeja en el congelador y congele las albóndigas hasta que estén sólidas. Una vez que las albóndigas estén completamente congeladas, colóquelas en un recipiente hermético o en una bolsa grande para congelar. Úselo dentro de los 3 meses para obtener los mejores resultados.

Cuando esté listo para usar sus albóndigas, colóquelas en el refrigerador para descongelarlas durante la noche, luego continúe con la receta, comenzando en el paso 7.

CÓMO SERVIR LAS ALBÓNDIGAS KUNG PAO

Tradicionalmente, las albóndigas Kung Pao y el pollo Kung Pao se sirven con arroz blanco o integral. Si comer arroz no es una opción para usted o alguien de su familia, intente servir las albóndigas de pollo Kung Pao con saludable arroz de coliflor, arroz con brócoli o incluso zoodles. Sirva con judías verdes picantes estilo Szechuan o brócoli asado al lado.

INGREDIENTES

Albóndigas De Pollo:

  • Pan rallado Panko: al igual que las albóndigas italianas, el pan rallado es un ingrediente de relleno que ayuda a que las albóndigas Kung Pao retengan su humedad mientras la carne se cocina.
  • Leche: ayuda a unir la carne y el pan rallado.
  • Cebolla blanca: le da otra capa de sabor a las albóndigas de pollo.
  • Sal kosher, pimienta negra: condimentos básicos.
  • Polvo de cinco especias: el polvo de cinco especias se usa en la cocina china, taiwanesa y hawaiana. El polvo está hecho con partes iguales de anís estrellado, clavo, canela china, granos de pimienta de Szechuan y semillas de hinojo. Estas cinco especias representan los cinco sabores: dulce, agrio, amargo, salado y umami.
  • Pollo molido: tiene cierta flexibilidad con el tipo de pollo molido que elija. El pollo molido que es una mezcla de carne clara y oscura generalmente produce una albóndiga jugosa porque tiene un contenido de grasa ligeramente más alto. Pero, si eso no está disponible en su tienda local, el pollo molido magro también funciona.
  • Cacahuetes tostados y salados: los cacahuetes tostados les dan un agradable sabor tostado. Ese pequeño crujido extra que los cacahuates le dan a las albóndigas y al arroz es insuperable.
  • Pimiento rojo: entre los pimientos verdes, amarillos y rojos, el pimiento rojo es el más dulce. Este suave sabor a pimienta juega maravillosamente con la salsa dulce y picante y las albóndigas saladas.

Salsa Kung Pao:

  • Ajo, Jengibre – Aromáticos clásicos para la salsa Kung Pao. No te saltes estos.
  • Salsa de soja baja en sodio (ver nota): yo uso salsa de soja baja en sodio para controlar el contenido de sal de la salsa. Si usa salsa de soya normal, consulte la nota a continuación para obtener consejos de modificación.
  • Salsa Hoisin: una salsa espesa, ligeramente dulce y aromática que se usa en la cocina cantonesa. La salsa Hoisin está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.
  • Salsa de tomate – Para un poco de dulzura y un poco de sabor.
  • Vinagre de arroz: la acidez del vinagre de arroz equilibra la dulzura de la salsa.
  • Maicena – La maicena se usa para espesar la salsa.
  • Azúcar moreno: solo por un toque de dulzura.
  • Aceite de sésamo tostado: asegúrese de tomar aceite de sésamo tostado y no aceite de sésamo normal. El aceite tostado tiene un sabor más profundo porque, ¡lo adivinaste! Las semillas se tuestan antes de procesarlas en un aceite.
  • Hojuelas de pimiento rojo (opcional): las hojuelas de pimiento rojo son completamente opcionales para este plato. Ajuste la cantidad según su preferencia de especias.

POSIBLES VARIACIONES

  • Use una proteína diferente: reemplace el pollo molido con pavo molido.
  • Pruebe diferentes frutos secos: use anacardos tostados en lugar de cacahuetes. Tienen el mismo crujido de nuez tostada, pero con un sabor ligeramente diferente.
  • Agregue más verduras: para un plato de albóndigas Kung Pao relleno de verduras, agregue pimientos amarillos o naranjas, judías verdes o champiñones shiitake.

HERRAMIENTAS FAVORITAS

  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Sartén de hierro fundido Lodge
  • Cuchara Ranurada

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Albóndigas De Pollo Kung Pao

Absolutamente llenas de sabor, las albóndigas de pollo Kung Pao son una variación divertida del favorito chino para llevar. Con maní para el crujido, todo mezclado con una rica salsa picante (o no) dulce y salada. Para ajustar las porciones en esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 40 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 55 minutos Curso: plato principal Cocina: asiática Palabra clave: cena de pollo, fácil, apto para la noche, apto para familias, adaptable sin gluten Porciones: 4 Calorías: 457 kcal Costo: $10.00

Equipo

  • tazón para mezclar
  • sartén
  • Cuchara Ranurada

Ingredientes

Albóndigas De Pollo:

  • taza de pan rallado Panko
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • cucharadita de sal kosher
  • cucharadita de polvo de cinco especias (esto agrega sabor extra a las albóndigas, pero no dude en omitirlo)
  • cucharadita de pimienta negra
  • 1 libra de pollo molido
  • 3 cucharadas de aceite de cocina
  • taza de maní tostado y salado
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 4 cebollas verdes, en rodajas finas
  • Arroz, para servir

Salsa Kung Pao:

  • Vaso de agua
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio (ver nota)
  • 3 Cucharadas de Salsa Hoisin
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones

  • Combine el pan rallado panko, la leche, la cebolla, la sal, el polvo de cinco especias y la pimienta negra en un tazón grande hasta que quede uniforme. Agregar pollo,. Usa tus manos para combinar suavemente todos los ingredientes. Forme albóndigas de aproximadamente 1,5 pulgadas de diámetro (estas deben ser bastante pequeñas; si la mezcla se pega a sus manos, moje sus manos con una pequeña cantidad de aceite o agua).
  • Batir todos los ingredientes de la salsa hasta que quede suave. (Es posible que deba batir unas cuantas veces más para deshacerse de los grumos secos de maicena). Reservar.
  • Coloque un plato forrado con toallas de papel cerca de la estufa.
  • Caliente una sartén o sartén grande a fuego medio. Agregue aceite de cocina. Cuando el aceite de cocina esté caliente, agregue los cacahuetes y saltee hasta que estén fragantes y tostados, de 1 a 2 minutos (vigílelos de cerca, pueden quemarse rápidamente si se calientan demasiado).
  • Use una cuchara ranurada para transferir los cacahuetes al plato forrado con toallas de papel. Deja el aceite en la sartén.
  • Agregue las albóndigas al aceite restante en la sartén. Deje que las albóndigas se cocinen por un lado hasta que estén doradas, luego gire suavemente las albóndigas hasta que estén uniformemente doradas por todos lados, de 6 a 8 minutos en total. (Nota: si la sartén comienza a verse seca o las albóndigas comienzan a pegarse en algún momento durante la cocción, agregue un poco de aceite adicional.
  • Agregue pimientos rojos cortados en cubitos a las albóndigas. Vierta la salsa por encima. Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese un poco, volteando las albóndigas para cubrirlas con la salsa.
  • Retire la sartén del fuego y cubra las albóndigas con maní y cebolla verde.
  • Sirva las albóndigas sobre arroz.

notas

Migas de pan: encuentre migas de pan panko al estilo japonés en el pasillo internacional o cerca de las migas de pan al estilo italiano. Puede sustituir el pan rallado al estilo italiano, pero asegúrese de usarlo sin sazonar (los sabores de la variedad sazonada competirán con los sabores de la salsa). Aceite para cocinar: use cualquier aceite para cocinar a alta temperatura con un sabor neutro. Mis favoritos son el aguacate, la semilla de uva o el aceite vegetal. Salsa de soya: pruebo mis recetas con salsa de soya baja en sodio. Si usa salsa de soya regular, use 2 cucharadas de salsa de soya mezclada con 1 cucharada de agua para evitar que la salsa quede demasiado salada.

Nutrición

Calorías: 457 kcal | Carbohidratos: 25 g | Proteína: 32 g | Grasa: 26 g | Grasa saturada: 3 g | Grasa poliinsaturada: 8 g | Grasa monoinsaturada: 13 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 73 mg | Sodio: 1232 mg | Potasio: 777 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 10 g | Vitamina A: 1216 UI | Vitamina C: 43 mg | Calcio: 77 mg | Hierro: 2 mg