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¿Qué obtienes cuando cruzas albóndigas tiernas y doradas con piccata de pollo al limón? Albóndigas de pollo piccata! Sirva esta receta picante de una sartén sobre espagueti o arroz para darle un toque fresco a un clásico.

Con su salsa agria de limón y alcaparras, perejil fresco espolvoreado y fácil preparación en una sartén, Chicken Piccata es una cena entre semana que es imposible no amar. Con frecuencia preparo la versión clásica, así como este giro vegetariano a base de coliflor, por lo que era solo cuestión de tiempo antes de que esta versión con tiernas albóndigas de pollo tuviera su momento de gloria.

Lo que te encantará de las albóndigas de pollo Piccata

Gran sabor, poco tiempo. Gracias al vino blanco, el ajo, el limón y las alcaparras, la salsa que se sirve con piccata de pollo está llena de sabor sin mucho esfuerzo. Las albóndigas de pollo incluidas en esta receta toman un poco de tiempo para prepararse y enrollarse, pero se pueden preparar hasta un día antes para que esta comida se prepare lo suficientemente rápido para una noche entre semana.

Esta receta es:

  • Nuevo
  • Familiar
  • Invitado digno
  • Adaptables Sin Gluten
  • Saludable
  • Fresco

Cómo enrollar albóndigas

Usa una cuchara para recoger porciones de la mezcla de tamaño similar y luego haz bolas con las manos. Si la mezcla se pega, moje sus manos primero con una pequeña cantidad de aceite de cocina o agua. Forre las albóndigas formadas en una bandeja para hornear y refrigere, tapadas, hasta un día antes de cocinarlas.

Posibles variaciones

  • Hágalo sin gluten: use pan rallado sin gluten y un sustituto de harina para todo uso 1: 1 sin gluten.
  • Use pavo molido: esta receta funcionará con pavo molido en lugar del pollo molido.

Herramientas favoritas

  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Sartén o Sartén

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Albóndigas De Pollo Piccata

¿Qué obtienes cuando cruzas albóndigas tiernas y doradas con piccata de pollo al limón? Albóndigas de pollo piccata! Sirva esta receta picante de una sartén sobre espagueti o arroz para darle un toque fresco a un clásico. Para ajustar las porciones en esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 55 minutos Curso: Cocina principal: Italiana Palabra clave: cena de pollo, Receta de pollo, apto para congelador, albóndigas, apto para la noche Porciones: 4 Calorías: 428 kcal Costo: $10.00

Equipo

  • Tazones para mezclar
  • Sartén o Sartén

Ingredientes

Albóndigas:

  • taza de migas de pan sazonadas italianas (ver nota)
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 libra de pollo molido
  • 3 cucharadas de cebolla blanca picada
  • cucharadita de pimienta negra

Para la Salsa:

  • Limón, en rodajas muy finas
  • 4 dientes de ajo, en rodajas
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de chalotes picados
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • cucharadita de orégano seco
  • taza de vino blanco seco (sustituya el caldo de pollo)
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Instrucciones

  • Cortar el limón en rodajas muy finas. Mezcle con ajo y azúcar. Dejar de lado. (Nota: puede cortar la otra mitad del limón en rodajas para exprimir sobre el plato terminado).
  • Combine el pan rallado y la leche en un tazón grande para mezclar. Agregue el pollo, la cebolla y la pimienta negra. Usa tus manos para combinar suavemente todos los ingredientes. Forme albóndigas de aproximadamente 1,5 pulgadas de diámetro (estas deben ser bastante pequeñas; si la mezcla se pega a sus manos, moje sus manos con una pequeña cantidad de aceite o agua).
  • Caliente una sartén o sartén grande a fuego medio. Añadir aceite de oliva. Cuando comience a brillar, agregue las albóndigas. Deje que las albóndigas se cocinen por un lado hasta que estén doradas, luego gírelas suavemente hasta que estén uniformemente doradas por todos lados, de 6 a 8 minutos en total. (Nota: si la sartén comienza a verse seca o las albóndigas comienzan a pegarse en algún momento durante la cocción, agregue un poco de aceite adicional.
  • Coloque las albóndigas cocidas a un lado en un tazón.
  • Vierta la mezcla de limón, ajo y azúcar en una sartén caliente. Saltee hasta que el ajo esté fragante y los limones estén tiernos, de 1 a 2 minutos. (No se preocupe si hay muchos pedacitos dorados que empiezan a adherirse al fondo de la sartén en este punto; saldrán tan pronto como agregue el líquido).
  • Transfiere los limones y el ajo al tazón con las albóndigas.
  • Agregue mantequilla a la sartén caliente. Cuando se derrita, agregue los chalotes y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos.
  • Agregue la harina y el orégano y revuelva hasta que no queden puntos secos.
  • Vierta lentamente el vino blanco y el caldo, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén.
  • Lleve la salsa a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, de 2 a 4 minutos.
  • Retire la sartén del fuego y agregue suavemente las alcaparras, la mezcla de limón y ajo y las albóndigas.
  • Para obtener más sabor a limón, exprima un poco de jugo de limón adicional por encima. Cubre las albóndigas con perejil.

notas

Receta adaptada de Lemon Chicken Piccata que toma la idea de Charred Lemons de Cooking Light. Rodajas de limón: como puede ver en las fotos, las rodajas de limón se dejan enteras en el plato terminado. Si se cortan en rodajas muy finas, son deliciosas para comer junto con las albóndigas. Si son más gruesos, pueden ser un poco difíciles de comer, así que déjalos a un lado. De cualquier manera, agregan un hermoso color al plato terminado y le dan un rico sabor a limón en todo momento. Pan rallado sazonado italiano / sal: asegúrese de verificar los ingredientes en sus migas de pan sazonadas para asegurarse de que incluyan sal. La mayoría de las migas de pan sazonadas incluyen mucha sal, en cuyo caso las albóndigas no necesitarán sal adicional. Si no se incluye sal, agregue una cucharadita de sal a la mezcla de albóndigas. Hacer con anticipación: prepare y refrigere las albóndigas hasta un día antes. Alinéelos en una bandeja para hornear y cúbralos con una envoltura de plástico para mantenerlos húmedos hasta que esté listo para cocinarlos. Para congelar – Cocine las albóndigas y la salsa como se indica. Deje que se enfríe por completo. Congelar hasta por 4 meses. Imprima y adjunte la etiqueta a continuación para que las instrucciones de cocción estén listas cuando usted lo esté.

Nutrición

Calorías: 428 kcal | Carbohidratos: 21 g | Proteína: 29 g | Grasa: 23 g | Grasa saturada: 8 g | Grasa poliinsaturada: 2 g | Grasa monoinsaturada: 11 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 96 mg | Sodio: 470 mg | Potasio: 637 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 526 UI | Vitamina C: 21 mg | Calcio: 75 mg | Hierro: 2 mg